锥栗蓉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种锥栗蓉及其制备方法，所述锥栗蓉的原料配方及其质量分数为：锥栗仁70-90份，淀粉1-4份，白糖30-45份，糖浆32-48份，植物油12-23份，板栗香精1-3份。本发明专利技术根据锥栗具备补肾助阳、补脾健胃的功效，通过科学的选料及配比，制备的锥栗蓉口味甜美，方便食用，可做为馅料添加到面包，包子等食品中，食用方便，增加了锥栗的利用附加值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更具体涉及一种。
技术介绍
锥栗壳斗科，落叶乔木，高达30米，胸径达1米。叶互生，卵状披针形，长8-17厘米，宽2-5厘米，顶端长渐尖，基圆形，叶缘锯齿具芒尖。雄花序生小枝下部叶腋，雌花序生小枝上部叶腋。壳斗球形，带刺直径2-3. 5厘米；坚果单生于壳斗，卵圆形。种子含有淀粉， 属淀粉植物。其药效显著，补肾助阳、补脾健胃。主治肾虚，痿弱，消瘦。我国是锥栗的生产和出口大国，据世界粮农组织的统计报告，2005年中国锥栗的产量达到82. 5万吨，占世界锥栗产量的71%。随着锥栗种植面积和产量的增加，锥栗加工蔚然成风。目前对于锥栗的加工开发，除将其制备成糖炒栗子外，还有做煮粥、做菜原料，产品结构较为单一。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种，该锥栗蓉口味绵滑，香甜可口，制备方法简单。本专利技术是通过如下技术方案实施的一种锥栗蓉的原料配方及其质量分数为锥栗仁70-90份，淀粉1-4份，白糖30-45 份，糖浆32-48份，植物油12-23份，板栗香精1_3份。所述锥栗蓉的最佳配方及其质量分数为锥栗仁80份，淀粉3份，白糖38份，糖浆38份，植物油17. 5份，板栗香精1.5份。一种锥栗蓉的制备方法的具体步骤为1)将锥栗仁放入打碎机，打至蓉状；2)按所述比例将植物油倒入已加热的不锈钢搅拌式炒锅内，油温加热至140-160°C；3)按所述比例将糖浆、白糖和水续加入炒锅，搅拌均勻至溶解；4)再将步骤1)处理后的锥栗、淀粉和板栗香精按所述比例投入炒锅内，搅拌至均勻，翻炒熬制时间1一4小时，温度控制在100°C — 120°C，制成馅料；5)待馅料水分蒸发至含水率19%，起锅冷却至室温，制备成所述的锥栗蓉。本专利技术的优点为本专利技术根据锥栗具备补肾助阳、补脾健胃的功效，通过科学的选料及配比，制备的锥栗蓉口味甜美，方便食用，可做为馅料添加到面包，包子等食品中，产品中的淀粉和蛋白质易被人体消化吸收，适宜于儿童及年老体弱者，食用方便，增加了锥栗的利用附加值。具体实施例方式一种锥栗蓉的原料配方及其质量分数为锥栗仁70-90份，淀粉1-4份，白糖30-45份，糖浆32-48份，植物油12-23份，板栗香精1_3份。一种锥栗蓉的制备方法的具体步骤为1)将锥栗仁放入打碎机，打至蓉状；2)按所述比例将植物油倒入已加热的不锈钢搅拌式炒锅内，油温加热至140-160°C；3)按所述比例将糖浆、白糖和水续加入炒锅，搅拌均勻至溶解；4)再将步骤1)处理后的锥栗、淀粉和板栗香精按所述比例投入炒锅内，搅拌至均勻，翻炒熬制时间1一4小时，温度控制在100°C — 120°C，制成馅料；5)待馅料水分蒸发至含水率19%，起锅冷却至室温，制备成所述的锥栗蓉。实施例1锥栗蓉的配方及其质量分数为锥栗仁80份，淀粉3份，白糖38份，糖浆38份，植物油17. 5份，板栗香精1.5份，其余与具体实施方式相同。实施例2一种锥栗蓉的原料配方及其质量分数为锥栗仁70份，淀粉4份，白糖45份，糖浆32 份，植物油23份，板栗香精1份，其余与具体实施方式相同。实施例3一种锥栗蓉的原料配方及其质量分数为锥栗仁90份，淀粉1份，白糖30份，糖浆48 份，植物油12份，板栗香精3份，其余与具体实施方式相同。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．　一种锥栗蓉，其特征在于：所述锥栗蓉的原料配方及其质量分数为：锥栗仁　７０－９０份，　淀粉１－４份，白糖　３０－４５份，糖浆３２－４８份，植物油　１２－２３份，板栗香精　１－３份。

【技术特征摘要】
1.一种锥栗蓉，其特征在于所述锥栗蓉的原料配方及其质量分数为锥栗仁70-90 份，淀粉1-4份，白糖30-45份，糖浆32-48份，植物油12-23份，板栗香精1_3份。2.根据权利要求1所述的一种锥栗蓉，其特征在于所述锥栗蓉的最佳配方及其质量分数为锥栗仁80份，淀粉3份，白糖38份，糖浆38份，植物油17. 5份，板栗香精1.5 份。3.—种如权利要求1所述的锥栗蓉的制备方法，其特征在于所述制备方法的...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯智伟，游元斌，
申请(专利权)人：福建省青然食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：35