【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及芝麻蛋白粉加工，尤其涉及一种芝麻深加工蛋白粉及其制作方法。
技术介绍
1、芝麻蛋白粉是以芝麻蛋白为主要成份搭配其它成份制作而成，目前的芝麻蛋白粉在加工时大多是利用芝麻渣进行提取蛋白质，其中是将芝麻渣进行加工成粉，再利用碱提酸沉法提取，其中准确称取芝麻渣粉以固液比1：12，在ph值为l1，温度为70℃的条件对芝麻渣进行浸提蛋白质，但是这种提取方式中芝麻渣已经是被加工过的，内部的蛋白质含量较少，且这种提取方式容易对蛋白质的结构发生破坏，影响后续加工成品的质量。
2、为此，我们提出一种芝麻深加工蛋白粉及其制作方法来解决上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种芝麻深加工蛋白粉及其制作方法。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种芝麻深加工蛋白粉，包括芝麻蛋白粉，所述芝麻蛋白粉包括60％芝麻蛋白、11％大豆蛋白、9.5％豌豆蛋白、9.5％米蛋白、10％乳清蛋白；
4、所述芝麻蛋白粉的制作方法包括以下步骤：
5、s1、对芝麻蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白与乳清蛋白进行制取；
6、s2、对制取得到的芝麻蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白与乳清蛋白进行均匀混合得到芝麻蛋白粉；
7、s3、对芝麻原材料进行选取；
8、s4、对炒熟后的芝麻原材料进行破碎加工：
9、s5、对破碎后的芝麻原材料进行萃取；
<...【技术保护点】
1.一种芝麻深加工蛋白粉，包括芝麻蛋白粉，其特征在于，所述芝麻蛋白粉包括60％芝麻蛋白、11％大豆蛋白、9.5％豌豆蛋白、9.5％米蛋白、10％乳清蛋白；
2.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S3-1、对芝麻原材料进行筛选；
3.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S3-2、对筛选过的芝麻原材料进行初加工；
4.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S5-1、将破碎后的芝麻加热到临界温度后进行萃取芝麻油；
5.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S5-2、在萃取过通过固液分离的方式得到芝麻粕。
6.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S6-1、对萃取后得到的芝麻粕进行粉碎与脱脂处理。
7.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S7-1、将粉碎与脱脂处理后的芝麻粕在pH值为9.5-12、温度为40℃-50℃、固液比为1∶36、时间为20min-90min的条件下，制取芝麻蛋白。p>
8.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，S8-1、将制取出的芝麻蛋白在零下二十度的情况预冻两小时，而后真空冷冻干燥得到芝麻深加工后的蛋白成品。
...【技术特征摘要】
1.一种芝麻深加工蛋白粉，包括芝麻蛋白粉，其特征在于，所述芝麻蛋白粉包括60％芝麻蛋白、11％大豆蛋白、9.5％豌豆蛋白、9.5％米蛋白、10％乳清蛋白；
2.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，s3-1、对芝麻原材料进行筛选；
3.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，s3-2、对筛选过的芝麻原材料进行初加工；
4.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在于，s5-1、将破碎后的芝麻加热到临界温度后进行萃取芝麻油；
5.根据权利要求1所述的一种芝麻蛋白粉的制作方法，其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴雷，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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