一种竹盐的重结晶制备方法技术

本发明专利技术涉及一种竹盐的重结晶制备方法，属于保健食品领域。工艺步骤包括制取鲜竹汁：将切成小块的新鲜楠竹烘烤后，再于水浴中用乙醇或热水浸提制得；配制初级竹盐：将鲜竹汁添加于无碘无抗结剂的食盐中，混合均匀即得；重结晶制备竹盐：将初级竹盐装入2年生50-60cm长、留有一段竹节的楠竹节中，用5m以下的深黄泥进行封口，装入高温焖烧炉中按阶梯升温方式进行高温煅烧发生重结晶反应；制取竹盐产品：取出竹盐棒，祛除表面竹灰，粉碎后即得到竹盐产品。所述竹盐产品中加入碘酸钾可制得加碘竹盐产品。本发明专利技术工艺简单，易于控制，制得的产品具有天然碱性，含有丰富的矿物质和微量元素，杂质含量低，质量稳定，具有良好的抗氧化及排毒作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种竹盐的制备方法，尤其是一种重结晶制备竹盐的方法，属于保健食品

技术介绍
竹子浑身是宝，在我国拥有悠久的食用和药用历史。竹中含有丰富的竹叶黄酮、纤维素、氨基酸、维生素、微量元素等营养物质。其中竹叶黄酮具有良好的抗自由基能力，能有效调节人体血脂，并具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力的 作用。竹中提取的鲜竹浙具有祛痰、镇咳、抑菌防腐、抗氧化和延缓衰老等功能，具有良好的药用功效。竹中还含有丰富的纤维素，能促进人体消化、排毒净血功能，是理想的纯天然营养品。经常吃含纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、便秘及痔疮等疾病。关于竹盐的制备，中国古代就有相关记载，即将食盐放到新砍的竹筒中，用泥封住端口，以松树枝为燃料进行高温煅烧后得到产品。主要是用于帮助清洁口腔、民间中医用于止血、帮助肠胃功能消化等方面。近年来关于竹盐的制作方法以及竹盐的应用也有较多报道。如中国专利CN99109132. 9公开了一种竹盐的烤熔熏制法，它是将普通食盐放进竹筒里，竹筒要用黄土封口，把装有食盐的竹筒放进反应釜中，并在反应釜中放入所述食盐5 10%(重量％)的松香，然后加热反应釜，使反应釜温度由室温逐渐升温至1300°C，其间由10(T30(TC升温时间为30 60分钟，以使食盐脱水；由30(T80(TC升温时间为35 45分钟，以燃烧掉食盐中有机杂质及竹筒；由80(Tll0(TC升温时间为35-45分钟，以使食盐熔化成液体，在1100°C保温40-60分钟；在1100-1300°C区间，温升速度为3 8°C /分，以蒸馏液体食盐中的重金属氯化物，使其以蒸汽形式蒸馏出去，蒸馏时在1200°C保温3(Γ60分钟；最后，当反应釜瞬间温度达到1300 V时将液体食盐快速取出反应釜，使其急速冷却到结晶温度而结晶，温降速度为2(Γ60°C /分，并产生晶格畸变，从而得到无毒食盐-竹盐。该方法要解决的主要问题是除掉食盐中的重金属化合物，存在的缺点是 一、该方法中添加了食盐5 10%(重量％)的松香，松香是一种常见的化工原料，内含铅、苯化合物等多种有害物质，主要用于油漆、造纸、橡胶、家禽褪毛等行业，是一种工业原料，经过高温后的松香里含有铅等重金属和有毒化合物，会污染食盐，食用对人体有毒性，特别是松香在氧化后产生的过氧化物会严重损害人体的肝脏和肾脏； 二、松香在高温情况下还会发生氨解反应，产生大量氨气，损害操作工人的身体健康，同时也会污染周围环境，反应方程式如下 R-COOH — RC0NH2+RCN + NH3 (R 为松香基) 三、该方法的制作温度达到1300°C的高温，在制备过程中采用的承装物多为高温合金，高温合金目前市场上多为铁基合金、镍基合金，耐温范围为600-1200°C，温度过高会造成重金属离子游离，污染产品。中国专利CN200610011824. 4公开了一种竹盐的生产方法，该方法包括以下步骤(I).将毛竹截成毛竹段，每个毛竹段留一段竹结，然后洗净凉干备用；(2).将竹醋液与海盐或食盐混合并搅拌均勻备用，其中竹醋液占5wt% 10wt%,海盐或食盐占90wt% 95wt% ；(3).将步骤(2)的混合物装入步骤(I)的毛竹段内，毛竹段开口端留2 3厘米不填装混合物，用竹箬壳盖严，再用4米深以下的黄泥土封严备用；(4)将步骤(3)的毛竹段装入耐火罐内，毛竹段与耐火罐内径的空隙处用4米深以下的黄泥土填实、灌严、平整备用；(5).将经步骤(4)得到的耐火罐装入耐高温的焖烧炉中，耐火罐堆放整齐成纵横成排；然后封闭焖烧炉的通道门，用松树技叶为燃料，一直烧到温度为110(Γ1300度，保持扩18小时后停止，让炉温自然冷却到室温；(6)将步骤5的耐火罐从焖烧炉中取出，从耐火罐中取出毛竹段，再从毛竹段中取出竹盐，此时的竹盐已结成盐块，然后用粉碎机将盐块粉碎成粉状。该方法存在的缺点主要是竹醋液是竹材炭化时所得到的液体产物，是有机酸、酚类、醛类、酮类等有机物混合液体，主要用于清除异味、饲料添加、饮料添加等方面，不属于食品或食用 添加剂，根据GB2760《食品添加剂使用标准》和GB14880《食品营养强化剂使用标准》不能添加到食用盐中。 另外，中国专利CN200710051434. 