本发明专利技术公开了速冻田园炒饭加工方法，大米清洗浸泡，沥水后托盘中加浸泡米，烘干，在托盘中依质量比1：20加入油拌匀；另取托盘，托盘中加入拌好油的米，再依质量比2：3：0.025加入水和盐，蒸熟；将油倒入夹层锅烧热，依质量比1：50加入蒸好的饭搅拌，冷却；取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各20%，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各10%，拌成混合菜；油加入夹层锅烧热，依质量比1：50：0.004加入混合菜和盐炒均，冷却；依质量比2：1取拌好的饭、炒好的菜，混匀得炒饭；每碗加炒饭，速冻1小时，过金探；封膜、封盒、装箱。本发明专利技术机械化作业，卫生条件好，加工速度快，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及速食加工方法，具体涉及一种。
技术介绍
众所周知，现在人们的生活节奏越来越快，快餐已越来越被大众接受，目前的快餐大多为现做现买，营养搭配存在商榷的地方，而且产出量低，成本高，卫生欠佳，保质期短。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，机械化作业，卫生条件可控，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富，保质期长。本专利技术的技术解决方案是该炒饭的加工方法包括以下步骤<一 >米饭加工1.取大米，放入淘米机清洗浸泡10分钟，浙水后倒入托盘，每个托盘中加浸泡米，放入烘干机烘干30分钟，再在每个托盘中依质量比1 :20加入油，拌勻，放置10分钟；2.另取托盘，每个托盘中加入拌好油的米，再依质量比2:3 :0. 025加入水和盐，放入蒸饭车蒸40分钟；3.将油倒入夹层锅烧热到75-85°C，依质量比1:50加入蒸好的米饭，搅拌7分钟，倒入托盘中冷却待用，冷却过程中可用吹风机吹加速冷却；<二 >蔬菜加工1.挑选山药、红甜椒、甜豌豆、芦笋、香菇、胡萝卜、西兰花，并洗净；2.把胡萝卜、红甜椒、山药、香菇用切丁机切成5mmX5mm的丁，芦笋切段成2cm，西兰花切直径2cm块；3.取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各20%，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各10%， 混合，成混合菜；4.油加入夹层锅烧到75-85°C，再依质量比1:50 :0. 004加入混合菜和盐，炒4_6分钟， 倒入托盘中冷却，可用不锈钢勺搅动摊薄加速冷却或用吹风机加速冷却待用；<三 > 成品饭加工1.依质量比21取拌好的饭、炒好的菜，混合均勻，得炒饭；2.每碗加250克炒饭，在速冻机中速冻1小时，过金探；3.封膜机封膜，封盒机封盒，最后装箱。本专利技术机械化作业，卫生条件可控，加工速度快，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富，保质期长。具体实施例方式下面结合具体实施例进一步说明本专利技术的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术方案的限制。实施例1 依以下具体步骤加工炒饭<一 >米饭加工1.取大米50公斤，放入淘米机清洗浸泡10分钟，浙水后倒入托盘，每个托盘5公斤米， 放入烘干机烘干30分钟，每个托盘加入100公斤油拌勻，放置10分钟；2.另取托盘，每个托盘加入4公斤拌好油的米，6公斤水和盐100克，放入蒸饭车蒸40 分钟；3.油500克倒入夹层锅烧热到75-85°C，加入蒸好的米饭25公斤，搅拌7分钟，倒入托盘中冷却待用，冷却过程中可用吹风机吹加速冷却；<二 >蔬菜加工1.挑选山药、红甜椒、甜豌豆、芦笋、香菇、胡萝卜、西兰花，并洗净；2.把胡萝卜、红甜椒、山药、香菇用切丁机切成5mmX5mm的丁，芦笋切段成2cm，西兰花切直径2cm块；3.胡萝卜丁20公斤、红甜椒丁 10公斤、山药丁 10公斤、、香菇丁 10公斤、西兰花块10 公斤、芦笋段20公斤、甜豌豆20公斤，混合，成混合菜；4.取混合菜25公斤，豆油500克，盐100克，油加入夹层锅烧到75-85°C，再加入混合菜和盐，炒4-6分钟，倒入托盘中冷却，可用不锈钢勺搅动摊薄加速冷却或用吹风机加速冷却待用；<三 > 成品饭加工1.取拌好的饭30公斤，炒好的菜15公斤，混合均勻，得炒饭；2.