一种神经节苷脂和豆类食品的组合物制造技术

本发明专利技术公开了一种神经节苷脂和豆类食品的组合物及其在延缓衰老和改善记忆方面的应用。本发明专利技术根据医食同源的现代保健理论，将神经节苷脂与豆类食品主要营养组分集优混合，提供一种可延缓衰老和改善记忆的含神经节苷脂的豆类食品作为人们的日常保健食品。试验结果表明，该组合物具有较强的降低脂质过氧化作用，服用该组合物的雄性和雌性果蝇的寿命明显延长，对正常Ｗｉｓｔａｒ大鼠在穿梭箱双向回避试验中的学会次数和正确反应记忆保持情况均有明显改善，对记忆障碍模型有更显著的记忆恢复作用，该组合物无毒性，服用安全。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种豆类食品，具体地说涉及神经节苷脂(英文名称Ganglioside)和豆类食品的组合物及其应用。不论豆类食品的加工工艺如何，其所含的营养组分随着现代科技的发展被一一破解。豆类食品不含胆固醇、乳糖而含有大量的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和大豆蛋白、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆纤维，以及较多的赖氨酸、维生素E、卵磷酯，以及钙、铁等矿物元素，被西方营养学家称为“健脑”食品。豆类食品的主要营养组分、功效及机理见表1。表1豆类食品的主要成分、功效及机理 目前常采用累加强化的方法开发出很多强化营养的豆类食品。许多专利公开了以豆类或豆类提取物为主要原料制成的食品、保健食品和药物组分及其制备技术。如中国专利94118442，公开了“枸杞豆奶粉及其生产方法”；中国专利94111764，公开了“一种多维豆奶的配方及其生产方法”；中国专利95106995，公开了“中老年保健豆奶粉及其制法”；中国专利98125243，公开了“降糖南瓜豆奶粉”；中国专利00129720，公开了“速溶低糖豆奶粉及其制备方法”；意大利米兰专利98807664，公开了“大豆提取物、其制备方法及其药物组合物”。上述专利所披露的各种豆类食品中，未见一种含神经节苷脂的豆类食品公开报道。神经节苷脂是一种含唾液酸的糖鞘脂，主要存在于哺乳动物脑灰质，是中枢神经系统某些神经元膜的特征性脂成分。神经节苷脂分子由一个亲水基团(唾液酸低聚糖)和一个亲脂基团(酰基鞘氨醇)组成。亲脂性基团嵌入神经细胞膜的双脂质层，亲水性基团突出于细胞外液，有助于最大程度上维持细胞表面负电荷。这种物理上的不对称性和化学结构，使神经节苷脂类物质与细胞外各种信息相互作用，并能导致部分细胞膜结构的改变。在体内主要有，单唾液酸四己糖神经节苷脂(GM1)、一唾液酸四己糖神经节苷脂(GD1a)、二唾液酸四己糖神经节苷脂(GD1b)、三唾液酸四己糖神经节苷脂(GT1b)以及GM3、GD3、GQ1b等形式。熔点190℃；溶解度易溶解于水、乙醇。神经节苷脂生理学功能①促进黑质多巴胺能神经元(nigral dopaminergicneuron，NDN)牙生侧突生长；②促进损伤修复神经节苷脂可直接渗入细胞膜中填补膜缺损，并通过信息传递作用激发更广泛的修复损伤的活动；③促进功能恢复神经节苷脂具有促进多巴胺合成，加速轴浆运输等作用，有利于神经功能的恢复；④对抗自由基神经节苷脂能保护细胞膜不饱和脂肪酸及提高膜稳定性，而减少自由基对细胞的损伤。(Chin J Neurol，August1997，Vol30，4；208-210)。目前已有成熟的从动物组织中提取神经节苷脂的技术和进一步分离纯化的技术，其中的GM1作为药品已有市售产品，其商品名为施捷因，单唾液酸四己糖神经节苷脂钠盐注射液，进口注册证号x19990444，x19990445，生产商阿根廷TRB药厂trb pharma s.a.；专利19901117公开了“没有被非常规病毒污染的糖神经鞘脂混合物的制备与纯化方法”；中国专利95111569公开了“一种含神经节苷脂为主的糖脂类物质的生产方法”。世界上许多发达国家、地区和城市已经进入″老龄化″。据统计，北京、上海、天津、南京等大中城市年龄在60岁以上的老人超过17％。而人脑是最先衰老的部位(可能当你30岁时已经开始)。医学研究表明，引起大脑老化的主要原因是不用脑、脑神经细胞老化、脑内优良贮存不足、患动脉硬化和高血压等症。因此延缓衰老、改善记忆的食品将是二十一世纪食品产业的主流，而目前所有的豆类食品均无延缓衰老、改善记忆的作用，不能满足人们的需求。