一种手剥绵核桃的加工方法技术

本发明专利技术一种手剥绵核桃的加工方法属于核桃加工技术领域；所要解决的技术问题为提供了一种以厚皮绵核桃为主料，综合运用微波-光波破壳和微波-光波组合干燥加工生产非油炸手剥核桃的方法；所采用的技术方案为：第一步烘烤破壳，第二步浸调味料，第三步烘烤干燥，第四步包装；本发明专利技术以厚皮绵核桃为主料，综合运用微波-光波破壳、太阳能加热浸料、微波-光波组合干燥、抽真空包装多项技术，通过烘干、调味等主要加工工序，开发了非油炸手剥多味绵核桃，解决目前绵核桃好吃难剥的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于核桃加工

技术介绍
核桃是我国传统经济作物，果仁营养丰富，具有一定的保健功效。传统核桃的果壳比较厚，要剥掉核桃外壳非常困难，食用较麻烦。近年来，国内研究人员开发出了手剥山核桃新品种，并对其生产方法及配套加工机械进行了深入研究。国内有关核桃休闲食品的开发也有文献报道，但具体加工工艺有所区别。如申请号CN201110027005. X的专利公开了利用山核桃等干坚果高效多功能外壳破裂机进行高效裂壳处理生产手剥核桃，其主要加工过程为原料一筛选一清洗一高温脱涩处理一高效裂壳处理一煮制入味一光亮保质处理一烘干一冷却一包装一成品。申请号CN02119416. 5的专利公开了裂壳工序为将不同大小的山核桃分别放入类似于半个山核桃形状的内凹的特制模具中，用内凹的特制锤子敲打至其外壳出现许多裂缝，约五分之一的外壳碎落，裂壳后筛去碎壳。现有公开的资料多为采用机械外力的方法对核桃进行破壳处理，其工艺成本高，能源消耗大。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足，提供一种以厚皮绵核桃为主料，综合运用微波-光波破壳和微波-光波组合干燥加工生产非油炸手剥核桃的方法。为了解决上述技术问题，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王刚，
申请(专利权)人：黎城三泰科技实业有限公司，
类型：发明
国别省市：