野木瓜原浆的提取工艺制造技术

本发明专利技术公开一种野木瓜原浆的提取工艺，挑选成熟的野生木瓜为原料，去皮、去籽、去瓤，清洗后经热水杀青去味，切片打浆，挤滤分离出果肉浆；添加清水及果胶纤维素复合酶进行酶解，蒸汽加工，过滤即得到野木瓜原浆。利用本方法可显著提高对野木瓜的利用率，最大限度地保留野木瓜鲜果的营养成分，提取原浆不低于59.6%，提取工艺不采用任何化学添加剂，为天然有机绿色工艺，可直接添加于各种食品中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种野木瓜原浆的提取工艺。
技术介绍
野木瓜又名铁脚梨、木瓜突等，生长在海拔1800多米以上的高山上，是一种名实相符的天然、纯绿色、有机食用果品，是现代人最适宜的休闲、食疗果品。历代古书《本草纲目》、《本草遗失》、《日华子本草》、《证类本草》及《中药大辞典》记载，野木瓜具有平肝和胃、生津止渴、活血通经、滋脾健胃等功能，能治吐泻转筋、心膈痴唾、湿脾、脚气、水肿、痢疾、霍舌L、头风、心痛、阳痿早泄等，对于增强性功能也有一定作用。据现代科学测定野木瓜还含皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸，并且含过氧化氢酶、过氧化物酶、酸氧化酶、氧化酶、特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶(S0D)，一克鲜木瓜 SOD含量高达3227国际单位，当今的营养宠儿莫过于抗衰老的S0D，目前人们尚未发现比野木瓜更富含SOD的果品，因此野木瓜又被称为“万寿果”，并享有“百益之果”的美称，可以生产饮料、食品、保健品、药品、化妆品、色素等200多个种类，开发价值极高。由于野木瓜鲜果硬且涩，提高野木瓜的原浆提取率以便提高利用率是值得研究的问题，采用传统的压榨工艺很难将原料的果胶、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野木瓜原浆的提取工艺，挑选成熟的野木瓜为原料，去皮、去籽、去瓤并清洗，其特征在于步骤如下：（1）清洗后的野木瓜在80?90℃的热水中杀青去味2?5小时，沥水后切成片；（2）将切片后的片状原料送入食品机械进行打浆，打浆后采用40?50目的滤网挤滤分离得到果肉浆；?（3）果肉浆中按重量比例添加60%的清水和0.3%?1.5%的果胶纤维素复合酶，控制温度40?60℃、pH值3.0?5.0下酶解0.5?2.5小时；所用的果胶纤维素复合酶重量配比为果胶酶：纤维素酶=1：6；（4）经上一步骤酶解处理的果肉浆按重量比例添加8%的白砂糖，在充入100?120℃蒸汽的不锈钢夹层锅中恒温加工1?2小时，过滤，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟小兵，
申请(专利权)人：维西县康邦美味绿色资源开发公司，
类型：发明
国别省市：