一种柑橘咀嚼片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种柑橘咀嚼片的制备方法，步骤如下：将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、研磨；加入矫味剂、糊精、淀粉的混合粉，制粒干燥整粒；加入硬脂酸镁，混合，压片，得柑橘咀嚼片。本发明专利技术的柑橘咀嚼片酸甜可口，是老少适宜的保健佳品，本发明专利技术工艺简单易于掌握，低温快速干燥技术可保留果肉的营养成分，无污染，无需添加任何添加剂，生产周期短，产品质量高，保质期长，经济效益和社会效益显著提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体的涉及柑橘果肉的加工工艺。
技术介绍
柑橘类果品含有丰富的糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖，还含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等微量元素，适当食用有益于人体健康，是人们喜爱的水果之一。以新会柑为例果肉部分为全果的74%，每100克果肉含热量为197千焦耳，水分85. 4克，蛋白质0. 8克，脂肪0. 2克，膳食纤维0. 6克，碳水化合物10. 5克，灰分 0. 5克，胡萝卜素160微克，硫胺素0. 05毫克，核黄素0. 04毫克，尼克酸0. 3毫克，抗坏血酸 33毫克，维生素E0. 56毫克，钾159毫克，钠1. 2毫克，钙20毫克，镁14毫克，铁0. 4毫克， 锰0. 05毫克，锌0. 14毫克，铜0. 03毫克，磷22毫克，硒0. 7微克等，还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。柑橘，味甘、酸，性凉，具有以下功能1)强化末梢血管柑以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。2)清利咽喉，生津止渴柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。幻抗炎，抗过敏，降压降脂柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。4)利尿，温肾止痛柑果能人膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用；柑核性温， 有温肾止痛，行气散结作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。长期以来人们的习惯性是以吃鲜果为主，近年来随着科学的发展产品不断开发， 饮料行业应用较多，但是数量较少，不足以消耗产品的万分之一，而大量的果肉都腐烂丢弃，不但造成大量的浪费，还带来严重的环境污染，特别是陈皮产区更是如此，由于生产周期较短，先后不过一个月的时间就基本结束，在短时间内处理大量的果肉是我们研究的主要方向。果肉在M小时内加工不完，长时间裸露漏在空气中，有效成份就会氧化流失，保护不当还会腐烂变质，失去加工的价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术解决其技术问题的解决方案是 ，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至1 100目，得果浆；2)将果浆加入到1:1:1(重量比)的矫味剂、糊精、淀粉的混合粉中制粒，30 60°C沸腾干燥至含水量< 4%，12 40目整粒，得柑橘颗粒；3)向柑橘颗粒中加入硬脂酸镁，混合15 30分钟，压片，得柑橘咀嚼片。优选的，步骤2)矫味剂为蔗糖粉、葡萄糖、山梨醇、甘露醇中的至少一种。优选的，步骤2)每40kg的果浆加入到IOOkg的混合粉中。优选的，步骤3)硬脂酸镁重量是柑橘颗粒总量的0. 5 1. 21。本专利技术的有益效果本专利技术的柑橘咀嚼片酸甜可口，是老少适宜的保健佳品。本专利技术工艺简单易于掌握，低温快速干燥技术可保留果肉的营养成分，无污染，无需添加任何添加剂，生产周期短，产品质量高，一天内中型设备可以处理50 100吨的鲜果，可满足鲜果加工要求，从而可以达到果农增收、经济效益和社会效益显著提高。具体实施例方式，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至1 100，得果浆；2)将果浆加入到1:1:1(重量比)的矫味剂、糊精、淀粉的混合粉中制粒，30 60°C 沸腾干燥至含水量< 4%，12 40目整粒，得柑橘颗粒；3)向柑橘颗粒中加入硬脂酸镁，混合15 30分钟，压片，得柑橘咀嚼片。