一种玉米豆腐制造技术

一种玉米豆腐属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种玉米豆腐。本发明专利技术提供了一种美味可口、营养丰富、对胃不产生刺激性的玉米豆腐。本发明专利技术的组成及重量份数为：玉米20～30份、杂木灰5～8份、槐花米0.02～0.03份。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种玉米豆腐。
技术介绍
玉米，别名苞米，粤语称为粟米，是全世界总产量最高的粮食作物。玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性如下I.可利用能量高。玉米的代谢能为14. 06MJ/kg，高者可达15. 06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2% ;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90% ;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3. 5%至4. 5%之间。每100克玉米含热量196千卡，粗纤维I. 2克，蛋白质3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁 可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1% )。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米可预防心脏病和癌症，在这项持续I年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种-钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入I克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。虽然玉米的营养丰富，但传统的玉米食品具有口感粗糙、口味辛辣的缺点，不容易消化，容易产生胃酸，对胃有刺激性。
技术实现思路
本专利技术就 是针对上述问题，提供了一种美味可口、营养丰富、对胃不产生刺激性的玉米 腐。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，本专利技术的组成及重量份数为玉米20 30份、杂木灰5 8份、槐花米O. 02 O. 03份。本专利技术的有益效果本专利技术不仅保留了玉米本身丰富的营养和特有的香气，还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味，口感细腻，容易消化，不刺激胃，不产生胃酸，市场潜力巨大。具体实施例方式实施例I :玉米20份、杂木灰5份、槐花米O. 02份。实施例2 :玉米30份、杂木灰6份、槐花米O. 03份。实施例3 :玉米25份、杂木灰8份、槐花米O. 025份。本专利技术的加工工艺为备料、破碎、煮汁、浸泡、预煮、磨浆、过滤、熬煮、冷却成型。权利要求1.一种玉米豆腐，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为玉米20 30份、杂木灰5 8份、槐花米O. 02 O. 03份。2.根据权利要求I所述的一种玉米豆腐，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为玉米20份、杂木灰5份、槐花米O. 02份。3.根据权利要求I所述的一种玉米豆腐，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为玉米30份、杂木灰6份、槐花米O. 03份。4.根据权利要求I所述的一种玉米豆腐，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为玉米25份、杂木灰8份、槐花米O. 025份。全文摘要一种玉米豆腐属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种玉米豆腐。本专利技术提供了一种美味可口、营养丰富、对胃不产生刺激性的玉米豆腐。本专利技术的组成及重量份数为玉米20～30份、杂木灰5～8份、槐花米0.02～0.03份。文档编号A23C20/02GK102845534SQ201110175450公开日2013年1月2日 申请日期2011年6月28日 优先权日2011年6月28日专利技术者孙时创 申请人:孙时创本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米豆腐，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为：玉米20～30份、杂木灰5～8份、槐花米0.02～0.03份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙时创，
申请(专利权)人：孙时创，
类型：发明
国别省市：