乳化剂体系、乳液及其用途制造技术

本发明专利技术涉及一种乳化剂体系，其含有ａ）乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物和ｂ）ＨＬＢ为１０－１８的蔗糖脂肪酸酯。本发明专利技术还涉及由此制备的乳液。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】乳化剂体系、乳液及其用途描述本专利技术涉及一种乳化剂体系，其含有a)乳清蛋白和/或乳清蛋白水解 产物和b) HLB为10-18的蔗糖脂肪酸酯。本专利技术进一步涉及一种乳液，其含有a)包含至少一种脂溶性物质的分散相、P)作为连续相的水和Y)本专利技术的乳化剂体系.本专利技术还涉及一种制备本专利技术乳液的方法，及其在人类营养、动物营 养、化妆品或药品工业中的用途.本专利技术的进一步具体实施方案是从权利 要求、说明书和实施例中体现的.应当理解的是如上所述的以及以下将解 释的本专利技术的主题特征，不仅被用于指定的特定化合物，而且还在不脱离 本专利技术的范畴下用于其他化合物.德国专利DE 2 363 534描述了含糖的液体维生素以及类胡萝卜素产品 的制备.生理学上可接受的乳化剂，例如卵磷脂或棕榈酸抗坏血酸酯，用 于乳化。上述产品的缺陷在于例如在该产品低温贮藏期间，糖或糖醇趋向 结晶。这种结晶倾向会导致不希望有的非均匀性.欧洲专利EP 551 638涉及脂溶性物质的液体产品在尽可能长时间(>6 个月)贮藏期间的稳定化.为了达到这个目的，提出将具有长链脂肪酸的 抗坏血酸酯作为乳化剂.然而，乳液必须在冷却条件下贮藏.这样会提高运输费用和加工处理难度.日本专利JP 2000 212 066公开了聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯和 糖脂肪酸酯作为乳化剂在脂溶性物质乳液中的用途.日本专利JP 08 120 187公开了失水山梨糖醇脂肪酸酯以及蔗糖脂肪 酸酯作为乳化剂在类胡萝卜素乳液中的用途.韩国专利KR 20 020 018 518公开了蔗糖脂肪酸酯和失水山梨糖醇脂肪酸酯作为乳化剂在类胡萝卜素乳液中的用途。P-胡萝卜素浓度至多达3%,欧洲专利EP 1 095 986涉及防止分散相凝结的问题。该问题通过提供 液体、脂溶性物质的含水产物的稳定化方法解决.在这种情况下将一种不 含保护胶体的水包油型乳液与脂溶性物质和保护胶体混合。该制剂与7jc相 混合。该保护胶体是一种高分子量稳定剂.欧洲专利EP 361 928公开了一种非常精细分散的的乳液，该乳液含有 甘油/水混合物作为分散介质以及脂溶性药剂作为分散相.使用分子量为 1000或更大的非离子稳定剂作为稳定剂。在这种情况下该分散相的平均粒 径为10-70纳米。实施例中涉及的乳液显示仅3个月后就会发生变化.US 2002/0107292 Al描述了亲油性的生物活性物质和乳清蛋白的制剂。本专利技术的一个目的是提供一种尽可能广泛使用的乳化剂体系。特别是 将该乳化剂体系用于制备生理上可耐受的乳液.尤其期望该乳化剂体系得 到这样的乳液其中活性物质显示出高生物利用率.才艮据本专利技术在开始时对乳化剂体系和乳液的描述，这一 目的已经达到.乳化剂是用于制备并稳定乳液的助剂。乳液表示一种含有两种或更多 种相互不混溶的液体的分散系。稳定化是指防止^t相a)和^:介质p)变 得不均匀从而形成热力学上稳定的最终状态.在本专利技术中，M相代表了 乳液的精细分布相.本专利技术中乳液的连续相指^t介质。本专利技术的乳化剂 体系用作分散剂.本专利技术的乳化剂体系包含作为组分a)的乳清蛋白和/或乳清蛋白水解 产物。优选使用的乳清蛋白是蛋白质含量至少为80%的、尤其优选蛋白质 含量至少95%的经喷雾干燥的乳清分离蛋白.就乳清蛋白水解产物而言，优选使用经过纯化、经酶催降解过的水解 度为3-20的乳清蛋白，尤其优选水解度为4 -16 (通过OPA方法测定)。作为组分b)的HLB为10-18的蔗糖脂肪酸酯，包括蔗糖硬脂酸酯、蔗 糖棕榈酸酯、蔗糖肉豆蔻酸酯、蔗糖月桂酸酯和蔗糖油酸酯。单酯(例如蔗糖单硬脂酸酯)的比例在上述任一情况下均超过55%、优选范围为 70-85%.优选的蔗糖脂肪酸酯是蔗糖单月桂酸酯比例为75-85%且HLB为 16的蔗糖月桂酸酯.