拉面剂制造技术

本发明专利技术涉及传统食用拉面的拉制技术。本拉面剂可使面团具有拉制成细面条所必需的延展性，同时使该面条煮熟后外形挺拔，口感利爽。该拉面剂的化学成份为：Ｎａ：８～４０％，Ｋ：０～１８％，Ｃｌ：６～５０％，Ｓ：０．０８～２％，ＯＨ＋［－］：０～６％，ＣＯ－［３］＝：６～３５％。本发明专利技术与传统的土制蓬草灰相比，不含对人体有害的砷、氰根等物质，产品有效成份恒定，单耗成本低。将本拉面剂２００克溶于１升水中，按每５００克干面消耗该溶液１０～１５毫升的比例，均匀揉和到湿面团中，即可拉制成高质量的面条。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
用于传统食用拉面控制过程中的一种面条性能和品质的改进剂，其特征在于该拉面剂的化学成份为：Ｎａ：８～４０％，Ｋ：０～１８％，Ｃｌ：６～５０％，Ｓ：０．０８～２％，ＯＨˉ：０～６％，ＣＯ↓〔３〕↑〔＝〕：６～３５％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘近虞，陈芳泉，候庆烈，
申请(专利权)人：西北矿冶研究院，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]