一种冷鲜肉活性包装膜及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种冷鲜肉活性包装膜及其制备方法，该活性包装膜是以PVA和PLA为成膜材料，以缓释微胶囊为活性抑菌剂，通过天然抗菌剂从微胶囊中的缓慢释放以及在膜中的迁移，最后到达冷鲜肉表面达到抗菌保鲜效果。同时，由于PVA具有很好的气体阻隔性，能够很好的保持冷鲜肉包装气氛条件，PLA有很好的水汽阻隔性，能有效的降低冷鲜肉在贮藏过程的水分损失。本发明专利技术的冷鲜肉活性包装膜为无色透明薄膜，表面光滑、均匀，无明显气泡；其力学性能亦能满足冷鲜肉包装的力学要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种活性包装膜及其制备方法，更具体地说是涉及一种用于冷鲜肉包装的活性包装膜及其制备方法。
技术介绍
冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4°C，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4°C范围内的生鲜肉。发达国家早在20世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90 %左右。冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。因此，低温冷鲜肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。尽管目前中国的冷链已趋于完善和规范，但冷鲜肉O 4°C的冷藏温度并不能完全抑制一些嗜冷微生物的生长和繁殖，因此冷鲜肉货架期短，表面褐变及汁液流失情况较为严重。对冷鲜肉进行包装可以在一定程度上减缓冷鲜肉的腐败，延长冷鲜肉的货架期。 目前，冷鲜肉的包装方式主要有真空包装和气调包装，真空包装主要是通过控制包装内氧分压，在一定程度上抑制好氧菌的生长和减缓冷鲜肉由氧化而引起的品质变化本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓靖，汤建新，周庆华，胡舜钦，李文，
申请(专利权)人：湖南新五丰股份有限公司，湖南工业大学，
类型：发明
国别省市：