【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
目前，粉条中常见有白色斑点。这种斑点实际上是粉条中的气泡，粉条中气泡可导致粉条局部不耐煮。由于粉条中有气泡，粉条煮的时间短时，粉条整体有生硬感，不滑溜；如果煮的时间过长，有气泡的局部将被煮烂，同样失去粉条的滑溜感，甚至造成人们所说的糊锅现象。因此，研究一种能够生产出不带有气泡的粉条的生产方法，是目前需要解决的技术问题
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能够生产出不带有气泡的粉条的生产方法。本专利技术解决其技术问题的技术方案是，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。调浆步骤在真空条件下进行，可有效去除浆液中的气泡，进而生产出的粉条也不带气泡，粉条表面更光洁透明，口感更细腻滑爽，耐煮。所述的调浆步骤为将淀粉倒入具有搅拌系统、加水系统并与抽真空装置连通的调浆锅中，然后将调浆锅密闭，对密闭的调浆锅抽真空，通过加水系统向调浆锅中加水，在加水的同时进行搅拌，直至淀粉浆液达到的合适浓度。优选在真空度为0. 2 0. SMpa的真空条件下进行调浆。具体实施例方式，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤，所述的调浆步骤是在真空条件下进行的。所述的调浆步骤为将淀粉倒入具有搅拌系统、加水系统并与抽真空装置连通的调浆锅中，然后将调浆锅密闭，对密闭的调浆锅抽真空，通过加水系统向调浆锅中加水，在加水的同时进行搅拌，直至淀粉浆液达到的合适浓度。所述的真空条件为真空度为0. 2 0. SMpa0权利要求1.，包括调浆步骤、制皮步骤、熟化步骤、切条步骤和烘干步骤...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
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