本发明专利技术提供一种从朝天椒中制取辣味添加剂的制备方法。具体操作步骤包括：原料的选择、初选、人工分选、捣浆、细磨、浓缩、分离、干燥和包装。本发明专利技术采用天然无害的朝天椒提取物替代人工合成辣味素生产辣味添加剂，一方面使朝天椒含有天然的辣椒素较完整的制取出来，另一方面赋予辣味添加剂全天然，无人工合成物质添加的特点。所制取的辣味添加剂有很好的色泽及味道。不仅丰富辣味添加剂的制备手段，同时提高现有辣味素的食用安全性，扩大了朝天椒的利用价值其产品的种类，对调味剂的未来发展及椒农的农业生产活动具有深远的意义。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及辣味添加剂的制备方法。
技术介绍
辣椒作为调味料具有悠久的历史。辣椒中所含的辣味素，食用可增进食欲，改善消化。外用可使局部血管呈反射性扩张，促进血液循环，对冻疮、外伤癖肿有一定疗效。与生发药物共用可以促进药物吸收，促进生发。现代医学证明，辣味素中的主成分辣椒素是ー种抗氧化合物，能中和体内多种有害含氧物质，与体内生物酶结合可终止细胞癌变。因此，辣椒不仅可用于调味品，而且也是医药エ业的原料。但至今为止，未见有关于朝天椒中辣味素制备方法的报道。传统的辣味素主要是人工合成产品的辣味，在加入人工合成色素赋予产品的红色 色泽，两者为人工合成的添加剂对人体存在严重安全隐患，也制约我国调味产品在国际市场上的销售。从红辣椒内提取的辣味素是ー种性能良好的天然调味料，它的提取精制已受到エ业界的重视。但目前国内广家生产出的辣味素不同程度地存在产品辣味不纯正，辣味素含量低等问题，限制了该产品的应用范目。且达不刭出口标准。而且目前我国的一些制取方法经济价值不高，所耗成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供ー种纯天然制取辣味添加剂的方法，从而替代人工合成辣味素。本专利技术具体的操作方法如下 (1)原料的选择选择无虫害无农药污染的朝天椒； (2)初选去除灰尘、泥土等小颗粒杂质； (3)人工分选采用人工分选，去除霉烂、有病虫害、保证原料质量的朝天椒； (4)捣浆将I 2份朝天椒与3 4份水混合，放入组织捣碎机中，最高速捣碎1-3分钟，至朝天椒已完全成浆状； (5)细磨将已捣浆好的朝天椒从组织捣碎机中倒出，倒入胶体磨中，再加3 4份的水进行细磨，控制浆内的颗粒物质小于60目，收集细磨后的朝天椒浆液； (6)浓缩、分离将细磨后的朝天椒浆液倒入膜分离装置内，选用截留分子量IOOODa的膜进行第一步分离，收集分子量小于IOOODa的流出液，将流出液再通过截留分子量为500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液； (7)干燥将分离出来的浆液通过干燥箱在60°C下蒸干水分，获取干燥物，该步要使其水分快速散发，至水分含量< 7%为止； (8)包装将已制取的辣味添加剂真空包装。本专利技术采用天然无害的朝天椒提取物替代人工合成辣味素生产辣味添加剤，一方面使朝天椒含有天然的辣椒素较完整的制取出来，另ー方面赋予辣味添加剂全天然，无人エ合成物质添加的特点。所制取的辣味添加剂有很好的色泽及味道。不仅丰富辣味添加剂的制备手段，同时提高现有辣味素的食用安全性，扩大了朝天椒的利用价值其产品的种类，对调味剂的未来发展及椒农的农业生产活动具有深远的意义。本专利技术利用天然朝天椒替代人工添加剂，不仅增添产品味道纯正，而且保证产品的緑色、安全生产。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进ー步描述。实施例I : (1)原料的选择选择无虫害无农药污染的朝天椒； (2)初选将去除灰尘、泥土等小颗粒杂质；· (3)人工分选采用人工分选，去除霉烂、有病虫害、保证原料质量的朝天椒； (4)捣浆将I 2份朝天椒与3 4份水混合，放入组织捣碎机中，最高速捣碎I 3分钟，至朝天椒已完全成浆状； (5)细磨将已捣浆好的朝天椒从组织捣碎机中倒出，倒入胶体磨中，再加3 4份的水进行细磨，控制浆内的颗粒物质小于60目。收集细磨后的朝天椒浆液。 (6)浓缩、分离将细磨后的朝天椒浆液倒入膜分离装置内，选用截留分子量IOOODa的膜进行第一步分离，收集分子量小于IOOODa的流出液；将流出液再通过截留分子量为500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液。