【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品添加剂，更具体地说，本专利技术涉及一种蛋糕膨松剂，属于食品
技术介绍
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。还有为了使糕点膨松，还会加入膨松剂。国家知识产权局于2013.5.29公开了一件公开号为CN103120194A，名称为“一种蛋糕用膨松剂的组合物”的专利技术专利，该专利涉及一种蛋糕用膨松剂组合物，它是由以下重量配比的原料制成，碳酸氢钠25~35 ;d-酒石酸氢钾5~10 ;磷酸二氢钙15~25 ;磷酸二氢钠1-3 ;烧明矾10~20 ;氯化铵40~50 ;碳酸镁1~3 ;玉米淀粉25~35。将上述各组分混合均匀制成粉末状即可。本专利技术无副作用、能食用、使用安全，用其制作的蛋糕或炸面圈外观膨松效果好，并且口感也好。上述专利中的膨松剂在制作蛋糕时，膨松效果不稳定，膨松力低，蛋糕内部组织影响口感的问题。
技术实现思路
本专利技术旨在解决现有技术中的问题，提供一种蛋糕膨松剂，达到膨松效果稳定，提高膨松效果，膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。为了实现上述专利技术目的，其具体技术方案如下: 一种蛋糕膨松剂，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料: 小苏打20-33份 磷酸钙15-32份 碳酸镁16-32份淀粉30-50份 酒石酸5-15份 硬脂酰乳酸钙2-8份 磷酸二氢钙...
【技术保护点】
一种蛋糕膨松剂，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：小苏打 20‑33份磷酸钙 15‑32份碳酸镁 16‑32份淀粉 30‑50份酒石酸 5‑15份硬脂酰乳酸钙 2‑8份磷酸二氢钙 5‑15份溴酸钾 2‑8份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈军，
申请(专利权)人：成都汇安捷伦科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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