【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种无色茶香白酒及制作工艺。
技术介绍
茶和酒是我们日常生活当中常用的两种饮料,适量的饮酒可以促进血液的循环, 有利于身体健康。现在市场上的白酒注重的是口感,如何将白酒的口感和营养融合在一起是我们业内一直在探索的问题。茶叶有着很多的营养成分,如何将茶叶中的营养成分更充分的融入白酒中是本专利技术的目的所在。现有的茶酒工艺多为液态法生产,一般是茶叶与酒精配制而成,采用该工艺制取出的茶酒融合性不好,容易产生分层、沉淀。而且有茶叶的颜色。中国专利公开了营养茶酒的配方及生产方法(专利号为02147706X),该专利技术采用茶叶与制取酒的原料一起发酵,这种工艺容易使茶叶中的有效成分遭到不同程度的破坏。根据市场的需求,本专利技术将完成茶叶中的有效成分与酒精的融合,茶香和酒香复合香气协调,得到一款无色的茶香白酒。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含茶多酚的无色茶香白酒及其制作工艺,所述的茶香白酒为无色,有着浓厚的茶香,每千克的茶香白酒含有大于0.2g的茶多酚。本专利技术制作无色茶香白酒的工艺包括一次纯粮固态发酵,一次茶叶配合,一次蒸馏烤酒,一次陈化、过滤、勾兑,四个工艺步骤。将粮食,配糟按1 3.5的比例备料,再加入曲量5-10%,稻壳 3-5%置入配槽,翻拌均勻后进入酒窖进行发酵,即完成了一次纯粮固态发酵。上述一次纯粮固态发酵经过50天左右后出窖,在纯粮固态发酵出窖的酒醅中加入10%-50%的非发酵茶叶,即完成了一次茶叶配合。将上述一次茶叶配合得到配有茶叶的酒醅、处理好的原辅料置入甑桶进行固态蒸馏烤酒,即完成了一次蒸馏烤酒。将上述蒸馏得到的原茶 ...
【技术保护点】
1.本专利技术涉及一种无色茶香白酒及制作工艺。其工艺包括:一次纯粮固态发酵,一次茶叶配合,一次蒸馏烤酒,一次陈化、过滤、勾兑。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:徐道贵,湛永前,骆明,骆筑,周剑丽,韦继强,王秦鹤,
申请(专利权)人:骆明,
类型:发明
国别省市:52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。