(7)干燥将分尚出来的分子量在500 IOOODa的衆液通过鼓风干燥箱在60°C下蒸干水分，获取干燥物。该步要使其水分快速散发，至水分含量< 7%为止； (8)包装将已制取的辣味添加剂真空包装。实施例2: 干燥的操作方法是将分离出来的浆液通过真空干燥箱在50 60°C下蒸干水分，获取干燥物。该步要使其水分快速散发，至水分含量< 7%为止；其它エ序同实施例I。实施例3: 干燥的操作方法是将分离出来的分子量在500 IOOODa的浆液很均匀地摊在不锈钢盘中，在阳光下自然挥发水分至50%，然后通过鼓风干燥箱60°C干燥至水分含量< 7%为止；其它エ序同实施例I。权利要求1.一种，其具体操作方法如下 (1)原料的选择选择无虫害无农药污染的朝天椒； (2)初选将去除灰尘、泥土等小颗粒杂质； (3)人工分选采用人工分选，去除霉烂、有病虫害、保证原料质量的朝天椒； (4)捣浆将I 2份朝天椒与3 4份水混合，放入组织捣碎机中，最高速捣碎1-3分钟，至朝天椒已完全成浆状； (5)细磨将已捣浆好的朝天椒从组织捣碎机中倒出，倒入胶体磨中，再加3 4份的水进行细磨，控制浆内的颗粒物质小于60目，收集细磨后的朝天椒浆液； (6)浓缩、分离将细磨后的朝天椒浆液倒入膜分离装置内，选用截留分子量IOOODa的膜进行第一步分离，收集分子量小于IOOODa的流出液，将流出液再通过截留分子量为500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液； (7)干燥将分离出来的浆液通过干燥箱在60°C下蒸干水分，获取干燥物，该步要使其水分快速散发，至水分含量< 7%为止； (8)包装将已制取的辣味添加剂真空包装。2.根据权利要求I所述的辣味添加剂的制备方法，其特征在于将分离出来的分子量在500 IOOODa的浆液很均匀地摊在不锈钢盘中，在阳光下自然挥发水分至50%，然后通过鼓风干燥箱60°C干燥至水分含量< 7%为止。全文摘要本专利技术提供一种。具体操作步骤包括原料的选择、初选、人工分选、捣浆、细磨、浓缩、分离、干燥和包装。本专利技术采用天然无害的朝天椒提取物替代人工合成辣味素生产辣味添加剂，一方面使朝天椒含有天然的辣椒素较完整的制取出来，另一方面赋予辣味添加剂全天然，无人工合成物质添加的特点。所制取的辣味添加剂有很好的色泽及味道。不仅丰富辣味添加剂的制备手段，同时提高现有辣味素的食用安全性，扩大了朝天椒的利用价值其产品的种类，对调味剂的未来发展及椒农的农业生产活动具有深远的意义。文档编号A23L1/221GK102845706SQ20121033244公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月11日 优先权日2012年9月11日专利技术者邵利君, 奚景梁, 邓建华, 陈勇, 龙道聚, 张辉田, 何军良 申请人:鹰潭华宝香精香料有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种从朝天椒中制取辣味添加剂的制备方法，其具体操作方法如下：(1)？原料的选择：选择无虫害无农药污染的朝天椒；(2)？初选：将去除灰尘、泥土等小颗粒杂质；(3)？人工分选：采用人工分选，去除霉烂、有病虫害、保证原料质量的朝天椒；？？(4)？捣浆：将1～2份朝天椒与3～4份水混合，放入组织捣碎机中，最高速捣碎1？3分钟，至朝天椒已完全成浆状；(5)？细磨：将已捣浆好的朝天椒从组织捣碎机中倒出，倒入胶体磨中，再加3～4份的水进行细磨，控制浆内的颗粒物质小于60目，收集细磨后的朝天椒浆液；？？？(6)？浓缩、分离：将细磨后的朝天椒浆液倒入膜分离装置内，选用截留分子量1000Da的膜进行第一步分离，收集分子量小于1000Da的流出液，将流出液再通过截留分子量为500Da的膜，收集分子量大于500Da的截留液；(7)？干燥：将分离出来的浆液通过干燥箱在60℃下蒸干水分，获取干燥物，该步要使其水分快速散发，至水分含量≤7%为止；(8)？包装：将已制取的辣味添加剂真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：邵利君，奚景梁，邓建华，陈勇，龙道聚，张辉田，何军良，
申请(专利权)人：鹰潭华宝香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：
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