混合营养发糕粉制造技术

本发明专利技术提供了一种混合营养发糕粉的制作方法与配方。其技术特点是以玉米面粉为主料，将黄豆粉、小麦粉、小米粉、高梁米粉及食品添加剂，均匀地混合为一体，这样平衡了主食营养，强化了钙、磷、植物蛋白，氨基酸等成分，增强了米香味，具有即发性，食用方便，同时为粗粮细做开辟了一条新路子。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术项目属于一种粮食加工后的混合面粉。1、早期技术的不足点玉米、小麦、高粱、谷子等谓主食品种，以前人们习惯于单食其中的一种，这样往往造成主食营养不平衡。并且其中的玉米高粱含面筋极少，发糟，其面粉制做发糕等制品口感粗糙，易返生。加之制做发糕通常要用老酵(俗称面肥)发酵8～10小时，然后用碱调。用市售的酵母也要一小时方能入锅蒸制，十分不便。2、专利技术目的本专利技术的目的是提供一种制做发糕时营养平衡，口感好且制做方便的混合面粉。3、详细说明本专利技术是将下列(a)(b)按一定比例组成混合营养发糕粉。(a)玉米粉，小麦粉、小米粉、大米粉、大豆粉。(b)酵母、苏达。酒石酸氢钾，重碳酸氢铵，磷酸钙，单甘脂，乳化剂。本专利技术人为研制上述混合营养发糕粉进行了不懈地研究，结果发现上述(a)的混合面粉中加入(b)能明显地平衡营养;发现了玉米粉尤其是以湿法加工的玉米粉和黄豆粉混合后能显著地增加面筋，且远远超过玉米粉本身，并能出现淡淡的甜味，发现了加入(b)能增加钙、磷以外，产生的盐类起到增强面团的筋性和保持气体的作用;发现了按比例添加(b)中食品添加剂能立即蒸发，(不需醒发)。由于上述原因，用本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种混合营养发糕粉的制作方法特征在于： Ａ、将玉米加入千分之三的醋酸水溶液中，浸泡２４－３６小时，温度３０±５℃，然后磨成浆，去皮、干燥，使其含水量低于１２％。 Ｂ、将玉米面粉、小麦面粉、黄豆粉、高粱粉、小米粉细度调到８０±２０目，水份调到１２％以下。

【技术特征摘要】
1.一种混合营养发糕粉的制作方法特征在于A、将玉米加入千分之三的醋酸水溶液中，浸泡24-36小时，温度30±5℃，然后磨成浆，去皮、干燥，使其含水量低于12%。B、将玉米面粉、小麦面粉、黄豆粉、高粱米粉、小米粉细度调到80±20目，水份调到12%以下。2.混合营养发糕粉的混合特征在于A、以玉米粉和黄豆粉混合调整面团的筋性，以黄豆粉作为自然甜味剂。B、以小米粉、玉米粉作为混合营养发糕粉的米香味添加剂。C、以酒石...

【专利技术属性】
技术研发人员：张子飙，
申请(专利权)人：张子飙，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]