一种麦香汉堡的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种麦香汉堡的制作方法，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装。本发明专利技术以餐饮米汉堡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的生产工艺控制，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存下保质期一年。麦香汉堡外部麦香酥软、内部肉质鲜嫩味美、清新适口，又方便、营养、安全。本发明专利技术食用方便、保鲜、冷藏储存、简单加热即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有粗粮和肉混合的美味、健康、营养的麦香汉堡的制作方法。
技术介绍
目前，麦香汉堡的食用仅局限于一些高档饭店和中西餐厅，不贴近消费者的日常生活。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种便捷、美味、营养的麦香汉堡的制作方法。本专利技术的技术方案是，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装，它的步骤如下(1)按以下重量份数配制肉饼的原料鸡腿肉40-45、鸡胸肉28-30、乳化鸡皮7-8、调味料3-3. 5、白砂糖0. 5-0. 8、食盐0. 2-0. 4、鸡精0. 1-0. 2、淀粉1. 2-1. 4、水14-15、色拉油 0. 5-1 ；按以下重量份数配制麦仁饼的原料麦仁95-99、白糖0. 5-1、白胡椒粉0. 1-0. 2 ；(2)将鸡腿肉、鸡胸肉和乳化鸡皮蒸煮熟制，绞制成0.5-lcm的颗粒，然后混入调味料、 白砂糖、食盐、鸡精、淀粉、水、色拉油，搅拌后制成圆形肉饼，每块肉饼为35-50克，直径为 10-12cm，厚度为0. 5-0. 7cm，再放入蒸锅熟制；(3)将麦仁煮20-30分钟，浙干水后，加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．　一种麦香汉堡的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（１）按以下重量份数配制肉饼的原料：鸡腿肉４０－４５、鸡胸肉２８－３０、乳化鸡皮７－８、调味料３－３．５、白砂糖０．５－０．８、食盐０．２－０．４、鸡精０．１－０．２、淀粉１．２－１．４、水１４－１５、色拉油０．５－１；按以下重量份数配制麦仁饼的原料：麦仁９５－９９、白糖０．５－１、白胡椒粉０．１－０．２；（２）将鸡腿肉、鸡胸肉和乳化鸡皮蒸煮熟制，绞制成０．５－１ｃｍ的颗粒，然后混入调味料、白砂糖、食盐、鸡精、淀粉、水、色拉油，搅拌后制成圆形肉饼，每块肉饼为３５－５０克，直径为１０－１２ｃｍ，厚度为０．５－０．７ｃｍ，再放入蒸锅熟制；（３...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘树胜，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：41