樱桃果酱粉制造技术

本发明专利技术的樱桃果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、樱桃粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、樱桃香精、红曲红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖25％～35％、樱桃粉15%～25%、黄原胶1.6%～2.0%、魔芋胶0.6%～0.8%、柠檬酸1.0%～1.5%、柠檬酸钠0.5%～1.0%、樱桃香精0.4%～0.6%、红曲红0.06%～0.08%，经配料、微波杀菌制成。用本发明专利技术的樱桃果酱粉制作樱桃果酱时简单、方便、快捷，樱桃果酱粉加定量的60℃～65℃纯净水，溶解并搅拌均匀后即为樱桃果酱，不需再加热。制得的樱桃果酱色泽亮丽，酸甜适中，有纯正的樱桃味，无分层、析水、结晶等现象。由于樱桃果酱粉是粉状产品，更易于贮存和保管。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品加工领域，涉及一种果酱粉，尤其是一种樱桃果酱粉。
技术介绍
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含糖量一般都高达60%-65%，致使口感过于甜腻，加之高糖的摄入对健康不利，故人们对它的消费量日趋下降。为了解决上述问题，市场上开发出了多种低糖果酱产品。低糖果酱的开发虽然解决了果酱高糖对健康不利的问题，但目前开发出的许多低糖果酱产品都存在着存放过程中易发生酱体脱水现象及因低糖果酱的渗透压较低、水份活性高造成的败坏、变质问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种樱桃果酱粉，用其制作樱桃果酱时简单、方便、快捷，可根据需要量即做即用。由于果酱粉为粉状产品，易于保管和贮存，不会出现低糖果酱存放过程中出现的问题。由于果酱可以做到即做即用，因此可以用比市场上低糖果酱更低的含糖量、含胶量及不加防腐剂的配料制备出性能优异的樱桃果酱，更有利于人体健康。本专利技术的樱桃果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、樱桃粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、樱桃香精、红曲红组成，各组分的重量百分本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术的樱桃果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、樱桃粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、樱桃香精、红曲红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖25％～35％、樱桃粉15%～25%、黄原胶1.6%～2.0%、魔芋胶0.6%～0.8%、柠檬酸1.0%～1.5%、柠檬酸钠0.5%～1.0%、樱桃香精0.4%～0.6%、红曲红0.06%～0.08%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵依娜，
申请(专利权)人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：