一种纯天然玉米乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种纯天然玉米乳及其制备方法，将乳熟期鲜玉米籽及完熟期干玉米籽分别经胶体磨打浆、加酶加处理，过滤得到清液，将清液再加入糯玉米饴糖调配，均质，装罐，排气，封盖，再入高温高压杀菌锅杀菌，冷却，得纯天然玉米乳。本发明专利技术制作方便，营养丰富，口感好，风味佳，外观稳定，色泽自然，不添加任何化学添加剂，安全、环保、健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
现有的玉米乳产品，玉米原料只采用单一的玉米原料，或直接用玉米原汁、原浆进 行调配，产品固形物含量过低或过高，鲜滋味、香味不足，必须依靠添加大量的增稠剂、稳定 剂、香精、甜味剂等来获得较理想的口味、风味、口感及外观稳定性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种集合多种玉米特色风味和营养成份的纯天然玉米乳 及其制备方法。本专利技术的技术解决方案是，其特征是包括下列步骤(1)将速冻保鲜的乳熟期鲜玉米籽加5倍重的水加热化冻，或将新采收的乳熟期鲜玉 米籽加5倍重的水，用胶体磨打浆，加入淀粉酶加热液化，搅拌，温度85-90°C，时间40-60分 钟；然后冷却至65°C，双联过滤器过滤，取清液，冷却静置，取上清液备用；(2)将完熟期干玉米籽磨粉，加5倍重的水用胶体磨打浆，加热糊化，加入纤维素酶、淀 粉酶，搅拌，温度85-90°C，时间40-60分钟；然后冷却至65°C，加入糖化酶、蛋白酶、脂肪酶， 保温30-60分钟，冷却，先经双联过滤器过滤，再经板框压滤机压滤，取滤液经高温高压杀 菌灭酶絮凝，冷却静置，取上清液备用；(3)将上述分别用乳熟期鲜玉米籽和完熟期干玉米籽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然玉米乳及其制备方法，其特征是：包括下列步骤：（1）将速冻保鲜的乳熟期鲜玉米籽加5倍重的水加热化冻，或将新采收的乳熟期鲜玉米籽加5倍重的水，用胶体磨打浆，加入淀粉酶加热液化，搅拌，温度85?90℃，时间40?60分钟；然后冷却至65℃，双联过滤器过滤，取清液，冷却静置，取上清液备用；（2）将完熟期干玉米籽磨粉，加5倍重的水用胶体磨打浆，加热糊化，加入纤维素酶、淀粉酶，搅拌，温度85?90℃，时间40?60分钟；然后冷却至65℃，加入糖化酶、蛋白酶、脂肪酶，保温30?60分钟，冷却，先经双联过滤器过滤，再经板框压滤机压滤，取滤液经高温高压杀菌灭酶絮凝，冷却静置，取上清液备用；（3）将上述...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐明霞，袁春新，陈国清，徐建平，薛林，顾志华，
申请(专利权)人：江苏沿江地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：