一种木薯变性淀粉及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种木薯变性淀粉及其生产方法，以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。本发明专利技术在磷酸酯双淀粉的基础上接入丁二酸酯基团，能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化温度、提高磷酸酯二淀粉的粘度，提高淀粉糊液的凝胶性能，防止肉制品出现散、软、烂、析水等现象，提高肉制品的弹性、抗冻性，改善制品口感，延长货架期；同时，赋予制品光滑的切面、很好的口感，提高肉制品品质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种木薯变性淀粉，其特征在于：所述的木薯变性淀粉以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈明兴，
申请(专利权)人：陈明兴，三明百事达淀粉有限公司，
类型：发明
国别省市：35