本专利技术根据医食同源的现代保健理论，将神经节苷脂这种促进神经营养、生长和修复同时对抗自由基功效卓著的天然提取成分和豆类食品主要营养组分(如大豆磷脂、大豆皂甙、大豆核酸、大豆蛋白、维生素等，见表1)集优混合，(所谓集优混合，是指这样一种组合创新，即选择几种事物的优势要素，然后经过物理性混合或化学性混合，其目的是获得较单一事物更具特色或优势的新事物。)提供一种可延缓衰老和改善记忆的含神经节苷脂的豆类食品作为人们的日常保健食品。豆类食品主要营养组分和神经节苷脂具有协同作用①磷脂和神经节苷脂都是细胞膜的组成成分。磷脂承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能，人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老，而神经节苷脂能保护细胞膜不饱和脂肪酸及提高膜稳定性，而减少自由基对细胞的损伤；②大豆低聚糖促进肠道双歧杆菌的生长，双歧杆菌可以“捕获”神经节苷脂，提高神经节苷脂在肠道的吸收；③大豆皂甙具有抗脂质氧化和增加超氧化物歧化酶(SOD)含量的作用，降低过氧化脂质对细胞的损伤，清除自由基，保证外源神经节苷脂能平稳进入细胞膜，同时激活细胞膜上的钠-钾-ATP酶的活性，参与细胞信息传递；④大豆核酸是细胞的核心物质，人体食用后可促进血液循环，增强细胞自主修复能力，在神经节苷脂等物质的参与下，更好修复和重建受损和死亡的脑细胞，改善脑机能和代谢。将神经节苷脂按一定的配比加入豆类食品中，不仅保持神经节苷脂和豆类食品本身的营养价值，同时可使各种营养成分相辅相成，更利于机体对神经节苷脂的吸收利用；此外，豆类食品已作为人们的日常食品，能迎合各年龄人群的需要。因此提供一种对大脑及神经发育、记忆力起重要作用，具有延缓衰老和改善记忆作用的含神经节苷脂的豆类食品是十分必要的。本专利技术的神经节苷脂和豆类食品的组合物包括豆类食品和神经节苷脂。其中神经节苷脂的重量百分比含量以豆类食品中的营养组分计为0.01～99.99％，豆类食品营养组分为0.01～99.99％。所说的豆类食品包括采用本领域公知技术制备而成的豆浆、豆奶、速溶豆粉或大豆蛋白粉等，或采用市售产品，如益康宝食品有限公司的产品豆浆、豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉等。所说的豆类食品营养组分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各类维生素、矿物质或植物固醇等中的一种或一种以上。优选的含量为神经节苷脂 0.01～10.00％豆类食品营养组分 90.00～99.99％。较优选的含量为神经节苷脂 10.01～40.00％豆类食品营养组分 60.00～89.99％。较优选的含量为神经节苷脂 40.01～80.00％豆类食品营养组分 20.00～59.99％。较优选的含量为神经节苷脂 80.01～99.99％豆类食品营养组分 0.01～19.99％。最优选的含量为神经节苷脂 1.00～10.00％豆类食品营养组分 99.00～90.00％。上述配比是以豆类食品工业中各类食品为基础，不含其它添加剂，在实际使用时可添加食品工业上可以接受的稳定剂、香精等。大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆蛋白或植物固醇的分析方法可参阅文献《食品成分分析手册》，中国轻工业出版社。上述的神经节苷脂采用《一种分离纯化制备神经节脂工艺》申请号85102590，公开的技术进行制备，或采用市售产品，如宝智生物制品有限公司生产的规格为10公斤的型号为Y/G2001-5的神经节苷脂粗产品，再用本实验室建立的方法进行纯化。本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种神经节苷脂和豆类食品的组合物，其特征在于，该组合物包括神经节苷脂和豆类食品； 其中：神经节苷脂的重量百分比含量以豆类食品中的营养组分计为０．０１～９９．９９％，豆类食品营养组分为０．０１～９９．９９％。 所说的豆类食品营养组分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各类维生素、矿物质或植物固醇等中的一种或一种以上。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴同新，潘怡，
申请(专利权)人：上海脑力键生物医学有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]