【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种油炸食品面的制作方法,特别是无铝油炸食品面的制作方法。
技术介绍
油炸食品,尤其是油条,是中国的传统食品。传统制作方法采用明矾作为膨松剂。 这种方法会使人体摄入过多的铝,导致儿童发育不良,老年人痴呆等多种疾病。为了解决油条铝害的问题,本品采用无铝油条蓬松剂代替明矾和面。但无铝油条膨松剂的缺点很明显, 炸好的油条放置后会变筋、变硬,即使再次油炸也无法解决牛筋和硬的问题。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺点,本专利技术提供,它可以克服炸后的油条放置变牛劲、变硬的缺点。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是包括下列步骤(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅勻;(2)、加80-120克食用油和500-600 克温水,快速和面;C3)、用保鲜膜密封,20-40分钟后再和面,用保鲜膜密封;0. 5-1. 5小时后即可使用。所述步骤(1)中还加入1-2克酵母。所述步骤(1)中还加入50-120克打允的鸡蛋。所述步骤O)中食用油为棉籽油。所述步骤⑵中温水的温度夏天为30-35°C,冬天为35_40°C。本专利技术方法简单,油炸食品中不含铝。炸好的食品放置不牛劲、不变硬,口感好。具体实施例方式下面说明油条面的制作方法。包括下列步骤(1)、将M克无铝油条蓬松剂、2克酵母和14克食盐放入1000克面粉中搅勻;(2)、加100克棉籽油、60克打允的鸡蛋和600克、35°C的温水,快速和面;(3)、用保鲜膜密封,30分钟后再和面,用保鲜膜密封。1小时后即可使用。本方法还可用于油饼面、麻塘面、果子面的制作。权利要求1.,其 ...
【技术保护点】
1.一种无铝油炸食品面的制作方法,其特征在于:包括下列步骤:(1)、将20-30克无铝油条蓬松剂和10-15克食盐放入1000克面粉中搅匀;(2)、加80-120克食用油和500-600克温水,快速和面;(3)、用保鲜膜密封,20-40分钟后再和面,用保鲜膜密封;0.5-1.5小时后即可使用。
【技术特征摘要】
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