一种龙井虾仁饺子馅料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种龙井虾仁饺子馅料及其制备方法。一种龙井虾仁饺子馅料，由以下重量比的原料制成：猪肉10~30、龙井茶30~50、龙井茶叶末10~20和虾仁20~30。本发明专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料及其制备方法，有茶叶的清香且营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其涉及。
技术介绍
饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是ー种食物，更已经成为了ー种文化符号；饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，符合大众ロ味，但在ロ感和营养价值方面有些欠缺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，有茶叶的清香且营养价值高。为了解决上述技术问题，本专利技术提供的龙井虾仁馅料及其制备方法是这样实现的ー种龙井虾仁饺子馅料，有以下重量比的原料制成猪肉10 30、龙井茶3(Γ50、龙井茶叶末10 20和虾仁20 30。可选的，所述龙井茶的重量比为35 45。可选的，所述龙井茶叶末的重量比为12 18。本专利技术还提供一种龙井虾仁饺子馅料的制备方法，包括取龙井茶叶磨碎成茶叶末；取龙井茶叶用3(Γ40度的水浸泡3(Γ40分钟，然后捞出控水，龙井茶水备用；取所述控水后的龙井茶叶，加入香油，慢搅，混合均匀；处理虾仁；取经绞肉机绞碎的猪肉、肥膘放入调味料，加入所述茶叶末，搅拌成粘稠状；在搅拌的过程中分四次加入所述龙井茶水；将所述处理的虾仁和所述与香油混合均匀的龙井茶叶加入所述粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成所述龙井虾仁饺子馅料。可选的，所述取龙井茶叶用3(Γ40度的水浸泡3(Γ40分钟中所述龙井茶叶与所述水的重量比为1:3飞。可选的，所述在搅拌的过程中分四次加入所述龙井茶水中的所述龙井茶水占所述浸泡龙井茶水总量的5°/Γ7%。可选的，所述与香油混合均匀的龙井茶叶加入所述粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成馅料；在包制饺子时，加入所述混合均匀的馅料和所述处理后的虾仁。龙井茶，含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶多，营养丰富，具有多种功效。主要因含有緑茶的精髄——儿茶素成分，強力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的4(Tl00倍。虾仁有高蛋白，且鲜脆可ロ。本专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料，龙井茶叶末均匀分布于饺子馅料中，煮制后龙井茶叶香味布满整个饺子，泡过得龙井茶叶既有茶的清香，又有嚼头；且虾仁ロ感鲜脆。本专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料制作的饺子，既有茶叶的清香又有虾仁的鲜脆。加入的猪肉使得馅料更粘稠，混合均匀，ロ感更佳。附图说明图I是本专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料制备方法流程图。具体实施例方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白 ，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进ー步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。如图I所示，是本专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料制备方法流程图。步骤101、取龙井茶叶磨碎成茶叶末；步骤102、取龙井茶叶用3(Γ40度的水浸泡3(Γ40分钟，然后捞出控水，龙井茶水备用；龙井茶叶与水的重量比为1:3 5。