本发明专利技术公开了瓜蒌果瓤粉的制备方法，将鲜瓜蒌果瓤从果、籽分离后，经磨浆、控温定色、脱去浆液内气体，均质、喷雾干燥等工序后活得干燥瓜蒌果瓤粉。本发明专利技术方法工序连环紧促，排除了生物产品传统加工中的添加合成抗氧化剂、防腐剂等措施，复配的植物蛋白多糖及植物胶具有增功效、抗氧化的作用，所得果瓤粉体天然淡橙黄色，细腻微香，果胶含量65-70%，水分含量6-7%，粉体流动性、分散性俱佳，复水迅速、复水性强，有利于储存、运输，可作为主辅料复配其他生物产品使用，本发明专利技术的瓜蒌果瓤粉含大量果胶、植物蛋白多糖等生物活性物，具有增强免疫力、抗辐射、抗肿瘤、延缓衰老等多种生物学功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及瓜萎果瓤粉及其制备方法。
技术介绍
目前所有针对瓜萎资源的利用，仅涉及其果实、果皮、种子、叶片等，对瓜萎果瓤的单独利用未见文献记录，或者瓜萎籽产区在淘洗种子的同时将果瓤弃之于河流、荒地造成环境问题。专利技术人前瞻到深层利用价值在于瓜萎果瓤内含物的生物活性。实际上瓜萎果实随存储时间的延续直接影响其各项指标，尤其是生化指标，这必然使其后续的利用价值受限或降低，本专利技术的意义开创了瓜萎资源利用的新途径。本专利技术的瓜萎果瓤粉是经过籽瓤分离后抓滤得净瓤浆，再配出适合浓度的瓤浆，经研磨细化并于短时间的中温处理后真空脱气、均质得待干燥物料，采取喷雾干燥法获得干燥果瓤粉。
技术实现思路
本专利技术公开了瓜萎果瓤粉的制备方法。本专利技术方法制备的瓜萎果瓤粉营养丰富，保存时间长，本专利技术方法加工工艺简单，实现了瓜萎资源产业化。 为实现上述目的本专利技术采用如下技术方案 一种瓜萎果瓤粉的制备方法，其特征在于采用天然瓜萎果瓤粉为主料，加入一定比例的增效剂与抗氧化剂制备而成，其各组分的重量份为瓜萎果瓤粉100 增效剂5-6 抗氧化剂O. 2-0. 4， 其中，所述的增效剂为蔗渣蛋白多糖，所述的抗氧化剂为腐婢叶胶粉。所述的瓜萎果瓤粉的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤 (I)瓜萎果瓤纯粉的制备 a)选料采摘成熟的新瓜萎果，洗净并晾干水分，将其剖开； b)将果瓤和果皮分离； c)经籽瓤分离机脱出瓜萎籽另用，将搅碎果瓤；d)对上述所得的果瓤进行抓滤，去除其中的维管束纤维，得净瓜瓤浆； e)用纯净水稀释上述瓜瓤浆，水的加入量为瓜瓤浆的4-10倍； f )稀释后的瓜瓤浆液过胶体磨研磨乳化； g)研磨乳化的乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为80-85°C，力口热15-30秒后，打开排风机，让物料冷却至55-60°C ；h)经以上冷却后的物料进行真空脱气，脱气温度40-55°C，脱气压力80-100kPa； i)脱气后的物料进行均质；j)均质后的物料采用喷雾法干燥，干燥后的粉体含水量6%-7% ；，k)上述干燥后的果瓤粉过160-200目筛，筛下粉末状的物质，即为瓜萎果瓤纯粉；、(2)蔗渣蛋白多糖的制备，具体包括以下步骤 a)蔗渣浸泡于热水中，料液比为1:24-26，水温60-701，浸泡时间2_5小时后过滤； b)上述滤液经等量80%乙醇沉淀，浓缩回收乙醇，得原体积的一半，静置7-8小时； c)上述下层沉淀物再加无水乙醇抽提，减压浓缩回收乙醇后成浸膏； d)上述浸膏干燥后研磨成粉末，即蔗渣蛋白多糖，得率约为O.0466% ； (3)腐婢叶胶粉的制备，具体包括以下步骤 a)取新鲜腐婢叶，粗破碎； b)将上述破碎料叶浸泡于去离子水中，料液比为1:15-20，用柠檬酸调节浸泡液PH至 2.0-4. 0，浸泡液 80-90°C，浸泡 I. 5-2 小时； c)将上述上述浸泡物及浸泡液一起绞碎成糊，并不断搅拌3-5分钟； d)将上述糊浆经3-4层洁净的纱布过滤，得胶状液，即为腐婢叶胶，再经干燥后研磨成粉末； (4)将上述瓜萎果瓤纯粉，蔗渣蛋白多糖粉，腐婢叶胶粉按配方比例混合即可以得到最终的保健果瓤粉，按要求包装即可。瓜萎果瓤粉的制备方法，其特征在于瓜萎果瓤纯粉的制备的步骤(f)中瓜瓤浆液过胶体磨研磨乳化的具体方法为，采用分段过胶体磨，先用齿间隙约1-0. 