本发明专利技术涉及一种用于加热含奶液体和使含奶液体起泡的器具（１），其包括蒸汽供应设备（２０），该蒸汽供应设备（２０）具有带有开口（２５）的出口（２２），以用于将蒸汽气泡输送到含奶液体中。出口（２２）与阀装置（１２，２０）相关联，该阀装置（１２，２０）用于调节从蒸汽出口开口（２５）输送到所述液体中的所述蒸汽气泡的气泡尺寸。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于在例如饮料制备领域中使用的使奶基液体起泡的器具，所述 饮料例如卡布奇诺咖啡、牛奶咖啡、拿铁和玛琪雅朵咖啡、巧克力以及其它热饮料。
技术介绍
至少一部分由起泡或经加热的牛奶制成的特色饮料越来越流行。最著名的这种类 型的饮料是卡布奇诺类型的咖啡。这种类型的咖啡包括由一层起泡的牛奶所覆盖的咖啡构 成的液体部分，该起泡的牛奶由于其很低的密度而浮在液体的表面上。已知各种用来调制鲜奶的系统。这些现有技术的系统例如在DE 11 31372.DE 15 54 670、DE 196 11 450、DE 196 24 648、DE 197 19 784、DE 4037 366、DE 44 45 436、 DE 89 15 094、DE 20 2007 009 537、DE 10 2004 063285、DE 10 2006 031 064、EP 0 344 859、EP 0 480 928、EP 0 607 759、EP 0 791 321、EP 0 813 834、EP 0 858 757、 EP 1 197 175、EP 1 223 839、EP 1 501 398、EP 1 597 992、EP 1 716 796、EP 1 725 124、EP 1 731 065、EP 1 776 904、EP 1 776 905、EP 1 785 074、EP 1 827 188、EP 1 857 028、EP 1 878 370、FR 769 848、FR 2 708 185、US 2，932，493、US 3，182，975、US 3, 356, 349,US 4，162, 855,US 4, 537, 332,US 4, 479, 908,US 5, 133, 247,US 5, 265, 519,US 5, 295, 43UUS 5, 473, 972,US 6, 006, 654,US 6, 318, 247,US 6, 712, 497,US 7, 021, 206,US 7，322，282、US2002/0134248、W0 90/1041UW0 96/22830,WO 03/003888,WO 2004/043213、 WO 2006/050900、W02006/122916、WO 2007/095770、WO 2007/120038、WO 2007/144735、 WO 2008/034708、WO 2008/046837 和 W0/2008/142154 中所公开的。US2001/0036124、US 2006/0018187和US 7，314，307中公开了用于其它应用如茶、咖啡、热巧克力、汤、色拉调味 料等中的调制系统。使牛奶起泡的最简单方法是将蒸汽供应导管插入待起泡的一杯牛奶中。然而，这 种方法的结果在很大程度上取决于用户的技能，并且通常提供不良的起泡质量。实际上，通 常，牛奶仅以加热结束，并且由于在调制处理期间没有空气加入牛奶中而不能大量起泡。实 际上，为了达到满意的起泡，要求用户熟练地在牛奶中移动蒸汽导管，以便在搅动牛奶的同 时将空气加入牛奶中。这类系统例如在EP 0 791 321和EP 1 716 796中所公开的。仅通 过蒸气加热而不使牛奶起泡是众所周知的，并且还可以如例如在EP 1 776 904中所公开 的那样自动地实现该加热。特别地，可以将蒸气源与搅拌器结合，以便通过被包封在与牛奶 流体连通的搅拌室中的搅拌器将蒸气注入牛奶中，从而避免牛奶在蒸汽注射管道上烧损， 例如在US3, 182，975和US 4，479，908中所公开的。存在结合有蒸汽供应导管和机械搅拌器的起泡设备，所述蒸汽供应管道用于加 热，所述机械搅拌器在所述蒸汽供应管道下方延伸，用于同时搅动在该起泡设备下使用的 由用户持握的杯中的牛奶。这种搅拌器可以通过驱动轴与驱动转子连接，该驱动转子位于 蒸气导管内部，并由在导管中通过的蒸汽驱动。