一种补血养气的杂粮乳饮料及其制备方法技术

一种补血养气的杂粮乳饮料及其制备方法，其特征是以花生、黑米、去核红枣、红米、红豆、鲜牛乳和络蛋白酸钠为原料，经膨化、浸泡、磨浆、杀菌后得到。本发明专利技术营养丰富，饮用方便，尤其适合贫血人群饮用，补血养生。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及杂粮深加工技术，具体地说是。
技术介绍
随着社会发展和生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高。《中国居民膳食指南O007)》推出一股人群适用的10条膳食建议食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。但较多人群未能达到这一要求。杂粮含有丰富的膳食纤维，研究表明膳食纤维在防止便秘、预防心脑血管疾病和肥胖、调节肠道菌群平衡和排除体内毒素等方面具有不可替代的作用；富含多种生理活性物质，具有抗氧化、降脂、降胆固醇和调节人体代谢机能等多种重要功能。但市场上没有的杂粮制品只是简单的粉碎处理，未能改善杂粮适口性差、营养不易吸收等缺点。酸乳饮料是食品工业重要的组成部分，近几年一直保持快速增长趋势。但由于乳饮料相同的工艺和设备，造成产品同质现象严重。而鉴于现代生活节奏的加快，如何将杂粮和乳饮料有机融合，按《中国居民膳食指南(2007)》要求，并研发成系列功能产品，对有效改善居民体质有很好的促进作用。中医的养生理念中，对不同的体质如何食补皆有较为明确的要求。乳饮料消费量大，如何利用杂粮的特殊功效和乳饮料有机融合，成为本专利技术解决的问题。
技术实现思路
本专利技术是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种口感细腻、食用方便的补血养气的杂粮乳饮料及其制备方法。本专利技术解决技术问题采用如下技术方案本专利技术补血养气的杂粮乳饮料的特点在于按质量份数其原料构成为组份A 花生4-8份，黑米1-4份，去核红枣2_6份，红米1份，红豆1_3份；组份B:鲜牛乳1-3份；络蛋白酸钠，其添加量是组份A和组份B总质量的0. 02%。本专利技术补血养气的杂粮乳饮料的制备方法的特点在于按以下步骤操作a、将组份A中的原料混合均勻得混合料a，按质量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg压力下膨化处理2-8分钟得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在25-85°C浸泡2-3小时得混合料b ；C、将所述混合料b胶体磨处理后过滤得浆液，将所述浆液和鲜牛乳混合均勻，加入络蛋白酸钠，然后于20-80°C、8-35MPa下均质10-15分钟得混合料c ；d、将所述膨化料a和所述混合料c混合后在105_135°C下杀菌2- ，冷却至20°C 后罐装即得成品。本专利技术补血养气的杂粮乳饮料的制备方法的特点也在于所述步骤c中胶体磨处理的乳化细度设置为5-50 μ m。本专利技术配方以传统中医理论为指导，采用具有药用效果的杂粮为原料搭配调制而成。花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的疗效。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、 锌等多种矿物资。黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分(糙米)按占干物质计，含粗蛋白质8. 5-12. 5%，粗脂肪2. 7-3. 8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1. 7_2%。 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、 花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富， 具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等。红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。红豆除含蛋白质、脂肪外，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。鲜牛乳含有蛋白质、钙、铁以及各种维生素，几乎涵盖了所有的营养素，可以全面补充人体营养。本专利技术通过合理的配方组成及独创的生产工艺，提高了产品的整体营养效果，又丰富了饮料品种，对改善居民膳食结构具有重要意义。与已有技术相比，本专利技术有益效果体现在1、本专利技术配方以中医养生理论为基础，选用天然杂粮，可以增加营养，提高免疫力，尤其适合贫血人群饮用，补血养生。2、本专利技术是杂粮和鲜牛乳的有机结合，口感滑腻，杂粮乳中杂粮香气宜人，营养丰富。3、本专利技术食用方便，适宜现代人的生活节奏。4、本专利技术制备工艺简单，适合产业化生产。具体实施例方式实施例1 本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成如下组份A 花生300kg，黑米150kg，去核红枣150kg，红米50kg，红豆IOOkg ；组份B:鲜牛乳50kg;络蛋白酸钠0.16kg。本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作a、将组份A中的原料混合均勻得混合料a，洗净浙干后按质量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg压力下膨化处理5分钟得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在25°C浸泡 2小时得混合料b ；C、将混合料b经胶体磨处理2次，胶体磨处理时的乳化细度设置为5-20 μ m,过滤得浆液，将浆液和鲜牛乳混合均勻，加入络蛋白酸钠，然后于50°C、15MPa下均质12分钟得混合料c ；d、将膨化料a和混合料c混合后在125°C下杀菌3s，冷却至20°C后罐装即得成品。本专利技术可以直接饮用。实施例2 本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成如下组份A 花生200kg，黑米200kg，去核红枣100kg，红米50kg，红豆150kg ；组份B 鲜牛乳IOOkg ；络蛋白酸钠0.16kg。本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作a、将组份A中的原料混合均勻得混合料a，洗净浙干后按质量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg压力下膨化处理2分钟得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余下的混合料a体积两倍的水煮沸，然后在85°C浸泡 3小时得混合料b ；C、将混合料b经胶体磨处理，胶体磨处理时的乳化细度设置为10-30 μ m,过滤得浆液，将浆液和鲜牛乳混合均勻，加入络蛋白酸钠，然后于20°C、35MPa下均质10分钟得混合料C;d、将膨化料a和混合料c混合后在135°C下杀菌k，冷却至20°C后罐装即得成品。本专利技术可以直接饮用。实施例3:本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的原料按质量份数构成如下组份A 花生400kg，黑米50kg，去核红枣300kg，红米50kg，红豆50kg ；组份B 鲜牛乳150kg ；络蛋白酸钠0. ^ig。本实施例中补血养气的杂粮乳饮料的制备方法按以下步骤操作a、将组份A中的原料混合均勻得混合料a，洗净浙干后按质量百分比取所述混合料a的5%于150°C、3kg压力下膨化处理8分钟得膨化料a本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种补血养气的杂粮乳饮料，其特征在于按质量份数其原料构成为：组份Ａ：花生４－８份，黑米１－４份，去核红枣２－６份，红米１份，红豆１－３份；组份Ｂ：鲜牛乳１－３份；络蛋白酸钠，其添加量是组份Ａ和组份Ｂ总质量的０．０２％。

【技术特征摘要】
1.一种补血养气的杂粮乳饮料，其特征在于按质量份数其原料构成为组份A 花生4-8份，黑米1-4份，去核红枣2-6份，红米1份，红豆1_3份；组份B:鲜牛乳1-3份；络蛋白酸钠，其添加量是组份A和组份B总质量的0. 02%。2.—种权利要求1所述的补血养气的杂粮乳饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤操作a、将组份A中的原料混合均勻得混合料a，按质量百分比取所述混合料a的5%于 150°C、3kg压力下膨化处理2-8分钟得膨化料a ；b、向余下的混合料a中加入余...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雷，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：34