一种冻干绿豆汤产品及其制备方法技术

一种冻干绿豆汤产品及其制备方法，包括以下步骤：（1）膨化绿豆粉的制备：（2）冻干绿豆的制备：（3）调配：（4）微波处理：（5）包装。本发明专利技术保持了绿豆的良好口感和营养成分，而且方便食用，即冲即饮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体的说是。
技术介绍
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。而绿豆汤更是有着清热解毒、止渴消暑的功效，是中国民间传统的解暑佳品。但是绿豆汤的熬制却比较麻烦，不仅需要将绿豆清洗、过滤等多道程序，而且对于熬制的方式也要求较为严格一般是把绿豆放入水中后，先将水烧开，然后改用中火继续煮，当水份快要煮干时，再加入大量的开水，继续煮20分钟，直至绿豆酥烂，汤色碧绿。但上述繁杂的做法对于习惯了快节奏生活、时间紧凑的现代人来说无疑是十分麻烦且难以接受的，而目前市场上现有的一些绿豆粉虽然便于食用，却存在着口感不佳、营养流失较大等缺点；因此急需一种既能保持良好口感和营养成分，又便于食用的冻干绿豆汤产品及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既能保持良好口感和营养成分，又便于食用的冻干绿豆汤产品及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的一种冻干绿豆汤产品，其特征在于原料构成为冻干绿豆5-10份，膨化绿豆粉20-45 份，白砂糖30-60份，瓜尔豆胶3-10份，葡萄糖1-5份，绿豆香精0. 02—0. 15份。作为本方明的优选方案白砂糖的颗粒细度达到100目。本专利技术是通过以下步骤制备的(1)膨化绿豆粉的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤膨化将经过干燥的绿豆用膨化设备处理，生产工艺参数为温度105°C，压力2.6 公斤/平方厘米；⑥磨粉将经过膨化处理的绿豆研磨为细粉；(2)冻干绿豆的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤冻干处理将经过干燥的绿豆用真空冻干工艺处理，生产工艺参数为压力450— 520pa，温度为零下12°C ；(3)调配将冻干绿豆5-10份，膨化绿豆粉20-45份，白砂糖30-60份，瓜尔豆胶3_10 份，葡萄糖1-5份，绿豆香精0. 02-0. 15份混合均勻得到原料；(4)微波处理将原料进行微波处理，微波处理的工艺参数为功率320-345W，时间4分钟；(5)包装将原料晾至常温后真空、小袋包装。本专利技术的技术效果是其一，本专利技术保持了绿豆的良好口感和营养成分，在处理过程中所采用的温度、压力未破坏绿豆的营养特性，且未添加可能导致营养流失的添加剂。其二，产品方便食用，即冲即饮，冷热水冲调均适宜，冷水冲调口感更佳。其三，产品具有清热解毒、止渴消暑、缓解疲劳的功效。其四，加工过程中微波处理步骤可以起到对原料灭菌、灭酶，增加的保质期的效: O其五，真空小袋包装的好处是真空包装可以增加保质期，小袋包装更适合人们随时冲饮的需要。本专利技术优化方案的技术效果是原料中采用颗粒细度达到100目的白砂糖，将大大改善产品的口感，提高了产品在被水冲调时的溶解速度，方便食用。具体实施例下面举例对本专利技术进行详细说明例1，一种冻干绿豆汤产品，其特征在于原料构成为冻干绿豆5份，膨化绿豆粉20份， 颗粒细度达到100目的白砂糖30份，瓜尔豆胶3份，葡萄糖1份，绿豆香精0. 02份； 制备步骤如下(1)膨化绿豆粉的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤膨化将经过干燥的绿豆用膨化设备处理，生产工艺参数为温度1051，压力2.6公斤/平方厘米；⑥磨粉将经过膨化处理的绿豆研磨为细粉；(2)冻干绿豆的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤冻干处理将经过干燥的绿豆用真空冻干工艺处理，生产工艺参数为压力450—520pa，温度为零下12°C ；(3)调配将冻干绿豆5份，膨化绿豆粉20份，白砂糖30份，瓜尔豆胶3份，葡萄糖1 份，绿豆香精0. 02份混合均勻得到原料；(4)微波处理将原料进行微波处理，微波处理的工艺参数为功率320-345W，时间4分钟；(5)包装将原料晾至常温后真空、小袋包装。 例2，一种冻干绿豆汤产品，其特征在于原料构成为冻干绿豆10份，膨化绿豆粉 45份，颗粒细度达到100目的白砂糖60份，瓜尔豆胶10份，葡萄糖5份，绿豆香精0. 15份； 制备步骤如下(1)膨化绿豆粉的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤膨化将经过干燥的绿豆用膨化设备处理，生产工艺参数为温度1051，压力2.6公斤/平方厘米；⑥磨粉将经过膨化处理的绿豆研磨为细粉；(2)冻干绿豆的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤冻干处理将经过干燥的绿豆用真空冻干工艺处理，生产工艺参数为压力450— 520pa，温度为零下12°C ；(3)调配将冻干绿豆10份，膨化绿豆粉45份，白砂糖60份，瓜尔豆胶10份，葡萄糖5 份，绿豆香精0. 15份混合均勻得到原料；(4)微波处理将原料进行微波处理，微波处理的工艺参数为功率320-345W，时间4分钟；(5)包装将原料晾至常温后真空、小袋包装。权利要求1.一种冻干绿豆汤产品，其特征在于原料构成为冻干绿豆5-10份，膨化绿豆粉20-45 份，白砂糖30-60份，瓜尔豆胶3-10份，葡萄糖1-5份，绿豆香精0. 02—0. 15份。2.根据权利要求1所述的一种冻干绿豆汤产品，其特征在于所述白砂糖的颗粒细度达到100目。3.根据权利要求1所述的一种冻干绿豆汤产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)膨化绿豆粉的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤膨化将经过干燥的绿豆用膨化设备处理，生产工艺参数为温度105°C，压力2.6 公斤/平方厘米；⑥磨粉将经过膨化处理的绿豆研磨为细粉；(2)冻干绿豆的制备①选取绿豆选取生长良好，表面光滑，无腐烂霉变，无机械损伤的绿豆；②洗净将绿豆用清水洗净；③离水将洗净的绿豆放置在离心机中做离水处理，处理时间为5-8秒；④干燥将经过离水处理的绿豆用热风干燥，温度为60-90°C；⑤冻干处理将经过干燥的绿豆用真空冻干工艺处理，生产工艺参数为压力450— 520pa，温度为零下12°C ；(3)调配将冻干绿豆5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种冻干绿豆汤产品，其特征在于：原料构成为冻干绿豆５－１０份，膨化绿豆粉２０－４５份，白砂糖３０－６０份，瓜尔豆胶３－１０份，葡萄糖１－５份，绿豆香精０．０２—０．１５份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽琍，祁斌，吴雷，张超，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：34