12到36个月幼儿营养干酪的生产方法技术

本发明专利技术提供了12到36个月幼儿营养干酪的生产方法，包括称取原制干酪和乳化剂，将原制干酪和乳化剂混合均匀得到混合干酪；称取复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体，将复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体混合均匀得到添加剂；加热熔融杀菌混合干酪后，得到处理干酪；将添加剂加入处理干酪中，搅拌混合均匀。本发明专利技术的方法能够最大限度保留所添加的添加剂，在生产过程中，添加剂不被破坏，产品风味良好，无不良味道，质地柔软、易于融化，不饱和脂肪酸和氨基酸搭配均衡，满足幼儿生长需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种添加不饱和脂肪酸和氨基酸的干酪的生产方法，尤其是一种适用于12到36个月的添加不饱和脂肪酸和氨基酸的幼儿干酪的生产方法。
技术介绍
幼儿阶段是人类生长发育的重要阶段，此阶段的儿童生长非常旺盛，需要大量的优质蛋白质、各种维生素和矿物质，而干酪正是牛乳的浓缩，其蛋白含量高，同时，蛋白质经乳酸菌和凝乳酶的作用，降解成短链的蛋白、肽，更利于消化吸收。 幼儿的摄食能力有限，食物来源比较单一，为了更好幼儿生长发育对营养的需要，在生产再制干酪的过程中，常常需要添加复合维生素、复合矿物质和不饱和脂肪酸和氨基酸等添加剂，但由于生产再制干酪的温度较高，以及储存过程中氧、光等影响，常常造成复合维生素、复合矿物质和不饱和脂肪酸和氨基酸等添加剂的损失、氧化、变性，同时产生不良的风味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，避免复合维生素、复合矿物质和不饱和脂肪酸和氨基酸等添加剂由于高温而损失、氧化、变性，和产生不良的风味。本专利技术提供了 ，包括 a、称取原制干酪和乳化剂，将所述原制干酪和所述乳化剂混合均匀得到混合干酪； b、称取复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体，将所本文档来自技高网...

【技术保护点】
12到36个月幼儿营养干酪的生产方法，包括：a、称取原制干酪和乳化剂，将所述原制干酪和所述乳化剂混合均匀得到混合干酪；b、称取复合矿物质、复合维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸和胶体，将所述复合矿物质、所述复合维生素、所述不饱和脂肪酸、所述氨基酸和所述胶体混合均匀得到添加剂；c、加热熔融杀菌所述混合干酪后，得到处理干酪；d、将所述添加剂加入所述处理干酪中，搅拌混合均匀。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张萍，宗学醒，刘爱萍，生庆海，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：