本发明涉及具有良好花生质地与香气及肠道保健的含乳花生汤、其制法与用途，及含乳花生汤罐装品。一种含乳花生汤的制法，包含使乳原料与酶组分进行包括分解反应的加工处理得到含有半乳寡糖及异麦芽寡糖的乳制品；将花生仁进行70至80℃的浸泡处理3至4...

本公开关于一种具有改良的性质及免疫调节功效(例如，促进免疫细胞增生)的寡醣燕麦液体组合物、寡醣燕麦粉末组合物与微细化寡醣燕麦饮品、其四酵微分解制法及其用途。其四酵微分解制法及其用途。

本发明涉及一种提高大豆异黄酮生物利用率的高纤全豆豆浆及其制法。本发明揭示一种用于制备含有去糖基大豆异黄酮的全豆豆浆的方法，其包含下列步骤：将大豆材料与水混合并进行粉碎处理，以得到大豆浆体；令所述大豆浆体进行使用β‑葡萄糖苷酶的水解处理，...

本发明为解决乳原料经由乳糖酶(lactase)处理后，虽能生成半乳寡醣但亦会伴随葡萄糖之产生，故额外添加转葡萄糖苷酶(transglucosidase)，将葡萄糖转化为具功效之异麦芽寡醣。本发明系关于一种制备富含寡醣乳制品之方法，其特征...

本发明涉及一种低酸性、低量乳糖及富含低聚半乳糖及比菲德氏益生菌之机能性发酵乳制品之制备方法，及以该方法所制备之机能性发酵乳制品。其特征为于制作乳酸发酵用乳原料的过程中，利用乳糖分解酶(lactase)处理，将乳糖水解转化为低聚半乳糖。本...

目前市售的乳制品大部分以营养价值作为主要诉求，对于乳制品赋予功能性诉求并不多。纵使强调具有特殊功能性，其功效来源大多为外添加素材，并非以乳制品本身的成分为原料所制成。虽然有少部分产品以低乳糖含量为诉求，但仍未见同时具备低乳糖与高低聚半乳...

本发明提出一种可治疗高脂血症、高血糖症和改善肠胃道功能的低聚糖燕麦饮品和其三酶水解与微细化研磨制造方法，这种方法是将燕麦片经微细化研磨粉碎处理（平均粒径小于约１００μｍ），使其溶解于水中形成燕麦浆，并加入α－淀粉酶（α－ａｍｙｌａｓｅ）...