【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本技术属于一种面粉氯化装置。更详细地说是一种蛋糕专用粉生产装置。随着改革开放和人民生活水平的提高，对西点、蛋糕需求量日益增加，对蛋糕用粉质量要求也越来越高。目前国内使用的蛋糕专用粉大多从香港进口，成本高、价格贵。虽然国内少部分面粉厂通过加工进口小麦生产部分蛋糕专用粉，但在制作蛋糕时仍需要加入一定比例的淀粉和蛋糕油，要制作高品质的蛋糕，仍需要使用氯气处理过的面粉。本技术的目的是提供一种新的蛋糕专用粉生产装置，这种装置是利用氯气与压缩空气混合后通过面粉，氯气与面粉发生反应，从而改变面粉的一些性质，提高面粉制作蛋糕时的吸水率和膨胀性，增加面团进炉焙烤的稳定性，而且焙烤出的蛋糕外观色泽好，内部组织细，蜂窝孔洞细小而均匀，口感细腻。面粉中许多成份，如脂肪、蛋白质、淀粉和其它水溶性物质与氯气发生反应后，由于氯气与面粉中的水份作用而生成酸性离子，从而调节了面粉的酸度。另外面粉中的液化酵素受到抑制或破坏，提高了面粉膨化的粘度，使面粉提早膨化，大量地吸收水份，增加了蛋糕的持水性。在其烘焙过程中，膨胀性比普通面粉高出至少10％，相应地装盘时面糊用量可减少10％，从而降低了生产蛋糕的成本...
【技术保护点】
一种包括液氯筒１、鼓风机２、气体混合器３、气体分配器４等的蛋糕专用粉生产装置，其特征在于蜗壳型气体混合器３的进气口与计量器５、鼓风机２连接，出气口与气体分配器４连接，气体分配器４的出气口与面粉搅拌器６连接。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1一种包括液氯筒1、鼓风机2、气体混合器3、气体分配器4等的蛋糕专用粉生产装置，其特征在于蜗壳型气体混合器8的进气口与计量器5、鼓风机2连接，出气口与气体分配器4连接，气体分配器4的出气口与面粉搅拌器6连接。2.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：王远成，任凌云，郭新宇，孔庆林，
申请(专利权)人：山东省粮油科学研究所，
类型：实用新型
国别省市：37[中国|山东]
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