制备富含低聚半乳糖和低乳糖的易吸收乳制品的方法技术

目前市售的乳制品大部分以营养价值作为主要诉求，对于乳制品赋予功能性诉求并不多。纵使强调具有特殊功能性，其功效来源大多为外添加素材，并非以乳制品本身的成分为原料所制成。虽然有少部分产品以低乳糖含量为诉求，但仍未见同时具备低乳糖与高低聚半乳糖的产品，而且相较于外添加方式，本发明专利技术更具有成本优势。本发明专利技术涉及一种制备富含低聚半乳糖和低乳糖的乳制品的方法，其特征为以乳糖酶(lactase)直接处理乳原料。本发明专利技术还涉及依据本发明专利技术方法所制备的功能性乳制品，其低聚半乳糖的含量达到功效层级。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈冠翰，樊谦腾，周俊良，刘慈欣，陈建宇，赖慧民，
申请(专利权)人：爱之味股份有限公司，
类型：发明
国别省市：