用于从奶基液体制备泡沫的器具制造技术

一种用于从奶基液体制备泡沫的器具，该器具包括：容纳要制成泡沫的液体的容器（２１），可旋转的搅拌器（４）定位在该液体中；与容器联接的支架（２０）；用于驱动搅拌器的系统（５）。搅拌器驱动系统和搅拌器（４，５）包括允许搅拌器在容器（２１）中通过磁力被驱动旋转的磁力元件。还设有用于打破或防止绕容器的中央垂直轴线（Ｉ）的对称的液体环流的干扰装置（４，５，６）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于从食物液体例如牛奶制备泡沫的器具和方法，并且本专利技术旨在用于例如制备饮料如卡布其诺、牛奶咖啡、拿铁和玛其朵咖啡、热巧克力和其它特色热饮料。
技术介绍
其中至少一部分由泡沫组成的特色热饮料变得越来越流行。这类饮料中最著名的是卡布其诺式咖啡。该咖啡包括由咖啡制成的液体部分，在该液体部分的顶部有一层形成泡沫的牛奶，该层牛奶由于非常底的密度而浮在液体的顶部。通常，制备一份这样的咖啡费时、需要手工操作并要进行清洗处理。制备奶基泡沫的最常用的方法是将所需量的牛奶倒入容器、将咖啡机的蒸汽出口管浸入容器中、上下搅动蒸汽出口管以引入形成泡沫所需的空气。这种方法的第一个缺点是需要咖啡机装配有蒸汽出口，但并不是所有的咖啡机都具有蒸汽出口。另一个缺点在于这样的事实，即，该方法通常不能在制备咖啡的同时制备泡沫，除非使用具有两个单独的流体回路——一个用于提取咖啡，另一个用于产生蒸汽——的复杂且昂贵的机器。另一个与使用具有蒸汽出口的咖啡机相关的缺点源于这样的事实，即，在这些机器中，用于加热水的最常见为热块的系统必须保持常开，以产生蒸汽而不需要等待。因此，这些机器消耗大量的电力，这使得它们使用起来不经济。还需要注意的是，当所用的水是硬水时，蒸汽管会很快变大，这使得需要进行定期维护以使蒸汽管处于好的状态。这种类型机器的另一个缺点源于这样的事实，即，泡沫的量取决于使用者的技艺，这意味着这些机器不允许所获得的泡沫具有可重复的特性和一致的质量。另一个缺点源于这样的事实，即，与牛奶接触的管难以并也很不实际去进行清洗。还存在机械搅拌器具，这些器具用于家庭中将程度不同的粘性食品如蛋、冰淇淋、果汁等击打出泡沫。这些器具的问题有(如下)几种，这意味着它们不适合从奶基液体产生用于制作饮料的泡沫。一个缺点例如源于这样的事实，即，这些器具在冷的状态搅拌液体或糊状物，从而相当大地限制了它们可能的使用。另外，在冷却或常温下，牛奶不会令人满意地产生泡沫。另一个缺点源于这样的事实，即，这些器具不适合使对微生物敏感的液体例如牛奶产生泡沫。这些器具的容器需要定期清洗以去除任何固体食物残留物。另外，加热牛奶会增加煮过或烧过的蛋白质沉积或粘附在(容器)表面的趋势。现有器具的大部分都不太适合减少该固体残留物的结壳，从而使得清洗非常麻烦。这些器具还具有固定并突出到容器中的搅拌和驱动机构，这带来几个缺点取下和再装配(这些机构)的时间不可忽略，这些机构具有更快地变脏的趋势，这些机构由于构件的多样性而需要附加的费用，并且搅拌装置难以清洗。这些器具的另一缺点源于这样的事实，即，由于与搅拌装置的布置相关的原因，在这些器具中产生泡沫不是最优的。一些器具的搅拌装置定位在容器的中央。这样一种布置不能有效地将一定体积的奶基液体快速转变成丰富的泡沫。另一些器具具有几个搅拌器。这些结构通常是机械的，其中，所需的传动装置与搅拌器的旋转相配合，这使得系统易于侵入从而不卫生、增加了构件的数量、并使得清洗成为更费力的工作。例如，专利US 6 318 247涉及一种利用搅拌来制备热饮料或食物例如热巧克力的器具。该器具包括用于驱动磁力作用式搅拌器的系统。但该器具却是具有几个缺点。首先，在该器具中，液体或泡沫相对于容器的中心轴线被同轴地搅拌，这会产生环流，其中，液体或泡沫的某些层特别是周边的层因为由搅拌器产生的离心力作用而没有搅拌到与其它层特别是靠近中央的层一样的程度。