【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及调味品生产工艺，具体涉及一种鲜花椒多方位提制工艺。
技术介绍
香辛料是食品中不可或缺的调味料。不仅如此，部分香辛料还是化工、医药中的重要原料。比如花椒，即具有食用、药用、化工用的显著功用。但目前国内对花椒等香辛料的加工利用，还只停留在满足食用的低层面上。即使是个别品种的香辛料进入药用，其使用也很粗放。花椒即是如此。目前国内对花椒的利用 不外乎生产花椒粉、炼制花椒油、冻点保鲜花椒；最好的也就是提取树脂。大都只围着食品转。且要么生产工艺原始落后，手段简单；要么工艺复杂、设备投入高昂却产能低下。且共同的弱点都是产品单一，原料的利用率低，浪费极大。其中 花椒调味油传统的高温油萃取法(油炸法)，风味不错，但利用率低(不及原料有效物质的30%)，效率低，效益低，质量很不稳定。超临界二氧化碳萃取法能生产出高品质的花椒油树脂，但却将珍贵的挥发物放跑了，属甚可惜。且其设备昂贵，生产效率不高；溶剂萃取法虽然也能提取高浓度的有效物质，但溶剂残留物去除不尽，产品品质不高。这两种萃取法都只能用于干香辛料，对鲜活原料无能为力。压榨法是花椒麻味提制的一种创新工艺，但对干花椒不...
【技术保护点】
鲜花椒多方位提制工艺，其特征在于，采用三种有机结合工艺对鲜活花椒中的成分进行综合提制，从而得到三种产品；主要由以下步骤组成：（1）鲜花椒优选入场，洗净、装入网筐，进入提制壶密封，向提制壶内输入蒸汽，然后从提制壶内输出混合气体进行冷凝，油水分离，油液精滤，即制得90%以上的芳香挥发物；（2）经过（1）步骤后的花椒原果所含树脂层的细胞组织已被破坏，酰胺类物质以油液状态完整地保存在花椒表层，对花椒原果进行高速离心分离得到树脂混合液和花椒果实；（3）将花椒果实放入高温食用油中进行炼制得油液，然后将步骤（2）中分离出的部分树脂混合液加入油液中，高温搅拌均匀，与高温食用油充分融合，即得...
【技术特征摘要】
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