【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种青大豆的生产方法,尤其是一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣风味青大豆的生产方法,属于青大豆深加工
技术介绍
青大豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,这两种物质能够 有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用;青豆中还含有两种类胡萝卜素a -胡萝卜素和0 -胡萝卜素;青大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用,因此,青大豆具有很高的食用价值。而我国又是青大豆的生产大国,传统的食用方法如水煮青大豆、干炒青大豆,油炸青大豆等,难以满足人们适宜增长的需要。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题,本专利技术的目的是提出了一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣风味青大豆的生产方法。 本专利技术的技术解决方案是这样实现的,将所述香辣风味青大豆的原料青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐检测验收;将验收的青大豆置于水中浸泡2-5小时再进行烘烤;通过裹粉步骤将玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐调匀,并均匀裹覆在青大豆的表面进行烘烤;所述两次烘烤的温度均为100-130° C左右,时间均为2小时左右;最后将烘烤完成后的青大豆成量包装。优选的,所述的香辣风味青大豆的原料中,青大豆占70-80%、玉米淀粉占5-15%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、辣椒粉占1-5%、盐占1-5%。由于上述技术方案的运用,本专利技术与现有技术相比具有下列优点 本专利技术的香辣风味青大豆的生产方法,原料包含青大豆、玉米淀粉 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种香辣风味青大豆的生产方法,其特征在于将所述香辣风味青大豆的原料青大豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐检测验收;将验收的青大豆置于水中浸泡2-5小时再进行烘烤;通过裹粉步骤将玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、辣椒粉、盐调匀,并均匀裹覆在青大豆的表面进行烘烤;所述两次烘烤的温度均...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈建,
申请(专利权)人:苏州优尔食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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