记忆营养面的加工方法技术

本发明专利技术提供了基于一种发明专利技术构思的两种记忆营养面的配方和加工方法。本发明专利技术所提供的方法是在普通面条中添加一种主要由胆碱（ＨＯＣＨ↓［２］ＣＨ↓［２］Ｎ↑［＋］（ＣＨ↓［３］）↓［３］）和多肽蛋白构成的营养液使之成为记忆营养面。营养液的配方：胆碱３０－６００ｍｇ、多肽蛋白３－３０ｇ、大豆１００－２００ｇ、水８００－１０００ｇ。记忆营养面可具有方便面和挂面两种形态。记忆挂面的加工过程是配制营养母液－和面－醒面－制片－切条－风干等。见图１。记忆方便面的加工过程是配制营养母液－和面－醒面－成型－蒸熟－风干等。见图２。记忆营养面对增强和改善记忆力具有显著的促进作用。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术提供了基于一种专利技术构思的两种记忆营养面的配方和加工方法。记忆营养面与其它面条类食品所不同的特征是在制作时添加了一种主要由胆碱(HOCH2CH2N+(CH3)3)和多肽蛋白组成的营养母液。根据现有技术资料，目前营养性面条类食品中有荞麦面条(88103224·7)，鱼肉面条(85109448)，肉面条(日/特许公报昭63-2581)和新鲜蔬菜翡翠营养面(91102469·7)，杜仲面条、苦荞挂面、三鲜伊面等。这些食品只注重补充营养，改善口味，缺乏突出的功能。为了克服现有面条类食品的不足，进一步加强功能食品的功能，制作了记忆营养面，使记忆功能与营养功能结合在一起。记忆营养面的营养母液中的主要成分之一-胆碱，在人体内与乙酸生成乙酰胆碱(Ach)，乙酰胆碱是一种极其重要的神经递质，其含量的适量增加，可以提高大脑活性，促进大脑记忆容量的增加，扩大和加深记忆“印痕”。因而对增强和改善记忆力具有显著的促进作用。而且，乙酰胆碱的作用具有即时性，即在完成一次神经元的冲动的传递后立即水解为乙酸和胆碱，这两种物质又在酶的作用下生成乙酰胆碱，从而进行下一次传递。由于这一作用特点，乙酰胆碱对人体没有本文档来自技高网...

【技术保护点】
记忆营养面的加工方法，其特征在于：以胆碱为营养母液的主要成分，其含量为每千克营养液中添加３０－６００ｍｇ。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.记忆营养面的加工方法，其特征在于以胆碱为营养母液的主要成分，其含量为每千克营养液中添加30-600mg。2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：张连生，王晓青，
申请(专利权)人：张连生，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]