一种分离手剥山核桃下脚料壳仁的方法技术

本发明专利技术涉及一种分离手剥山核桃下脚料壳、仁的方法，包括分离未经熟化处理的生山核桃下脚料中壳、仁的步骤和分离经过熟化处理的山核桃下脚料中壳、仁的步骤。根据科学研究，利用食用碱等食品添加剂的相关特性和核桃壳、仁在溶液中密度、比重、浮力差异的原理，通过配制分离液A、B、C，调节出山核桃下脚料中壳、仁在分离液A、B、C中的密度浮力差，使未经熟化处理的生山核桃下脚料中的壳、仁分离及使经过熟化处理的山核桃下脚料中的壳、仁分离，需要配合筛分机或筛网等的使用，同时分离液A、B、C能够多次使用。该发明专利技术具有分离效果好、原料适应性强、操作简便、用时短、分离成本低、食用安全、不改变原有风味，适用于手剥山核桃加工企业。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及山核桃的加工
，具体涉及。
技术介绍
山核桃(Carya cathayensis)是中国著名的干果和木本油料作物,具有很高的经济价值主要分布在29° 30° N，118° 120° E，即安徽的宁国、歙县、旌德、绩溪和浙江的临安、淳安、安吉、桐庐等县市。山核桃仁香脆可口，营养价值丰富，含有各种微量元素，具有润肺、滋补之功效，还可以降低血脂，预防心脑血管疾病等人体保健方面的作用。·经检索，2002年05月16日，浙江省临安市清凉峰镇顺溪村王新昌，申请了专利技术专利02119416，公开号是CN1380014A，分类号是A23L1/36 ;A23L3/40。该专利技术涉及一种手剥山核桃的加工制作方法，在山核桃蒸煮脱涩后，将山核桃进行筛选分类，再进行裂壳工序，即将不同大小的山核桃分别放入类似于半个山核桃形状的内凹的特制模具中，用内凹的特制锤子敲打至其外壳出现许多裂缝，约五分之一的外壳碎落，裂壳后筛去碎壳，放入锅中加水浸没，加入调料搅拌均匀，煮沸约15分钟后捞出浙干水份，再将山核桃在100-150°C的条件下烘烤20-30分钟，烘烤时又碎落部分外壳，出炉后将碎壳筛去，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种从手剥山核桃下脚料中分离出山核桃仁的方法，其特征在于：包括分离未经熟化处理的生山核桃下脚料中壳、仁的步骤和分离经过熟化处理的山核桃下脚料中壳、仁的步骤，ａ、分离未经熟化处理的生山核桃下脚料中壳、仁的步骤：采用筛分机或筛子将未经熟化处理的生山核桃下脚料进行筛分，保证颗粒度能通过２目筛网；在常温下，配制浓度为１５％－２０％的酒精Ｃ２Ｈ５ＯＨ溶液，命名为分离液Ａ；在常温下，配制１２％－１５％质量分数的食盐ＮａＣｌ溶液，命名为分离液Ｂ；将筛分过的未经熟化处理的生山核桃下脚料放入分离液Ａ中，充分搅拌１分钟，静置１－３分钟，未经熟化处理的生山核桃下脚料的添加量为溶液的１０－５０％；静置分层后，用致...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李梅青，吴悠，陈健，孙强，陈园，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：34