一种防癌保健食品的生产方法技术

本发明专利技术属于一种防癌保健食品的生产方法，是将选配的原料面粉、糖、蛋类、芝麻、面粉起发剂、含锌奶粉、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁、桔子汁、维生素Ｃ、Ｄ、Ｂ、苦杏仁、核桃仁、猕猴桃肉、海藻、动物的肝粉和肾粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有机硒、牡蛎等经原料的预处理－打蛋汁－加蜂蜜－加果汁－加维生素－加糖浆和水－加粉浆－加面粉起发剂及含锌奶粉－加面粉－装模－烘烤成熟－冷却包装等工序制成一种防癌保健食品，制得的防癌保健食品含有十几种抗癌物质和多种营养素，工艺方法简单，原料易得，是一种理想的防癌保健食品的生产方法，适用于各类食品加工厂使用。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种防癌保健食品的生产方法。目前，国内外报道的防治癌症的方法很多，比如关于单项食物防癌报道的很多，但防癌食品至今未见刊物上登载，也未见投放市场，防癌保健食品的生产方法也未有报道。目前，一般面包，蛋糕、饼干等面类食品的生产方法主要是经原料的预处理-打蛋-加糖-加面粉-装模-烘烤成熟-出炉-冷却-包装等工艺过程，但现有食品都未专门加入防癌物质。本专利技术就是针对现有食品生产技术的缺陷，提供一种含有十几种防癌物质和多种营养素的防癌保健食品的生产方法。本专利技术是这样实现的，其工艺过程包括选配食品原料、原料的预处理、固体原料混合研磨成粉浆、添加液体原料、加面粉搅拌均匀、装模成型、烘烤成熟等，选配的食品原料有面粉、糖、蛋类、芝麻和面粉起发剂，特别是选配的原料还有含锌奶粉、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁、桔子汁、维生素C、D、B、苦杏仁、核桃仁、猕猴桃肉，海藻、动物的肝粉和肾粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有机硒、牡蛎。其所用原料配比如下(重量百分比)面粉50～65%，糖8～13%，蛋类20～25%，芝麻0.1～0.3%，面粉起发剂0.01～0.1%，含锌奶粉0.2～0.7%，蜂蜜7～10%，苹果汁、葡萄汁、桔子汁0.2～0.7%，维生素C0.1～0.2%，维生素D0.05～0.1%，维生素B0.05～0.1%，苦杏仁0.2～0.7%，核桃仁0.2～0.7%，猕猴桃肉0.2～0.7%，红枣1～1.8%，海藻0.2～0.7%，动物的肝粉0.1～0.3%，动物的肾粉0.1～0.5%，蘑菇0.1～0.3%、冬凌草0.1～0.3%、白花舌草0.1～0.3%、有机硒0.1～1%，牡蛎0.2～0.7%。本专利技术的生产方法主要通过对原料的预处理、打蛋、加蜂蜜、加糖浆、加维生素、加粉浆、加面粉、装模、烘烤成熟、冷却、包装等工序完成的，其具体生产工艺方法是一、原料的预处理(一)填料的预处理(1)面粉的预处理面粉通常保存于18～25℃的室温，面粉经筛面筛或手工罗过筛，过筛的目的，除了使面粉形成微小的面粒和清除杂质外，还能使面粉混入空气，这对混合和烘烤都有益。过筛的装置即筛子框上最好加放磁铁，以除去面粉中磁性杂质。(2)糖的预处理使用的白糖或砂糖经280目的筛子过筛清除杂质后，加适量水溶解，溶解后的溶液经加热搅拌后煮沸进行热过滤，冷却后使用。另外，溶液中可加少量白矾。(3)鸡蛋的预处理鲜蛋经过照检、清洗、消毒、干燥;使用冷蛋时，要将冷蛋箱放入室温水池以使之达到室温后使用。(二)主料的预处理(1)含锌奶粉的预处理使用未吸潮成块的含锌奶粉，使用前最好经过过筛处理。(2)蜂蜜的预处理当蜂蜜混浊不清或有杂质时，可加适量温水搅拌混匀后过滤使用。(3)各种果汁的预处理苹果汁、桔子汁、葡萄汁等可挤压取汁或外购。(4)维素生素A、B、C、D、E的预处理分别取适量的维生素A、B、C、D、E粉加水后加热完全溶解后过滤。维生素加入量最好按每5克维生素C分别加入维生素A、B、D、E1～2克的比例配制、混匀。(5)粉浆的预处理分别取适当量的苦杏仁、核桃仁、猕猴桃肉、红枣、芝麻、有机硒、海藻、动物肝粉、动物肾粉、冬凌草、白花蛇舌草、牡蛎等上磨加水细磨成粉浆。二、生产工艺方法(下述工序中，搅拌机将不停地运转)1、打蛋汁将预处理后的适量的鸡蛋打入搅拌机的搅拌桶内，搅拌13～18分钟。2、加蜂蜜将预处理后的适量蜂蜜加入搅拌桶内，搅拌。3、加果汁将预处理后的适量的苹果汁、桔子汁、葡萄汁加入搅拌桶内，搅拌。4、加维生素将预处理后的适量的维生素A、B、C、D、E混合溶液加入搅拌桶内搅拌。5、加糖浆和水向搅拌桶内加入预处理后的适量的糖浆，再加适量水，搅拌。6、加入粉浆向搅拌桶内加入适量磨细的粉浆，搅拌。7、加入面粉起发剂及含锌奶粉向搅拌桶内加入面粉起发剂，搅拌5分钟，再加入预处理后的适量的含锌奶粉，搅拌。8、加面粉向搅拌桶内加入适量的预处理后的面粉，搅拌2分钟后停止搅拌。9、装模把搅拌桶从搅拌机上拿下，用勺取出适量搅拌物装入事先刷好花生油的托盘上的模子里。10、烘烤成熟把托盘送进事先预热的烘箱，把温度调到175～185℃烘烤，15分钟后再调到185～190℃继续烘烤，10分钟后从烘烤箱中取出，则成熟。11、冷却包装把烘箱温度调到180℃，打开烘箱，将托盘取出，放在货架上冷却后包装。本专利技术优点是1、采用本专利技术的工艺方法即可制得含有十几种抗癌物质和多种营养素的防癌保健食品，而这种防癌保健食品，采用科学的配比制成，能满足人体的吸收量，既防癌又保健。2、采用本专利技术的工艺方法生产防癌保健食品，生产方法简单，一般的食品厂家，即可组织生产，而它的社会价值却是巨大的。下面介绍一个具体实施例方式将全粉经带有磁铁的筛面筛过筛预处理，将经280目的筛子过筛处理后的白糖加入适量的水溶解煮沸后热过滤，将鲜蛋经照检查、清洗、消毒、干燥等预处理，取新含锌奶粉过筛后备用;取新鲜蜂蜜过后备用，取新鲜苹果、桔子、葡萄挤出的汁备用;取5克维生素C粉和维生素A、B、D、E粉各2克溶于水加热完全溶解后过滤备用;粉浆按红枣150克、苦杏仁50克、核桃仁50克、猕猴桃肉50克，芝麻50克、海藻100克，牡蛎10克、猴头蘑20克，猪肾粉20克，冬凌草片10克，白花蛇舌草10克，猪肝粉20克等上磨加水细磨2～3遍备用，取2500克处理后鸡蛋打入搅拌机的搅拌桶内搅拌，再加入处理后蜂蜜1000克搅拌，再加入处理后苹果汁、桔子汁、葡萄汁各50克搅拌;取预处理后维生素A、B、C、D、E混合溶液搅拌，再加入处理后糖浆1200克及水2300克搅拌，再加入处理后的粉浆搅拌，再加入小苏打20克搅拌5分钟后，再加入处理后含锌奶粉30克搅拌;再加入5000克处理后全粉搅拌2分钟后停止搅拌;用勺将搅拌物装入刷有花生油的模子里，送入事先预热的烘箱在180℃烘烤15分钟后调到190℃烘烤10分钟，将温度调到180℃，打开烘箱取出托盘即制得该防癌保健食品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防癌保健食品的生产方法，包括选配食品原料、原料的预处理、固体原料混合研磨成粉浆、添加液体原料、加面粉搅拌均匀、装模成型、烘烤成熟等工艺过程，选配的食品原料有面粉、糖蛋类、芝麻和面粉起发剂，其特征在于选配的原料还有含锌奶粉、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁、桔子汁、维生素Ｃ、Ｄ、Ｂ，苦杏仁、核桃仁、猕猴桃肉，海藻、动物的肝粉和肾粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有机硒、牡蛎。

