The invention discloses a manufacturing method of instant baked steak, the process is: the choice of materials, ingredients, packaging, salted boiling, frying, cooling, packaging, packing, storage, frozen storage; the invention has the advantages of simple production process, suitable for industrial production; the characteristics of unique flavor, taste good.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工方法领域，尤其涉及到。
技术介绍
牛排产品深受消费者的喜爱，但是餐馆里的牛排的价格使消费者望洋兴叹，消费 者在家里制作牛排则让人难于下手，做出餐馆里的美味牛排浪费时间，口味又不能苟同。申 请号为CN20091023^86. 6公布了 “一种烤牛排的加工方法”其工艺步骤如下在选料、解 冻、修整后进行料水注射，注射率为20%，之后静止腌制M小时，然后进行速冻处理，速冻 后牛排中心温度_2°C，表面温度_8°C，再进行切片和烘烤，所述切片厚度18-20mm，重量200 克，烘烤温度为140-160°C ；此法是对牛肉进行料水注射，这样会损坏牛肉内部组织，从而影 响牛肉的肉感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种工艺简单、制作方 便、能使广大群众花少量钱尝到美味的可即食烘烤牛排制作方法。本专利技术是通过如下方式实现的，其特征在于该工艺流程为选料、配料腌制、包 装、水煮、煎制、冷却、包装、速冻、装箱、冻库储存；具体工艺流程为选料依要求对原物料的感观指标、理化指标及卫生指标等要求进行检验验收，选 用上等的牛肉；配料腌...
【技术保护点】
一种可即食烘烤牛排制作方法，其特征在于：该工艺流程为：选料、配料腌制、包装、水煮、煎制、冷却、包装、速冻、装箱、冻库储存； 具体工艺流程为： 选料：选用上等的牛肉； 配料腌制：将选用的上等牛肉与配料进行腌制，腌制温度０℃－１０℃，腌制时间１０小时以上； 包装：把腌制好的产品用蒸煮袋真空包装好； 水煮：将腌制包装好的牛肉放进水煮锅，在９０℃以下小火水煮３５－４０分钟，起锅前水温不得低于７０℃； 煎制：将坑扒炉预热，热炉后倒入食用油，将水煮好的牛肉两面坑扒上色，直至牛肉两面成网状型金黄色即可； 冷却：煎制好的产品放进急速降温机，在３０分钟内将产品中心温度从６５℃下...
【技术特征摘要】
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