一种白菜泡菜制品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种白菜泡菜制品的生产方法，包含以下步骤：1)白菜去根。腌在9％的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在罈子里。罈子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面，汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5)过3星期等味道浸入后吃。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别是涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格，韩国泡菜已其特有的口味和制作方法吸引了很多青年人的喜爱。泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去，韩国人过冬会准备大量的泡菜代替新鲜蔬菜，应付没有新鲜蔬菜的冬天。现在它成了韩国饭桌上最基本的小菜，研发出的泡菜口味有100多种。泡菜还可作泡菜汤、泡菜煎饼、泡菜炒饭、泡菜拉面的主要原料。为使泡菜诞生出新的口味。泡菜的种类大致分为整棵泡白菜、泡黄瓜、小萝卜泡菜、泡萝卜块、腌萝卜、萝卜片白菜，尤其在夏日小食，十分爽口。泡菜内营养丰·富均含有維生素C、鈣等多種營養，其中白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面、葱、蒜、酱汁拌好后，夹在腌好的白菜叶之间，之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供口味纯正的韩国白菜泡菜的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的一种泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤I)白菜去根，腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中；2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白菜泡菜制品的生产方法，其特征在于包含以下步骤：1)白菜去根，腌在9％的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中；2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉；3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来；4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在罈子里。罈子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面，汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去；5)过3星期等味道浸入后食用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张汉秋，
申请(专利权)人：张汉秋，
类型：发明
国别省市：