【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品调味品
，特别涉及一种新型膏状料酒调味品。
技术介绍
黄酒糟是黄酒酿造中的主要副产物，其中主要成分有乙醇、淀粉、糖、丰富的蛋白质、纤维素和一些风味物质(挥发性和非挥发性物质)等，其中含有30%左右的蛋白质，氨基酸种类齐全，营养价值丰富。黄酒是我国比较古老的酿造酒之一，每年的产量巨大，因此，黄酒糟的数量也相当可观，但对于黄酒糟的深加工利用，并没有引起太大的重视，多数企业仅把黄酒糟作为饲料处理或者作为废弃物白白丢掉，这样不仅附加值不高，限制了黄酒企业效益的提高，而且会污染生态环境，造成了资源浪费。 本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足之处而提供一种利用黄酒糟制备的膏状料酒调味品，充分利用黄酒糟中丰富的营养成分，具有成本低，综合利用效益高的特点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型膏状料酒调味品。本专利技术产品可保持料酒独特的香味、显著增加产品的营养价值和醇厚感。本专利技术通过以下技术方案实现一种新型膏状料酒调味品，该新型膏状料酒调味品由包括黄酒糟酶解物、氨基酸、还原糖、水、香辛料各原料通过美拉德反应制备得到；所述黄酒糟酶解物由包括如...
【技术保护点】
一种新型膏状料酒调味品，其特征在于：该新型膏状料酒调味品由包括黄酒糟酶解物、氨基酸、还原糖、水、香辛料各原料通过美拉德反应制备得到；所述黄酒糟酶解物由包括如下步骤的方法制备得到：取黄酒糟放入高压反应釜中，将黄酒糟和水在温度100℃～130℃，保温1～2小时之后冷却降温至55℃；在所得产物中加入混合酶，控制温度在50℃～55℃，酶解得该黄酒糟酶解物。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：苗志伟，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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