步骤103、取控水后的龙井茶叶，加入香油，慢搅，混合均匀；步骤104、处理虾仁；具体是冻白虾仁从冷库中取出后，用自来水浸泡至完全解冻，捞出装漏筐控水5-10分钟至无明显水流。然后对背部有黑线虾肠的虾仁用专用工具将虾肠挑出；虾肠挑拣干净除去残留虾壳、等异物。将处理好的虾仁用冷却水清洗3-4遍，备用。根据饺子的大小，虾仁可以剪半或者整个虾仁包制在饺子里。步骤105、取经经绞肉机绞碎的猪肉放入调味料，加入茶叶末，搅拌成粘稠状；在搅拌的过程中分四次加入龙井茶水；分四次加入龙井茶水占浸泡龙井茶水总量的59Γ7%。步骤101到步骤105执行不分先后顺序，也可以同时执行。步骤106、将处理的虾仁和与香油混合均匀的龙井茶叶加入粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成龙井虾仁饺子馅料。该步骤，也可以采取下列的方式，粘稠状的猪肉中只加入与香油混合均匀的龙井茶叶，混合均匀，制成馅料；在包制饺子时，加入混合均匀的馅料和处理后的虾仁。为了详细说明本专利技术提供的龙井虾仁饺子馅料，如下提供详细的实施例说明实施例一按照如下比例称取原料猪肉10g，龙井茶50g，龙井干茶叶10g，经虾仁解冻、挑虾肠等杂物，清洗处理后的虾仁20g ;猪肉用绞肉机绞碎；龙井茶使用250g的水浸泡3(Γ40分钟，捞出控水后，与香油混合搅拌均匀；龙井干茶叶磨碎成粉末，加入调味料和猪肉一起搅拌均匀，同时分四次加入占茶叶水总量59Γ7%的茶叶水；然后将香油拌过的龙井茶和虾仁，搅拌均匀制成饺子馅料；或者加入香油拌过得龙井茶，搅拌均匀，在包制饺子的时候，每个饺子里加入相应质量比的虾仁。实施例ニ按照如下比例称取原料猪肉30g，龙井茶30g，龙井干茶叶20g，处理后的虾仁30g(虾仁解冻、去虾线去壳等杂物，清洗处理过的);猪肉用绞肉机绞碎；龙井茶使用90g的水浸泡3(Γ40分钟，捞出控水后，与香油混合搅拌均匀；龙井干茶叶磨碎成粉末，加入调味料和猪肉一起搅拌均匀，同时分四次加入占茶叶水总量59Γ7%的茶叶水；然后把香油拌过得龙井茶和虾仁，搅拌均匀制成饺子馅料；或者加入香油拌过得龙井茶，搅拌均匀，在包制饺子的时候，每个饺子里加入相应质量比的虾仁。实施例三按照如下比例称取原料猪肉18g，龙井茶35g，龙井干茶叶18g，处理后的虾仁28g(虾仁解冻、去虾线去壳等杂物，清洗处理过的)；猪肉用绞肉机绞碎；龙井茶使用175g的水 浸泡3(Γ40分钟，捞出控水后，与香油混合搅拌均匀；龙井干茶叶磨碎成粉末，加入调味料和猪肉一起搅拌均匀，同时分四次加入占茶叶水总量59Γ7%的茶叶水；然后把香油拌过得龙井茶和虾仁，搅拌均匀制成饺子馅料；或者加入香油拌过得龙井茶，搅拌均匀，在包制饺子的时候，每个饺子里加入相应质量比的虾仁。实施例四按照如下比例称取原料猪肉25g，龙井茶45g，龙井干茶叶12g，处理后的虾仁22g(此虾仁解冻、去虾线去壳等杂物，清洗处理后的)；猪肉用绞肉机绞碎；龙井茶使用135g的水浸泡3(Γ40分钟，捞出控水后，与香油混合搅拌均匀；龙井干茶叶磨碎成粉末，加入调味料和猪肉一起搅拌均匀，同时分四次加入占茶叶水总量59Γ7%的茶叶水；然后把香油拌过得龙井茶和虾仁，搅拌均匀制成饺子馅料；或者加入香油拌过得龙井茶，搅拌均匀，在包制饺子的时候，每个饺子里加入相应质量比的虾仁。实施例五按照如下比例称取原料猪肉20g，龙井茶40g，龙井干茶叶15g，处理后的虾仁25g(此虾仁解冻、去虾线去壳等杂物，清洗处理后)；猪肉用绞肉机绞碎；龙井茶使用160g的水浸泡3(Γ40分钟，捞出控水后，与香油混合搅拌均匀；龙井干茶叶磨碎成粉末，加入调味料和猪肉一起搅拌均匀，同时分四次加入占茶叶水总量59Γ7%的茶叶水；然后把香油拌过得龙井茶和虾仁，搅拌均匀制成饺子馅料；或者加入香油拌过得龙井茶，搅拌均匀，在包制饺子的时候，每个饺子里加入相应质量比的虾仁。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.一种龙井虾仁饺子馅料，其特征在于，由以下重量比的原料制成猪肉1010、龙井茶30 50、龙井茶叶末10 20和虾仁20 30。2.根据权利要求I所述的龙井虾仁饺子馅料，其特征在于，所述龙井茶的重量比为35 45。3.根据本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杜双全，黄娜，程远伏，
申请(专利权)人：郑州三全食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：