一种可食性食品包装膜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可食性食品包装膜，具有良好的机械性能、阻隔性能、抗菌性能和防腐性能。该食品包装膜中各组分的重量百分比分别为：可食植物10~30%，植物蛋白或/和植物淀粉50~80%，卡拉胶1~3%，茶多酚0.8~3%，辅料5~25%。其制备方法是：(1)制备可食植物纸面；(2)在制备可食植物纸面的同时制备含有辅料的植物蛋白液或植物淀粉液或植物蛋白与植物淀粉混合液，并加入卡拉胶和茶多酚；(3)将植物蛋白液或植物淀粉液或植物蛋白与植物淀粉的混合液施加于上述制得的可食植物纸面上；(4)将上述施加植物蛋白液或/和植物淀粉液的纸膜烘干，并在保持相对湿度为50-60RH条件下进行除湿，之后进行收卷，得到由可食植物与植物蛋白或/和植物淀粉制成的混合纸膜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品包装膜，具体涉及一种可食性食品包装膜。
技术介绍
目前，以塑料为主要原材料的包装物和生活用品的废弃物造成的环境污染问题被世人所关注，人们致力于寻求可降解的新型材料，甚至制备可食性包装材料，如蔬菜纸、蛋白月吴等。蔬菜纸最早起源于日本，国内也有一些学者致力于该方面的改进研究。蛋白膜及淀粉膜也是众多学者关注的焦点和一些学者的研究热点。蛋白膜包括动物蛋白膜和植物蛋 白膜。无论是蔬菜纸还是蛋白膜或淀粉膜，都是由单一物质制成的，其营养成分单一，并且有各自物理和化学性能的缺点。动物蛋白可食性膜具有一定的柔性，但放置时间长久后变色且气味和口感较差；单纯的植物蛋白膜具有脆性大和强度低等缺点，需加辅料解决；蔬菜纸具有纸张物理性能，含有蔬菜类似的营养成分。而且，在采用抄纸法生产时，由于揭膜难，常采用添加助剂的方法解决揭膜难的问题，制备工艺复杂。食品包装膜主要用于食品在运输、存储和货架存放过程中的保鲜。目前，食品包装多使用以塑料为主的惰性包装材料，这类材料主要是通过物理方式使被包装食品与外界相对隔绝而保持食品的品质。它要求膜材料具有良好的机械性能、稳定性、阻隔性，防水油渗透性。这种合成类塑料食品包装膜在包装食品后容易产生有害气体和异味，有的塑料食品包装膜还对人体就有一定的毒性作用。同时，由于食品表面的微生物是影响食品货架期和安全性的主要因素之一，而传统的塑料食品包装膜不具有生物活性，对食品表面在加工、储运和处理过程中的污染的微生物不具有抑制或杀死的效果，因而在食品保存期限的长度上有局限性。另外由于塑料的稳定性极好，使用后不易在环境中分解，大量的遗弃物会对环境造成污染。基于上述情况，开发具有抗菌性和可生物降解的食品包装膜具有非常重要的意义。随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展，食品的流通扩展到世界各地，不仅需要食品维持较长的货架寿命，而且还要保持营养新鲜的品质。同时随着人们对身体健康的关注以及对食品质量要求的不断提高，又希望食品加工中尽量减少化学添加剂。在这种背景下，具有抗菌性和防腐性的活性包装就应运而生。目前的抗菌包装主要通过直接抗菌和间接抗菌两种途径实现其功能。直接抗菌是将某些具有抗菌功能的物质直接添加在载体内支撑薄膜，这类薄膜会不断地向与其接触的食品表面释放抗菌物质而实现对食品的防腐；间接抗菌是在载体中添加一些能够调节包装内微环境的物质或利用包装膜的选择透过性来调节包装内微环境而不利于微生物生长和繁殖，从而实现抗菌目的。目前在食品包装应用上的抗菌剂主要有山梨酸钾、尼生素、葡萄籽提取物、溶菌酵素、壳聚糖等。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，它具有很强的清除有害自由基的作用以及抗菌、杀菌、防腐作用。关于茶多酚对食品防腐保鲜的研究，国内外已有报道，汪兴平研究表明用O. 6%的茶多酚溶液浸泡鲜鱼肉贮存期能长达2个月之久；余铀用茶多酚对猪肉进行处理，结果保鲜效果较好。目前，也有一些公开的专利显示将茶多酚应用于食品包装膜。如CN1723803公开了一种含有茶多酚和胶原蛋白的水晶肴肉用天然成膜保鲜剂；CN102020779公开了一种以壳聚糖和明胶作为主要成分，添加茶多酚作为抗菌剂的可食性包装膜。这些可食用包装膜只是将茶多酚作一种添加剂使用，并没有将其作为主要成分使用，而且其中采用的不是三股螺旋结 构保持完好的胶原。