在本专利技术乳化剂体系的一个优选方案中，組分a) /组分b)的重量比 为0.01:1-100:1，优选范围为0.1:1-10:1,尤其优选0.9:1-1.1:1。除蔗糖脂肪酸酯外，该乳化剂体系可以还包含浓度为0.01 -70重量％ 的一种或多种低分子量乳化剂，优选0.1-50重量％，特别优选0,5-20重量 %，以乳化剂体系总量为基础.尤其适合的是两亲性化合物或这些化合物 的混合物。基本上所有HLB为5-20的表面活性剂都适合.合适的相应表 面活性物质例如有长链脂肪酸酯，如抗坏血酸的d。-C2。烷基酯，脂肪酸 的单甘油酯和二甘油酯以及它们的乙氧基化产物，脂肪酸单甘油酯与乙酸、 柠檬酸、乳酸或二乙酰基酒石酸形成的酯，脂肪酸聚甘油酯，例如，三甘 油单^J旨酸酯，失水山梨糖醇脂肪酸酯，丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂。优选 使用棕榈酸抗坏血酸酯.本专利技术的乳化剂体系在制备脂溶性活性物质的乳液时显著提高了生物 利用率。本专利技术还涉及一种乳液，其含有a)含有至少一种脂溶性物质aO的分 散相、P)作为连续相的水和力本专利技术中的乳化剂体系。然而，可能存在其 它组分。以该乳液为基础计，本专利技术中乳液的所有成分总和为100重量％。存在于本专利技术乳液中的脂溶性物质a,)原则上可以是任何脂溶性物质. 脂溶性物质(xO优选是生理上可耐受的，那就是说涉^A类和动物生理学 方面是可耐受的.然而，在植物生理学方面的耐受性同样可能存在。适合的例子有脂溶 性维生素A、 D、 E或K或其衍生物，例如维生素A酯和维生素E酯，例 如乙酸视黄基酯或乙酸生育酚酯，生育三醇，维生素K1，维生素K2;类 胡萝卜素，例如p-胡萝卜素，角黄素，虾青素及其酯衍生物，玉米黄质及 其酯衍生物，叶黄素及其酯衍生物，番茄红素和阿朴胡萝卜素醛。实际上 类胡萝卜素是自然中普遍存在的着色剂，且以非常精细地分散的形式存在于许多食品中并且使食品具有一种特有的颜色。此外众所周知维生素A原 影响类胡萝卜素，因此类胡萝卜素也是人类食品和动物伺料工业以及制药 工业中重要的着色剂。相对高浓度的类胡萝卜素乳液的颜色通常覆盖橙色 到红色的范围.相比之下，本专利技术中相对高浓度和含P-胡萝卜素的乳液呈 现出一种亮黄色(是许多人类食品所需的)，以及高的着色强度.类胡萝卜素还经常用于化妆品领域以保护皮肤.可以在本专利技术中使用的其它脂溶性物质ai)是多不饱和脂肪酸，例如 花生四烯酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、亚油酸、亚麻酸，以游离 态形式和作为甘油三酯；芳族油，如橙油、薄荷油或柑桔油.更适合的脂溶性物质a，)是多不饱和脂肪酸的甘油酯，例如小麦油、 向日葵油、玉米油或中链长度甘油三酯或所述油的混合物。最终，任何在人类或动物体起生理作用并且由于它们不溶于水而通常 作为乳液加工的常用脂溶性物质适合作为乳液的组分.本专利技术中优选的脂溶性物质W)特别是上述脂溶性维生素，例如维生 素A、 D、 E和K及其衍生物，选自于虾青素、番茄红素、p-胡萝卜素和 叶黄素的类胡萝卜素，以及多不饱和脂肪酸.尤其优选虾青素、番茄红素、 P-胡萝卜素和叶黄素.作为脂溶性物质a,)的类胡萝卜素通常以溶于油的形式存在。溶于油 中的类胡萝卜素通常和油一起作为分散相.适合的油的例子是所有生理学 上耐受的油，尤其是花生油、椰子油、向日葵油、橄榄油或其它三酰基甘 油酯.所用油的量取决于特定的类胡萝卜素在相应油中的溶解度。类胡萝 卜素通常在120。C-220。C温度范围内溶于油，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳化剂体系，其含有：ａ）乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物，和ｂ）ＨＬＢ值为１０－１８的蔗糖脂肪酸酯。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：J费德图森延森，C克普泽尔，HP舒赫曼，R英格尔，H桑托斯里贝罗，H舒伯特，K埃克斯，
申请(专利权)人：巴斯福股份公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]