充气食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了稳定泡沫形式的充气食品，包括５－８０体积％的气泡，１５－９０ｗｔ％的水和０．０１－１０ｗｔ％的纤维，该纤维与表面活性粒子在空气－水界面发生组装，这种组装是由所述表面活性粒子与所述纤维之间的相互吸引作用引起的。本发明专利技术还提供了制备所述泡沫的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
稳定泡沫形式的充气食品，包括５－８０体积％的气泡，１５－９０ｗｔ％的水和０．００１－１０ｗｔ％的纤维，该纤维与表面活性粒子在所述空气－水界面发生组装，这种组装是由所述表面活性粒子与所述纤维之间的相互吸引作用引起的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：TBJ布利登斯坦，J曹，PWN德格鲁特，W刘，SD斯托亚诺夫，W周，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]