一种水果冰淇淋粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种水果冰淇淋粉及其制备方法。其配方为：奶粉25～35、白砂糖20～30、荔枝浆10～25、柿子浆15～30、菠萝浆15～30、奶精3～5、麦芽糊精10～20、乳化稳定剂1～3、水溶性膳食纤维0.1～0.5。其制备方法为：1）取荔枝、柿子和菠萝的果肉，分别打浆、过胶体磨，得到荔枝浆、柿子浆和菠萝浆；2）将乳化稳定剂与白砂糖预混，再与步骤1）中制得的荔枝浆、柿子浆和菠萝浆以及其它原料充分混合；3）向混合物料中加入2～4倍重量的水，搅拌均匀，使物料充分溶解，然后经均质、杀菌和喷雾干燥制得水果冰淇淋粉。本发明专利技术开发出了一种营养丰富、口感极佳的新型淇淋粉，丰富了冰淇淋粉的口味和品种。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及。
技术介绍
冰淇淋，又称雪糕、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，为夏季常见的消暑的食品之一。但是现有的冰淇淋粉主要由白砂糖、奶粉、香精、色素、乳化稳定剂等原料组成，其营养价值非常有限。因此，需要开发出具有丰富营养价值的冰淇淋粉，以赢得市场青睐。 荔枝，原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有“果王”之称。荔枝营养丰富，据分析，每一百毫升果汁中含有维生素丙13. 20 71. 72毫克，含有可溶性固形物12. 9% 21%，为增进身体健康的营养品。据《本草纲目》载荔枝有“止渴、益人颜色、通神、益智、健气、治瘰疬和瘤赘……”等功效。柿子，柿科植物浆果类水果，其营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等。柿子所含维生素和糖分比一般水果高I 2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。菠萝，又名凤梨，原产于巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。菠萝味甘性温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果冰淇淋粉，其特征在于，由以下重量份的原料制得：奶粉25～35份、白砂糖20～30份、荔枝浆10～25份、柿子浆15～30份、菠萝浆15～30份、奶精3～5份、麦芽糊精10～20份、乳化稳定剂1～3份、水溶性膳食纤维0.1～0.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周县萍，
申请(专利权)人：周县萍，
类型：发明
国别省市：