一种含有粗杂粮的猪肉制品及其生产方法技术

一种含有粗杂粮的猪肉制品，由下列原料按照如下的重量配比制成：猪4#肉80~100份、肥膘20~30份、玉米淀粉10~15份、粗杂粮粉10~20份、食盐2~4份、味精0.5~1份、I+G0.1~0.2份、白糖3~5份、胡椒粉0.5~0.7份、卡拉胶0.6~0.8份、大豆分离蛋白1~3份、辣椒粉1~1.5份、姜粉0.5~0.8份、花椒粉0.3~0.5份、复合磷酸盐0.5~0.7份、冰水40~60份。本发明专利技术将消费者日常饮食习惯中不常吃的粗杂粮引入猪肉制品中，可有效满足消费者对杂粮的需求，既营养又美味，使消费者在享受美食的同时又补充了身体所缺少的营养元素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品加工
，特别涉及ー种含有粗杂粮的猪肉制品。
技术介绍
目前市场上销售的猪肉制品大都是高脂肪，高胆固醇类产品，很少注意膳食平衡。而且人们生活水平在提高，但是人们的身体健康问题却日趋严峻，患有高血压，糖尿病，冠心病等疾病的人越来越多。营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。本专利技术将消费者日常饮食习惯中不常吃的粗杂粮引入猪肉制品中，既满足了消费者对美食的喜爱，又为消费者提供了多种营养元素，以达到均衡营养的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供ー种含有粗杂粮的猪肉制品，该产品可以为消费者提供均衡的营养，补充日常饮食中所缺少的营养元素。如上构思，本专利技术的技术方案是ー种含有粗杂粮的猪肉制品，其特征在干由下列原料按照如下的重量配比制成猪4#肉8(Γ100份、肥膘2(Γ30份、玉米淀粉1(Γ15份、粗杂粮粉10 20份、食盐2 4份、味精O. 5 I份、I+G0. I O. 2份、白糖3 5份、胡椒粉O. 5 O. 7份、卡拉胶O. 6^0. 8份、大豆分离蛋白f 3份、辣椒粉Tl. 5份、姜粉O. 5^0. 8份、花椒粉O. 3 O. 5份、复合磷酸盐O. 5 O. 7份、冰水40 60份。上述粗杂粮包括黒豆粉、緑豆粉、小米粉和玉米粉中的ー种或几种组合。上述粗杂粮包括黒豆粉3飞份、緑豆粉2 4份、小米粉3飞份、玉米粉2飞份。上述含有粗杂粮的猪肉制品的生产方法是将猪4#肉和肥膘绞好后，跟玉米淀粉、粗杂粮粉、辅料一起滚揉，腌制后用成型机制成特定形状，经速冻后包装。本专利技术将消费者日常饮食习惯中不常吃的粗杂粮引入猪肉制品中，可有效满足消费者对杂粮的需求，既营养又美味，使消费者在享受美食的同时又补充了身体所缺少的营养元素。具体实施例方式实施例I :ー种含有粗杂粮的猪肉制品的生产方法，包括如下步骤，I、绞肉用绞肉机将猪4#肉，肥膘，分别绞好备用；2、滚揉将绞好的猪4#肉80，肥膘20Kg，玉米淀粉10Kg、黒豆粉3Kg、緑豆粉2Kg、小米粉3Kg、玉米粉2Kg、食盐2Kg、味精O. 5Kg、I+GO. lKg、白糖3Kg、胡椒粉O. 5Kg、卡拉胶O. 6Kg、大豆分离蛋白lKg、辣椒粉lKg、姜粉O. 5Kg、花椒粉O. 3Kg、复合磷酸盐O. 5Kg和冰水40Kg投入滚揉内，在0 4で下滚揉30min。3、静腌将滚揉好的肉馅装入桶车内盖好，推入腌制库静腌7h。4、成型用成机把腌好的肉馅加工成直径5cm的肉饼。5、速冻将成型的肉饼在-20°C下速冻Ih。6、包装及时对冻好的肉饼按要求进行包装。实施例2:ー种含有粗杂粮的猪肉制品的生产方法，包括如下步骤，I、绞肉用绞肉机将猪4#肉，肥膘，分别绞好备用；2、滚揉将绞好的4#肉lOOKg，肥膘30Kg、玉米淀粉15Kg、黒豆粉5Kg、绿豆粉4Kg、小米粉6Kg、玉米粉5Kg、食盐4Kg、味精lKg、I+GO. 2Kg、白糖5Kg、胡椒粉O. 7Kg、卡拉胶O. 8Kg、大豆分离蛋白3Kg、辣椒粉I. 5Kg、姜粉O. 8Kg、花椒粉O. 5Kg、复合磷酸盐O. 7Kg和冰水60Kg投入滚揉内，在(T4°C下滚揉30min。3、静腌将滚揉好的肉馅装入桶车内盖好，推入腌制库静腌7h。 4、成型用成机把腌好的肉馅加工成直径3cm的肉丸子。5、速冻将成型的肉饼在-20°C下速冻Ih。6、包装及时对冻好的肉饼按要求进行包装。实施例3:—种含有粗杂粮的猪肉制品的生产方法，包括如下步骤，I、绞肉用绞肉机将猪4#肉，肥膘，分别绞好备用；2、滚揉将绞好的4#肉90Kg、肥膘25Kg、玉米淀粉12Kg、黒豆粉4Kg、绿豆粉2Kg、小米粉3Kg、玉米粉3Kg、食盐3Kg、味精O. 8Kg、I+GO. lKg、白糖4Kg、胡椒粉O. 6Kg、卡拉胶O. 7Kg、大豆分离蛋白2Kg、辣椒粉lKg、姜粉O. 6Kg、花椒粉O. 5Kg、复合磷酸盐O. 5Kg和冰水50Kg投入滚揉内，在0 4で下滚揉30min。3、静腌将滚揉好的肉馅装入桶车内盖好，推入腌制库静腌7h。4、成型用成机把腌好的肉馅加工成直径5cm的肉饼。5、速冻将成型的肉饼在-20°C下速冻Ih。6、包装及时对冻好的肉饼按要求进行包装。以上实施例仅用于说明本专利技术的实施方式，但本专利技术并不只限于上述实施方式，本专利技术还有其他实施方式和改进。此外，本领域技术人员对本专利技术所做的任何形式的修改，配料等效替换，改进等同样属于本专利技术所附权利要求书所限定的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种含有粗杂粮的猪肉制品，其特征在干由下列原料按照如下的重量配比制成猪4#肉8(Γ100份、肥膘2(Γ30份、玉米淀粉1(Γ15份、粗杂粮粉10 20份、食盐2 4份、味精O. 5^1份、I+GO. Γ0. 2份、白糖3飞份、胡椒粉O. 5^0. 7份、卡拉胶O. 6^0. 8份、大豆分离蛋白广3份、辣椒粉Tl. 5份、姜粉O. 5^0. 8份、花椒粉O. 3^0. 5份、复合磷酸盐O. 5^0. 7份、冰水4(Γ60份。...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢亮生，王小乔，王雅静，程渝茗，
申请(专利权)人：天津宝迪农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：