因此，这种环流不适合产生合格质量的泡沫或不合适减小产生合格质量的泡沫所需的时间。另外，该器具的结构对于处理奶基液体是不卫生的，并且通过这样的构造也不能使清洗变得容易。在专利文献WO 2004/043213 A1或DE 196 24 648 A1中说明了具有大致相同的缺点的用于搅拌食品的其它器件。在文献US 2 932 493、DE 1 131 372、US 4 537 332和US 6 712 497中说明了其它磁力接合式搅拌系统，但这些系统中没有一个提供了适于在短时间内并且卫生地产生合格质量的泡沫的解决方案。技术DE 89 15 094涉及一种用于分配奶基饮料的冷藏壶。该壶包括冷藏装置和磁性转子形式的强制对流装置。该器件不适于将液体转变成泡沫，而是仅将液体不变地保持在冷藏温度以进行保存。专利US 3 356 349涉及一种搅拌器件，该搅拌器件包括被加热的容器、定位在容器下方以驱动位于容器中央的毂的磁力驱动装置。该毂与相对该毂偏置的搅拌元件相联，从而使搅拌元件产生摆动运动。由于搅拌元件相对于驱动装置的旋转轴线的偏置定位而产生的高惯性力矩，这样一种搅拌原理会在磁耦合中产生损失。该问题随着速度的增加而增加。因此，这种搅拌器件可用于以低速搅拌某些液体或其它物质，但可能不适合以足够高的速度将液体转变成泡沫。顺便说一下，该文献也没有提到使用该器件将液体转变成泡沫。
技术实现思路
因此，本专利技术的主要目的是通过提出一种更好地适于从奶基食品液体产生泡沫以特别是制作饮料的器具来减少现有技术(的器具)的缺点。因此，本专利技术的一个目的是提供一种具有卫生的设计、能够容易地清洗并且使用简单的器具。本专利技术的另一个目的是提供一种在可能最短的制备时间内产生具有可重复的特性和质量的泡沫的器具。本专利技术的另一个目的是通过限制使用者干预的量来简化制备方法。本专利技术的另一个目的是提供一种使用经济的器具。为此，本专利技术涉及一种用于从奶基液体制备泡沫的器具，该器具包括用于容纳要制成泡沫的液体的容器，可旋转的搅拌器定位在该液体中，与容器相联接的支架(stand)；用于驱动搅拌器的驱动装置，该器具还包括用于为驱动装置提供电能的电能供应装置。该器具的一个改进源于这样的事实，即，驱动装置和搅拌器构造成使得搅拌器由驱动装置提供的磁力驱动作用驱动，而没有穿过(容器)壁的机械连接件。本专利技术的一个原理事实上是基于这样的事实，即，所述器具用于容纳并处理特别是加热后容易沉积在容器壁上的食品液体，所以所需用于驱动搅拌器的系统是非插入式的并因此更卫生和简单。另一个特征是，设有用于打破或防止关于容器的中央垂直轴线对称并大致同轴的液体环流的干扰(disturbance)装置。该构型确保容器中的液体环流被充分地干扰，从而减少产生泡沫所需的时间并提供较高的泡沫/液体比。例如该构型的构型使得可以利用本专利技术的非插入式系统来获得(良好的)效果，因此仅使用一个搅拌器，从而极大地简化了所述器具并降低了该器具的成本。作为优选，加热装置定位成与容器相联接，以加热容器中的液体。加热装置允许在产生泡沫的同时加热液体和泡沫。根据本专利技术的一个实施例，所述器具包括产生至少一个相对于容器的中央垂直轴线偏置的磁场的驱动装置。例如该磁场的偏置磁场因此通过驱动与容器中央偏置的搅拌器而起到干扰装置的作用。因此，作为搅拌器偏置定位的结果，与液体、泡沫或液体/泡沫搅拌器的轴线同轴的层通过非对称构型中的离心作用而被搅拌。这样一种(驱动)装置是非插入式的，这意味着不需要穿过容器以将驱动装置连接到搅拌器或相对于容器连接或引导搅拌器的传动元件，从而使得器具更卫生并更容易清洗。