一种清凉型香橼果脯的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种清凉型香橼果脯的制作方法，包括新鲜香橼清洗切丁、脱苦、烫漂、浸糖、渗料、干燥过程，其特征是脱苦工艺是把切好香橼丁放入质量浓度0.2～3％的焦亚硫酸钠，0.3～4％的氯化钙，0.5～3％的氯化钠混合水溶液中浸泡12～24小时，渗料工艺中添加按丁香橼质量的1～9％薄荷素油。使用本发明专利技术制作的香橼果脯脱去了新鲜香橼的苦味，在渗料工艺中添加了薄荷素油清凉剂，具有清凉、清香、酸甜适口，方便食用的特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种清凉型香橼果脯的制作方法，包括新鲜香橼清洗切丁、脱苦、烫漂、浸糖、渗料、干燥过程，其特征是脱苦工艺是把切好的香橼丁放入质量浓度０．２～３％的焦亚硫酸钠，０．３～４％的氯化钙，０．５～３％的氯化钠混合水溶液中浸泡１２～２４小时，渗料工艺中添加按丁香橼质量的１～９％薄荷素油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谭映梅，王中泰，王灿东，邓光，
申请(专利权)人：丽江得一食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：53