草莓保鲜剂及其保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种水果的保鲜技术，具体是一种草莓保鲜剂及其保鲜方法。草莓保鲜剂，包括混合溶液和氯化钙溶液，两者质量比为1～5∶1，混合溶液包括海澡酸钠溶液、苯甲酸钠溶液和山梨酸钾溶液。利用草莓保鲜剂对草莓进行保鲜的方法，将草莓放入混合溶液中浸泡1～5min，捞出，再放入氯化钙溶液中浸泡5～25min，捞出，晾干表面明水，装于有海绵衬垫的纸盒或PE保鲜袋中，可在4～8℃冷藏或室温环境下储存。草莓经两种溶液浸泡后，在果实表面形成一层保护膜，从而防止贮藏、运输过程中因相互挤压或摩擦所造成的损伤。另外，还可以达到对草莓的防腐、防脱水作用，对比不作任何处理的草莓，储存期显著延长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开了一种水果的保鲜技术，具体的说是一种草莓保鲜剂；本专利技术还公开了使用该保鲜剂对草莓进行保鲜处理的方法。
技术介绍
草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。草莓富含维生素，包括维生素C、B1、B2、PP等，其中维C含量特别丰富，比苹果、葡萄含量还高。草莓还含有大量的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；草莓可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；由于草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；另外，草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属 1 子。但是，草莓是极不耐贮运的水果，采后2-3天就会出现生霉、淌水等现象，使草莓失去食用品质及商品价值。目前，国内外对草莓的防腐保鲜做了大量的研究，主要有低温冷藏、热处理和化学防腐处理等等。但这些方法普遍存在对草莓品质的改变，即口味改变。更重要的一点，这些处理方法仅能延长草莓的储存时间，并不能阻本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．草莓保鲜剂，包括：Ａ溶液，以重量百分含量计，和，Ｂ溶液，以重量百分含量计，氯化钙１～５％水　　　　余量。

【技术特征摘要】
1.草莓保鲜剂，包括A溶液，以重量百分含量计，海漆酸纳苯曱酸钠山梨酸钾水和，B溶液，以重量百分含量计，氯化钙1 5%水余量。2.根据权利要求1所述的草莓保鲜剂，其特征在于，所述A溶液和B溶液的质量比为 1 5 1。3.根据权利要求1所述的草莓保鲜剂，其特征在于，所述A溶液通过下列方法制得在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入适量水中，然后搅拌加热，溶解至均勻的粘稠...

【专利技术属性】
技术研发人员：王中凤，张敏，张凌云，杨红，
申请(专利权)人：合肥学院，
类型：发明
国别省市：34