4公开了一种保健竹盐及其制作方法，包括将海盐放到刚砍下的竹段里，然后用黄泥封口，然后放到高温炉烧制的过程，具体方法如下(1)取新鲜甜竹和竹叶清洗干净，切成2厘米以下颗粒或条状，加入纯净水或泉水煮沸O. 5-1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3-5公斤，冷却备用；或者将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水O. 5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁，得到竹汁冷却备用；(2)取竹节三七根茎，打成粉，与海盐和竹汁混合，各成分的重量含量为竹汁5-10% ;干竹节三七干粉O. 5-1%，或者新鲜竹节三七1-2%，海盐余量；(3)选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，去掉竹头竹尾，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把海盐、竹节三七和竹汁的混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上O. I公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封口 ；(4)将上述黄泥浆的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6%的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到400°C后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600°C后，保持恒温3-5小时；(5)上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000°C时，维持I小时，然后烧至温度达到1300°C，±50°C，时停火，在窑中保温封闭8-12小时；(6)打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，将变成晶体块状竹盐整理粉碎后得到无毒营养竹盐产品。该方法中仍添加有按海盐重量3-6%的松香。由此可见，以上三件专利申请中均是利用食盐和添加功能物质后放置入竹筒中，在特质的容器中，1000-1300°C状态下超高温煅烧九次后得到的竹盐产品，这样的加工方法主要存在以下技术弊端一、所述加工方法虽属于成熟的传统制法，然而根据现代科学研究发现，由于食盐的熔点为801°C，超过千度的高温食盐则会熔融成液态，具有流动性，需要单独使用设备盛装，同时，在超高温状态下盛装设备的重金属离子也很容易游离出来，造成食用盐重金属离子超标；二、食盐的熔点为801°C，超过此温度食盐已经逐步熔化成液态，达到产品重结晶的要求，而加热温度达到1000-1300°C，并如此煅烧九次，对食盐过度加热，食盐只是达到晶体熔化再结晶的效果，并不能从本质上改变，同时也不符合节能减耗的要求。三、以上几种方法均添加了松枝燃烧或直接添加松香，作为食品生产过程，此种方法松枝和松香在在高温过程中产生歧化反应、氨解反应以及燃烧过程中产生的松节油会渗入到食盐中，造成产品被污染，食用后可能对人体肝、肾等功能器官造成负担。
技术实现思路
本专利技术旨在克服上述缺陷，提供一种新的竹盐的重结晶制备方法。该竹盐是经乙醇或热水浸提得到的鲜竹汁与食盐进行重结晶制备而得，工艺简单，易于控制，无需添加化学试剂，环保，制得的产品具有天然碱性，PH值为9. 5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹盐的重结晶制备方法，其特征在于工艺步骤包括：A、制取鲜竹汁：取新鲜楠竹的带枝竹叶、竹块，洗净、水分晾干后，将竹块和竹叶切成1？2厘米的小块待用；将切成小块的竹叶及竹块分别置于烘箱中，竹叶在70？90℃的温度下烘烤1？3小时，竹块在70？90℃的温度下烘烤2？4小时，然后将烘烤后的竹块和竹叶按重量比2？3:1进行称取，经乙醇或热水浸提后，将提取液过滤去除固体杂物即得鲜竹汁；B、配制初级竹盐：选择无碘无抗结剂食盐为原盐，按照原盐：鲜竹汁=100：5？9的质量比添加鲜竹汁并混合均匀，即得初级竹盐；C、重结晶制备竹盐：将初级竹盐装入2年生50？60厘米长、留有一段竹节的楠竹节中，初级竹盐的装入量为楠竹筒体积的70%？80%，然后用含水量为30？45%的深黄泥进行封口，随后将竹节装入高温焖烧炉中进行高温煅烧得竹盐粗产品；D、制取竹盐产品：从高温焖烧炉中取出自然冷却的竹盐粗产品，祛除表面竹灰，先将竹盐粗产品粗粉碎为10？20目，然后再细粉碎得到80%的盐颗粒为0.15mm？0.85mm的竹盐产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：龙志燕，钟建国，陈俊，陈勇，
申请(专利权)人：四川久大品种盐有限责任公司，四川久大索贝斯日化有限责任公司，四川久大制盐有限责任公司，
类型：发明
国别省市：