优选的，步骤2)矫味剂为蔗糖粉、葡萄糖、山梨醇、甘露醇中的至少一种。优选的，步骤2)每40kg的果浆加入到IOOkg的混合粉中。优选的，步骤3)硬脂酸镁重量是柑橘颗粒总量的0. 5 1. 21。本专利技术是利用湿法制粒机和一步制粒机相互配合的制粒干燥工艺，先在湿法制粒机中快速将果浆与干燥细粉状物料进行分散，形成粒状微粒。将微粒在经过常州洲际环法干燥设备有限公司产的改造了的一步制粒机中快速干燥，20分钟内即可脱水达到96%以上，这种快速干燥法全面保护了果肉的营养成分，不会导致果肉因长时间裸露漏在空气中， 有效成份氧化流失，失去加工的价值。下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不局限于此。湿法制粒机型号GHL_50，购自常州市明英干燥设备有限公司；一步制粒机型号 FL-60，购自常州洲际环法干燥设备有限公司。实施例1，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至100目，得果浆；2)将每40kg果浆加入到1:1:1 (重量比)的蔗糖粉、糊精、淀粉的混合粉IOOkg中， 湿法制粒机中制粒，在一步制粒机中30°C沸腾干燥20分钟，含水量4%，24目整粒，得柑橘颗粒；3)加入重量为颗粒总量1%的硬脂酸镁，混合15分钟，压片，得柑橘咀嚼片。实施例2，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至80目，得果浆；2)将每40kg果浆加入到1:1:1 (重量比)的甘露醇、糊精、淀粉的混合粉IOOkg中， 湿法制粒机中制粒，在一步制粒机中40°C沸腾干燥30分钟，含水量2. 05%, 30目整粒，得柑橘颗粒；3)加入重量为颗粒总量0. 5%的硬脂酸镁，混合20分钟，压片，得柑橘咀嚼片。实施例3，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至40目，得果浆；2)将每40kg果浆加入到1:1:1 (重量比)的山梨醇、糊精、淀粉的混合粉IOOkg中， 湿法制粒机中制粒，在一步制粒机中50°C沸腾干燥20分钟，含水量1.5%，12目整粒，得柑橘颗粒；3)加入重量为颗粒总量0.8%的硬脂酸镁，混合25分钟，压片，得柑橘咀嚼片。实施例4，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至1目，得果浆；2)将每40kg果浆加入到0.5:0.5:1:1 (重量比)的葡萄糖、甘露醇、糊精、淀粉的混合粉IOOkg中，湿法制粒机中制粒，在一步制粒机中60°C沸腾干燥10分钟，含水量0. 04%, 40目整粒，得柑橘颗粒；3)加入重量为颗粒总量1.2%的硬脂酸镁，混合30分钟，压片，得柑橘咀嚼片。权利要求1.，步骤如下1)将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至1 100目，得果浆；2)将果浆加入到1:1:1(重量比)的矫味剂、糊精、淀粉的混合粉中制粒，30 60°C沸腾干燥至含水量< 4%，12 40目整粒，得柑橘颗粒；3)向柑橘颗粒中加入硬脂酸镁，混合15 30分钟，压片，得柑橘咀嚼片。2.根据权利要求1所述的柑橘咀嚼片的制备方法，其特征在于步骤2)矫味剂为蔗糖粉、葡萄糖、山梨醇、甘露醇中的至少一种。3.根据权利要求1所述的柑橘咀嚼片的制备方法，其特征在于步骤2)每40kg的果浆加入到IOOkg的混合粉中。4.根据权利要求1所述的柑橘咀嚼片的制备方法，其特征在于步骤3)硬脂酸镁重量是柑橘颗粒总量的ο. 5 ι. m。全文摘要本专利技术公开了，步骤如下将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、研磨；加入矫味剂、糊精、淀粉的混合粉，制粒干燥整粒；加入硬脂酸镁，混合，压片，得柑橘咀嚼片。本专利技术的柑橘咀嚼片酸甜可口，是老少适宜的保健佳品，本专利技术工艺简单易于掌握，本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种柑橘咀嚼片的制备方法，步骤如下：１）将柑橘去皮清洗、搅拌打浆、去渣去核、经胶体磨研磨至１～１００目，得果浆；２）将果浆加入到１：１：１（重量比）的矫味剂、糊精、淀粉的混合粉中制粒，３０～６０℃沸腾干燥至含水量≤４％，１２～４０目整粒，得柑橘颗粒；３）向柑橘颗粒中加入硬脂酸镁，混合１５～３０分钟，压片，得柑橘咀嚼片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙培雄，
申请(专利权)人：江门市新会区光华生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：44