一种新会柑营养醋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种新会柑营养醋的制作方法，对新会柑果肉进行清洗、拣去杂物、沥干、打浆；所得的果浆过滤取汁，并添加蔗糖；所得的浆液进行灭菌；加入果酒酵母菌母液发酵；加入醋酸菌母液发酵；所得的浆液进行100-150目过滤；调配所得营养醋的酸度为3.5-3.6；所得的营养醋加热到75±3℃之间保持30分钟消毒；所得的成品营养醋分装，贴标签。本发明专利技术新会柑营养醋的制作方法简化了现有技术生产营养醋的方法，并且加工直接食用价值低的新会柑果肉，大大地节约了粮食，保护了环境。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新会柑营养醋的制作方法，其特征在于依次通过以下步骤：对新会柑果肉进行清洗、拣去杂物、沥干、打浆；对步骤a)所得的果浆过滤取得新会柑汁，并添加蔗糖；对步骤b)所得的浆液进行灭菌；向步骤c)所得的浆液中，加入果酒酵母菌母液发酵；向步骤d)所得的浆液中，加入醋酸菌母液发酵；将步骤e)所得的浆液进行100?150目过滤；调配步骤f)所得营养醋的pH值为3.5?3.6；将步骤g)所得的营养醋加热到75±3℃之间保持30分钟消毒；将步骤h)所得的成品营养醋分装，贴标签。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙培雄，
申请(专利权)人：江门市新会区光华生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：