它们的机械性能、阻隔性能、抗菌性能和防腐性能还有待改进，且以胶原作为基质材料复合茶多酚的可食性食品包装膜还没有文献和专利报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种可食性食品包装膜，具有良好的机械性能、阻隔性能、抗菌性能和防腐性能。为实现上述目的，本专利技术采用下述技术方案一种可食性食品包装膜，在成品膜中各组分的重量百分比分别为可食植物10 30%，植物蛋白或/和植物淀粉50 80%，卡拉胶I 3%，茶多酚O. 8 3%’辅料5 25%。所述辅料是可食性增柔剂和增强剂。上述可食性食品包装膜的制备方法，包括以下步骤(I)制备可食植物纸面将可食植物磨浆或/和打浆，分选长度小于10_，直径小于纸面厚度的纤维，得到可食植物浆料，之后进行长网抄纸，得到可食植物纸面；(2)在制备可食植物纸面的同时制备含有辅料的植物蛋白液或植物淀粉液或植物蛋白与植物淀粉混合液，并加入卡拉胶和茶多酚；(3)将植物蛋白液或植物淀粉液或植物蛋白与植物淀粉的混合液施加于上述制得的可食植物纸面上；(4)将上述施加植物蛋白液或/和植物淀粉液的纸膜烘干，并在保持相对湿度为50-60RH条件下进行除湿，之后进行收卷，得到由可食植物与植物蛋白或/和植物淀粉制成的混合纸膜。步骤(2)中，植物蛋白或植物淀粉或植物蛋白和植物淀粉与水的质量百分比为5-15%。在成品膜中各组分的重量百分比分别为可食植物1(Γ30%，植物蛋白或/和植物淀粉50 80%，卡拉胶I 3%，茶多酚O. 8 3%’辅料5 25%。所述辅料是可食性增柔剂和增强剂。本专利技术的有益效果是，本专利技术的可食性食品包装膜具有良好的机械性能、阻隔性能、抗菌性能和防腐性能。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术进行进一步的阐述，应该说明的是，下述说明仅是为了解释本专利技术，并不对其内容进行限定。实施例I :本专利技术的可食性食品包装膜的制备方法，包括以下步骤(I)制备可食植物纸面将10公斤可食植物磨浆或/和打浆，分选长度小于10mm，直径小于纸面厚度的纤维，得到可食植物浆料，之后进行长网抄纸，得到可食植物纸面；(2)在制备可食植物纸面的同时制备含有5公斤可食性增柔剂和增强剂的植物蛋白液，其中含有植物蛋白50公斤，并加入I公斤卡拉胶和O. 8公斤茶多酚；植物蛋白或植物淀粉或植物蛋白和植物淀粉与水的质量百分比为5%。(3)将植物蛋白液施加于上述制得的可食植物纸面上；(4)将上述施加植物蛋白液的纸膜烘干，并在保持相对湿度为50-60RH条件下进行除湿，之后进行收卷，得到由可食植物与植物蛋白制成的混合纸膜。实施例2 本专利技术的可食性食品包装膜的制备方法，包括以下步骤(I)制备可食植物纸面将30公斤可食植物磨浆或/和打浆，分选长度小于10mm，直径小于纸面厚度的纤维，得到可食植物浆料，之后进行长网抄纸，得到可食植物纸面； (2)在制备可食植物纸面的同时制备含有25公斤可食性增柔剂和增强剂的植物淀粉液液，其中含有植物淀粉80公斤，并加入3公斤卡拉胶和3公斤茶多酚；植物蛋白水的质量百分比为15%。(3)将植物淀粉液施加于上述制得的可食植物纸面上；(4)将上述施加植物淀粉液的纸膜烘干，并在保持相对湿度为50-60RH条件下进行除湿，之后进行收卷，得到由可食植物与植物淀粉制成的混合纸膜。实施例3 本专利技术的可食性食品包装膜的制备方法，包括以下步骤(I)制备可食植物纸面将20公斤可食植物磨浆或/和打浆，分选长度小于10mm，直径小于纸面厚度的纤维，得到可食植物浆料，之后进行长网抄纸，得到可食植物纸面；(2)在制备可食植物纸面的同时制备含有10公斤可食性增柔剂和增强剂的植物蛋白与植物淀粉混合液，其中含有植物蛋白和植物淀粉70公斤，并加入2公斤卡拉胶和2公斤茶多酚；植物蛋白和植物淀粉与水的质量百分比为10%。(3)将植物蛋白与植物淀粉的混合液施加于上述制得的可食植物纸面上；(4)将上述施加植物蛋白液和植物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食性食品包装膜，其特征在于，在成品膜中各组分的重量百分比分别为：可食植物10~30%，植物蛋白或/和植物淀粉50~80%，卡拉胶1~3%，茶多酚0.8~3%，辅料5~25%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：申晓旭，
申请(专利权)人：申晓旭，
类型：发明
国别省市：