蒸气或者蒸气与空气的混合物被竖直地输 送到搅拌器上方。例如，EPl 197 175公开了一种蒸气导管，该蒸气导管具有多个用于输入牛奶和空气的开口，并且在其出口处具有用于搅动牛奶的搅拌器。DE 10 2004063 285 公开了一种类似的设备，在该设备中蒸气导管设置成仅导引蒸气且为不可渗透的，从而由 于卫生原因避免牛奶进入导管。EP 1 597 992公开了另一种同样类型的这种设备。在WO 2007/095770中，设置有具有文氏管的喷管，以将蒸汽-空气混合物喷射到容纳有牛奶的容 器中。W02007/144735公开了一种类似的设备。这些系统存在的问题在于用户必需将杯子适当地保持在蒸气导管下方，或反之 亦然，从而使导管的出口在处理期间不从牛奶中露出，若管道的出口在处理期间从牛奶中 露出则会导致牛奶到处喷溅。当这种蒸气导管与位于其下方的搅拌器配合时，这种危险甚 至增加，该搅拌器可导致在搅拌器附近的牛奶中形成旋涡，并且导管的蒸汽出口在牛奶的 表面上方与该表面形成空间，这也可导致牛奶的喷射以及将蒸气不良地加入牛奶中或未将 蒸气加入牛奶中。此外，相互关联的搅拌器、蒸气和/或空气喷射装置(例如使用文氏管设备的系统 或具有由喷射的蒸气驱动的搅拌器的系统)具有非常有限的通用性。通常，它们仅允许以 一种模式操作，并要求用户具有例如移动起泡设备和/或容器以调节起泡特性的技能。该后一问题的解决方案已在EP 1 501 398中提出，其中蒸气与空气按用户确定 的比例混合，然后作为混合物被喷射到容纳有牛奶的容器内。调节蒸气-空气的比例，以使 用经用户调节的起泡量加热牛奶。EP 1 776 905公开了一种类似的系统，其中压缩空气的 脉冲被加入到蒸气流中，然后作为混合物被喷射到牛奶壶中。US 6，006,6 中公开了另一 种同样类型的系统，其中牛奶被泵送到蒸气流中，然后与用于起泡的空气混合，之后被输送 到排放喷嘴处。也可以通过将鲜奶从奶源吸入到一设备中来使牛奶起泡，该设备包括空气入口和 加压蒸气入口以及出口，所述空气入口和加压蒸气入口形成文氏管设备，以用于这种牛奶 与蒸气和空气的加热和混合，所述出口用于由此起泡的牛奶。这些设备例如在上述EP 1 716 796、DE 10 2006 031 064和DE 44 45 436中所公开的。这些系统也可以与内置式 搅拌器结合，例如在DE 20 2007 009 537中所公开的。另外，在EP 1 785 074中，将牛奶 从储液器泵送到混合室内，将混合物或者蒸气以及牛奶喷射到该混合室内以用于使牛奶起 泡，起泡的牛奶然后被输送到输送开口。另一种已知的方法在于使用起泡容器，该起泡容器包括起泡设备，将牛奶供应到 所述起泡设备中然后起泡。可通过使用文氏管设备将蒸气和空气喷射到容纳在容器中的牛 奶内以进行所述起泡，例如在WO 01/26520和WO 2006/12^16中所公开的。该系统产生具 有大气泡的带有相对液态泡沫的起泡牛奶。也可通过用于机械搅动并把空气驱入牛奶中 的叶轮和用于同时加热牛奶的电阻加热器来实现罐中牛奶的起泡，例如在EP 1 725 124、WO 2006/052900和W0/2008/142154中所公开的。该系统产生也具有大气泡本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种用于加热含奶液体和使含奶液体起泡的器具（１），所述器具包括蒸汽供应设备（２０，２１，２２），该蒸汽供应设备（２０，２１，２２）具有带有开口（２５）的出口（２２），以用于将具有某一气泡尺寸的所述蒸汽气泡输送到所述液体中，其中所述出口与阀装置（１２，１３，１４，１４’，２０，２６，２７，２８）如单向阀或止回阀相关联，以用于调节从所述蒸汽出口开口输送到所述液体中的所述蒸汽气泡的所述气泡尺寸，所述蒸汽出口开口特别是具有能够通过所述阀装置调节的截面。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：C·S·布瑟马尔，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：CH
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