作为优选，搅拌器定位元件还构造成沿一旋转轴线定位与所述驱动装置接合的搅拌器，该旋转轴线相对于容器的中央垂直轴线偏置，从而使搅拌器在被驱动时产生相对所述中央垂直轴线非同轴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于从奶基液体或牛奶制备泡沫的器具，该器具包括：容纳要制成泡沫的液体的容器，可旋转的搅拌器定位在该液体中；与容器联接的支架；用于驱动搅拌器的装置；与容器联接以加热容器中的液体的加热装置，以及用于在搅拌过程 中启动加热装置的控制装置，该器具还包括用于为驱动装置进行电力供应的电力供应装置；驱动装置和搅拌器构造成使得搅拌器被驱动装置通过磁力驱动作用而驱动以产生泡沫，而没有穿插过容器壁的机械连接件，其特征在于，设有用于打破或防止绕容器 中央垂直轴线的对称的液体环流的干扰装置，该干扰装置包括产生至少一个相对容器中央垂直轴线偏置的磁场的驱动装置；控制装置构造成用于驱动所述驱动装置，从而以足够高的速度磁力驱动所述搅拌器，以在所述液体被加热时将所述液体转变成泡沫。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】EP 2004-11-12 04026939.11.一种用于从奶基液体或牛奶制备泡沫的器具，该器具包括容纳要制成泡沫的液体的容器，可旋转的搅拌器定位在该液体中；与容器联接的支架；用于驱动搅拌器的装置；与容器联接以加热容器中的液体的加热装置，以及用于在搅拌过程中启动加热装置的控制装置，该器具还包括用于为驱动装置进行电力供应的电力供应装置；驱动装置和搅拌器构造成使得搅拌器被驱动装置通过磁力驱动作用而驱动以产生泡沫，而没有穿插过容器壁的机械连接件，其特征在于，设有用于打破或防止绕容器中央垂直轴线的对称的液体环流的干扰装置，该干扰装置包括产生至少一个相对容器中央垂直轴线偏置的磁场的驱动装置；控制装置构造成用于驱动所述驱动装置，从而以足够高的速度磁力驱动所述搅拌器，以在所述液体被加热时将所述液体转变成泡沫。2.根据权利要求1的器具，其特征在于，搅拌器定位元件构造成沿一旋转轴线定位与所述驱动装置接合的搅拌器，该旋转轴线相对于容器的中央垂直轴线偏置，从而使搅拌器在绕所述偏置的旋转轴线被驱动时产生相对所述中央垂直轴线非同轴的液体环流。3.根据权利要求2的器具，其特征在于，定位元件是形成在容器内表面中的凸起部或凹座，并且该凸起部或凹座至少具有大致与搅拌器互补的形状，以旋转接合地接纳该搅拌器。4.根据权利要求3的器具，其特征在于，凸起部或凹座与容器的底部一起形成一体的壁。5.根据权利要求3或4的器具，其特征在于，搅拌器具有带中央槽口的环形形状，该中央槽口构造成与凸起部接合，所述凸起部从容器底部朝容器的内部(INT)突出，所述搅拌器具有至少一个靠近所述中央槽口的周边定位的磁力从动部分。6.根据权利要求3，4或5的器具，其特征在于，驱动装置包括接合在容器外侧(EXT)和所述凸起部内侧的磁力驱动部分，以至少与所述搅拌器的磁力从动部分共同作用，所述磁力驱动部分通过与电马达联接的心轴而旋转。7.根据权利要求6的器具，其特征在于，搅拌器具有带搅拌元件的周边部分。8.根据权利要求7的器具，其特征在于，搅拌元件包括一个或多个下列元件由螺旋管形金属线制成的匝、叶轮、叶片、栅网或栅条。9.根据上述权利要求中任一项的器具，其特征在于，干扰装置包括这样一容器，该容器的构型相对于中央垂直轴线为非圆柱形。10.根据上述权利要求中任一项的器具，其特征在于，干扰装置包括以相对中央垂直轴线偏置的方式以凸起部的形式延伸到容器中的壁和/或其它障碍物。11.根据上述权利要求中任一项的器具，其特征在于，干扰装置包括控制装置，该控制装置被编程用于在液体制成泡沫时多次改变搅拌器的旋转方向。12.根据上述权利要求中任一项的器具，其特征在于，容器具有这样一液体容纳表面，该液体容纳表面至少由形成为一体件的底部和向上折起的边缘组成。13.根据权利要求12的器具，其特征在于，所述容纳表面没有接合的连接线或不连续的连接线，并且没有任何为孔划界线的...

【专利技术属性】
技术研发人员：C布瑟马特，A约阿基姆，F基亚雷拉，
申请(专利权)人：雀巢技术公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]