5mm的粗磨研磨，后用齿间隙约O. 1-0. 05mm的乳化型磨，进行超细乳化处理。瓜萎果瓤粉的制备方法，其特征在于瓜萎果瓤纯粉的制备的步骤(j)所述的喷雾法干燥时，具体方法采用顺流立式离心喷雾干燥，进口热风温度120-180 °C、流量8-12ml/min、雾化器转速25000-30000r/min、液料中干物质量8_20%、进料温度50±5°C。本专利技术的有益效果 本专利技术方法工序连环紧促，排除了生物产品传统加工中的添加市售的合成抗氧化剂、防腐剂等措施，所得果瓤粉为天然绿色产品，成品为淡橙黄色，细腻微香，果胶含量65-70%，水分含量6-7%，分体流动性、分散性俱佳，复水迅速、复水性强，有利于储存、运输，可作为主辅料复配其他生物产品使用。本专利技术的瓜萎果瓤粉含大量果胶、植物蛋白多糖等生物活性物，具有增强免疫力、抗辐射、抗肿瘤、延缓衰老等多种生物学功能。具体实施例方式将收获的鲜瓜萎果置于流动的水池中，剔除漂浮的枯枝叶及其他杂物，浙干水分后，剖开瓜萎果，籽瓤分离，去除其中的维管束纤维，得净果瓤浆，稀释后过胶体磨，将其放入鼓风干燥箱里，即刻升温至80-85°C，加热15-30S后，予以真空脱气，再均质，得待干燥物料，将物料采用顺流立式离心喷雾干燥，进口热风温度1200°C、流量10ml/min、雾化器转速25000-30000r/min、液料中干物质量10%、进料温度50±5°C，经喷雾干燥得果瓤粉，用90目分样筛去除未粉末化的纤维或颗粒等杂质后得产品；以1:25的料液比，将蔗渣浸于60-70°C温水中2-5小时后过滤，再用等量80%乙醇沉淀滤液，回收乙醇后得原体积的一半，静置8小时后加无水乙醇抽提，减压浓缩回收乙醇后成浸膏，经干燥、研磨成粉末，即蔗渣蛋白多糖；破碎新鲜腐婢叶，浸于去离子水中(料液比为1:15-20)，盐酸将浸液调PH2. 0-4. O,水温80-90°C，其间搅拌，I. 5-2小时后将其绞碎成糊浆，经3层纱布过滤得胶液，经干燥后研磨成粉末；将上述瓜萎果瓤粉，蔗渣蛋白多糖粉，腐婢叶胶粉分别以100 ::5:0. 3重量比予以混匀，即为合格保健果瓤粉；所得到的果瓤粉按要求包装，然后储存于干燥恒温的条件下，常温下，保存期为12个月。本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种瓜萎果瓤粉，其特征在于采用天然瓜萎果瓤粉为主料，加入一定比例的增效剂与抗氧化剂制备而成，其各组分的重量份为 瓜萎果瓤粉100 增效剂5-6 抗氧化剂O. 2-0. 4， 其中，所述的增效剂为蔗渣蛋白多糖，所述的抗氧化剂为腐婢叶胶粉。2.如权利要求I所述的瓜萎果瓤粉的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤 (1)瓜萎果瓤纯粉的制备 a)选料采摘成熟的新瓜萎果，洗净并晾干水分，将其剖开；b)将果瓤和果皮分离； c)经籽瓤分离机脱出瓜萎籽另用，将搅碎果瓤； d)对上述所得的果瓤进行抓滤，去除其中的维管束纤维，得净瓜瓤浆；e)用纯净水稀释上述瓜瓤浆，水的加入量为瓜瓤浆的4-10倍；f )稀释后的瓜瓤浆液过胶体磨研磨乳化； g)研磨乳化的乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为80-85°C，力口热15-30秒后，打开排风机，让物料冷却至55-60°C ；h)经以上冷却后的物料进行真空脱气，脱气温度40-55°C，脱气压力80-100kPa；i)脱气后的物料进行均质；j)均质后的物料采用喷雾法干燥，干燥后的粉体含水量6%-7% ；，k)上述干燥后的果瓤粉过160-200目筛，筛下粉末状的物质，即为瓜萎果瓤纯粉； (2)蔗渣蛋白多糖的制备，具体包括以下步骤 a)蔗渣浸泡于热水中，料液比为1:24-26，水温60-701，浸泡时间2_5小时后过滤； b)上述滤液经等量80%乙醇沉淀，浓缩...
【专利技术属性】
技术研发人员：何家庆，
申请(专利权)人：何家庆，
类型：发明
国别省市：
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