每碗加250克炒饭，在速冻机中速冻1小时，过金探；3.封膜机封膜，封盒机封盒，最后装箱。权利要求1.，其特征在于该炒饭的加工方法包括以下步骤<一 >米饭加工1.取大米，放入淘米机清洗浸泡10分钟，浙水后倒入托盘，每个托盘中加浸泡米，放入烘干机烘干30分钟，再在每个托盘中依质量比1 :20加入油，拌勻，放置10分钟；`2.另取托盘，每个托盘中加入拌好油的米，再依质量比2:3 :0. 025加入水和盐，放入蒸饭车蒸40分钟；`3.将油倒入夹层锅烧热到75-85°C，依质量比1:50加入蒸好的米饭，搅拌7分钟，倒入托盘中冷却待用，冷却过程中可用吹风机吹加速冷却；<二 >蔬菜加工1.挑选山药、红甜椒、甜豌豆、芦笋、香菇、胡萝卜、西兰花，并洗净；`2.把胡萝卜、红甜椒、山药、香菇用切丁机切成5mmX5mm的丁，芦笋切段成2cm，西兰花切直径2cm块；`3.取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各20%，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各10%， 混合，成混合菜；`4.油加入夹层锅烧到75-85°C，再依质量比1:50 :0. 004加入混合菜和盐，炒4_6分钟， 倒入托盘中冷却，可用不锈钢勺搅动摊薄加速冷却或用吹风机加速冷却待用；<三 > 成品饭加工`1.依质量比21取拌好的饭、炒好的菜，混合均勻，得炒饭；`2.每碗加250克炒饭，在速冻机中速冻1小时，过金探；`3.封膜机封膜，封盒机封盒，最后装箱。全文摘要本专利技术公开了，大米清洗浸泡，沥水后托盘中加浸泡米，烘干，在托盘中依质量比120加入油拌匀；另取托盘，托盘中加入拌好油的米，再依质量比230.025加入水和盐，蒸熟；将油倒入夹层锅烧热，依质量比150加入蒸好的饭搅拌，冷却；取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各20%，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各10%，拌成混合菜；油加入夹层锅烧热，依质量比1500.004加入混合菜和盐炒均，冷却；依质量比21取拌好的饭、炒好的菜，混匀得炒饭；每碗加炒饭，速冻1小时，过金探；封膜、封盒、装箱。本专利技术机械化作业，卫生条件好，加工速度快，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富。文档编号A23L1/164GK102239997SQ20111015707公开日2011年11月16日 申请日期2011年6月13日 优先权日2011年6月13日专利技术者杨怀祥 申请人:连云港百福来食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
１． 速冻田园炒饭加工方法，其特征在于该炒饭的加工方法包括以下步骤：（一）米饭加工１．取大米，放入淘米机清洗浸泡１０分钟，沥水后倒入托盘，每个托盘中加浸泡米，放入烘干机烘干３０分钟，再在每个托盘中依质量比１：２０加入油，拌匀，放置１０分钟；２．另取托盘，每个托盘中加入拌好油的米，再依质量比２：３：０．０２５加入水和盐，放入蒸饭车蒸４０分钟；３．将油倒入夹层锅烧热到７５－８５℃，依质量比１：５０加入蒸好的米饭，搅拌７分钟，倒入托盘中冷却待用，冷却过程中可用吹风机吹加速冷却；（二）蔬菜加工１．挑选山药、红甜椒、甜豌豆、芦笋、香菇、胡萝卜、西兰花，并洗净；２．把胡萝卜、红甜椒、山药、香菇用切丁机切成５ｍｍ×５ｍｍ的丁，芦笋切段成２ｃｍ，西兰花切直径２ｃｍ块；３．取胡萝卜丁、芦笋段、甜豌豆各２０％，取红甜椒丁、山药丁、香菇丁、西兰花块各１０％，混合，成混合菜；４．油加入夹层锅烧到７５－８５℃，再依质量比１：５０：０．００４加入混合菜和盐，炒４－６分钟，倒入托盘中冷却，可用不锈钢勺搅动摊薄加速冷却或用吹风机加速冷却待用；（三）成品饭加工１．依质量比２：１取拌好的饭、炒好的菜，混合均匀，得炒饭；２．每碗加２５０克炒饭，在速冻机中速冻１小时，过金探；３．封膜机封膜，封盒机封盒，最后装箱。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨怀祥，
申请(专利权)人：连云港百福来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32
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