荷叶茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种荷叶茶加工方法，该方法包括以下步骤：切条：将荷叶卷裹切条；热风杀青：用热风杀青机杀青，杀青温度为250-260℃，杀青7-8分钟；揉捻：乘热放入揉捻机按照轻重交替的原则进行揉捻，至杀青叶上的80%-90%蜡质层脱落；筛分：用网筛分离蜡质；造型：用双锅曲毫机炒制，叶质变软出锅，投入整形机中整形，再继续炒制整形，至茶叶形成90%卷裹紧结的外形或者颗粒状；干燥：将整形完毕的物料放入烘焙机内烘焙干燥。本发明专利技术与现有技术相比，产品外形重实，汤色绿亮，滋味浓醇，香气高长，散发清雅的茶香；成品茶保留了较多的黄酮类和维生素活性物质，提高了产品的饮用价值；外形方面得以较好的调整，方便包装运输。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种茶叶的加工工艺方法。
技术介绍
荷叶系睡莲属植物莲的叶子，它自古以来就是一种药食两用的植物，在1991年11月中华人民共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入第2批“即是食品又是药品”的名单中。现代药理研究证明荷叶具有多种生理活性，它含有碳水化合物、脂质、蛋白质、多糖、矿物质、￠-胡萝卜素、维生素C、构椽酸、酒石酸、苹果酸、草酸等化学成分，黄酮和生物碱等多种活性物质，具有降脂减肥、抗氧化及抗衰老、抑菌、抗病毒、抑制脂肪肝等作用。用荷叶制成的茶叶产品，受到了广大消费者的欢迎，尤其是不添加其它原 料或者添加剂的纯天然荷叶茶产品，更是迎合了现代健康饮料的消费趋势。目前荷叶茶加工虽已设计初加工、精加工和深加工，但产品基本为复合型产品，外形和内质不能较好的结合，影响产品档次的提升。2010年04期的《广东茶业》第19页刊出的《荷叶茶研究进展》公开了一种荷叶茶的制作工艺，其工艺步骤包括选料、杀青、切丝、揉捻、低温干燥。该工艺不加添加剂，制成的茶叶产品外形呈丝条状，内质香气清雅带青熏气，汤色浅黄绿色，滋味清淡。该工艺存在以下不足杀青后切本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶茶加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、切条：将经洗净、晾干、去梗的荷叶沿叶脉折叠收拢后顺着同一方向卷裹，用刀对荷叶卷切条，切条宽度为0.6厘米~1厘米，叶条长度为5厘米~8厘米，把切出的叶条放置于摊青架上摊放2小时~3小时；?B、热风杀青：将步骤??A得到的叶条用热风杀青机进行杀青处理，杀青处理温度设置为250℃~260℃，单次投叶量为4千克~5千克，杀青时间为7分钟~8分钟；C、揉捻：从所述热风杀青机取出杀青叶，乘热放入揉捻机揉捻，压力控制按照轻重交替的原则进行调节，揉捻时间为40分钟~60分钟，揉捻至杀青叶上的80%~90%蜡质层脱落；D、筛分：将步骤C得到的物料用网筛将脱落的蜡...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄阳成，葛智文，余树朋，翁春英，蒙日业，韦启光，安丰轩，张征，廖寅平，胡支向，喻忠刚，
申请(专利权)人：柳州市农业技术推广中心，
类型：发明
国别省市：