一种复方当归黑大蒜夹心巧克力的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种复方当归黑大蒜夹心巧克力的制备方法，该夹心巧克力除具有常规原味巧克力的特色，又增加当归、熟地黄、白芍、人参、葛根、川芎、黄芪经提取与黑大蒜制成的芯料成分，既满足人们对巧克力产品的需求，又能增强巧克力产品的功能性需要，能够更好地发挥其有效成分的药用功效，对患有高血压、高血脂症、高血糖、高胆固醇的人们具有很好的生理调节和保健作用，同时起到增强降低血液黏度和抗辐射作用，是一种具有特色风味的保健型健康食品，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种复方当归黑大蒜夹心巧克力的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：步骤（一）：将商品黑大蒜瓣或带皮黑大蒜去表皮后的净黑大蒜瓣，装入烘盘，送进控温55℃？65℃烘房干燥120？360分钟，测含水量在2%？4%，取出冷却，用食品袋密封包装，在20℃以下环境温度保存备用；步骤（二）：挑选优质当归20g？40g、熟地黄10g？30g、白芍10g？30g、人参10g？20g、葛根10g？30g、川芎10g？20g、黄芪10g？30g并洗净，微波干燥，粉碎为40目？60目粉末；步骤（三）：将步骤（二）中的粉末加纯净水煮沸提取3次，首次加15？20倍量水浸泡7.0？8.0h，加热煮沸提取2.5h？3.5h，第二次加5倍量纯净水加热煮沸提取1.5h？2.5h，第三次加3倍量纯净水加热煮沸提取1.0h？2.0h，合并提取液，用板框过滤机过滤后，滤液再用0.45μm微孔滤膜精滤，得滤液；步骤（四）：将步骤（三）中的滤液加热浓缩成相对密度为1.20？1.30的稠浸膏，稠浸膏中加入食用酒精，使含酒精浓度为75%？85%，于4℃？6℃环境静置24h，取上清液，用0.22μm微孔滤膜过滤，减压回收酒精，浓缩成1000克重量分浓缩液，备用；步骤（五）：将步骤（一）中的干黑大蒜瓣与步骤（四）中的浓缩液按黑大蒜瓣：浓缩液=1：0.5？1.0比例混合并预热至70℃？80℃，投入真空罐，进行抽真空浸渍处理二次，第一次抽空的真空度为0.98？1.02Mpa，保持时间80？120min，然后缓慢破除真空，第二次抽空的真空度为0.98？1.02Mpa，保持时间40？60min，待缓慢破除真空后，继续浸渍5h？6h，使黑大蒜瓣均匀吸入浓缩液呈饱和状态，捞起，沥干，微波干燥，使含水量为3%？5%，即得复方当归黑大蒜瓣芯料；步骤（六）：将融化的巧克力与步骤（五）中的复方当归黑大蒜瓣芯料按芯料含量20%？80%，送入涂衣成型机中，涂衣成型、冷却硬化后，即得复方当归黑大蒜夹心巧克力成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，张志年，
类型：发明
国别省市：