一种调味鲍鱼加工方法技术

本发明专利技术涉及一种调味鲍鱼加工方法，按以下步骤进行：（1）鲍鱼原料的检测及验收；（2）清洗鲍鱼；（3）在调制好的卤汁中蒸煮；（4）将蒸煮好的鲍鱼放入浸泡汁液中浸泡；（5）去鲍鱼内脏和鲍嘴；（6）分选：按不同的大小规格进行分类；（7）清洗：用干净冰水进行清洗鲍鱼表面及其脏腔处，预防鲍壳屑留于鲍肉内；（8）排盘：将上述清洗干净的鲍鱼排放在盘子里；（9）速冻：在速冻架上进行速冻，温度在-35℃以下。（10）包装：按照规格进行镀冰衣，并让其冰衣硬化，取出相同规格产品进行包装；（11）冷藏：将包装完后成品存放于-18℃以下保温仓库冷藏。该加工方法简单易行，工序合理，便于在工厂中流水线生产，其加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品加工方法，尤其是ー种调味鲍鱼加工方法。
技术介绍
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素II，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍壳是著名的中药材一石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕エ艺的原料。鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宮廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大 官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡ー头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。目前，鲍鱼的加工方法有很多种。例如专利号为200710113404. I的ー种即食鲍鱼的加工方法；其
技术实现思路
为首先取生长两年以上、无污染、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味鲍鱼加工方法，其特征在于，按以下步骤进行：？（1）清洗：①寄生贝类：小心敲去寄生贝类，不可伤及鲍壳；②鲍肉：搓洗鲍肉去除表面杂质；③鲍壳：刷除壳面杂质；（2）蒸煮：①制作木鱼水：将125g的包扎木鱼花放入20~30kg的水中一起烧开后，熄火在浸泡5~15分钟，捞起木鱼花；②制作卤汁：将糖4~6kg，味精850~900g，酿造酱油7~12kg，木鱼水20~30kg，白萝卜600~650g，姜100~150g调成的原料汁，并加热至沸腾，烧开后捞起姜、白萝卜，再放入清洗干净的鲍鱼进行卤制，卤制时间为3~6分钟；（3）浸泡汁液：①制作浸泡汁液：将糖4~6kg，味精850~900g，酿造酱油7~...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚亚甘，
申请(专利权)人：东山县东亚水产有限公司，
类型：发明
国别省市：