【技术特征摘要】
1.一种防癌保健食品的生产方法，包括选配食品原料、原料的预处理、固体原料混合研磨成粉浆、添加液体原料、加面粉搅拌均匀、装模成型、烘烤成熟等工艺过程，选配的食品原料有面粉、糖、蛋类、芝麻和面粉起发剂，其特征在于选配的原料还有含锌奶粉、蜂蜜、苹果汁、葡萄汁、桔子汁、维生素C、D、B，苦杏仁、核桃仁、猕猴桃肉，海藻、动物的肝粉和肾粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有机硒、牡蛎。2.按照权利要求1所述的防癌保健食品的生产方法，其特征是选用的原料配比是(重量比)面粉50～65%，糖8～13%，蛋类20～25%、芝麻0.1～0.3%，面粉起发剂0.01～0.1%，含锌奶粉0.2～0.7%，蜂蜜7～10%，苹果汁、葡萄汁、桔子汁0.2～0.7%，维生素C0.1～0.2%，维生素D0.05～0.1%，维生素B0.05～0.1%，苦杏仁0.2～0.7%，核桃仁0.2～0.7%，猕猴桃肉0.2～0.7%，红枣1～1.8%、海藻0.2～0.7%...

【专利技术属性】
技术研发人员：李承山，
申请(专利权)人：李承山，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]